Top 3 recepty na rozmanitá rajčata a okurky s kyselinou citronovou na zimu

Dobrá úroda je pro zahradníka vždy radostí. Zároveň však velké množství sklizené zeleniny přináší určité potíže, protože vše je třeba zpracovat. Okurky a rajčata často dozrávají současně, takže existuje mnoho různých receptů s touto zeleninou. Zvláště pozoruhodný je rozmanitý recept, ve kterém jsou rajčata a okurky na zimu konzervovány s kyselinou citronovou.

Vlastnosti konzervování různých okurek a rajčat s kyselinou citronovou na zimu

Různé okurky a rajčata lze připravit se sterilizací nebo bez ní. Sterilizační proces umožňuje připravit sortiment pro dlouhodobé skladování a zachovat jeho vzhled.

Bez sterilizace ale zeleninu efektivně připravíte na zimu. U takových receptů je nutné zeleninu velmi důkladně umýt a nádobí sterilizovat zvlášť.

Jak vybrat správné ingredience

Při výběru přísad musíte dodržovat následující pravidla:

1. Při výběru okurek je třeba věnovat pozornost třem bodům. Barva - tmavě zelená, přítomnost pupínků, délka - od 6 do 12 centimetrů. Kromě toho stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že kůra je tenká, zůstává plnost, malé množství semen.
2. Rajčata na vaření na zimu musí být vybrána malá nebo středně velká, s elastickou kůží. Pro takové účely je ideální odrůda Red Cream, která si při konzervaci zachovává svůj původní vzhled, chuť.

Důležité! Při sběru rajčat, okurek na nakládání nedávejte přednost měkkým nebo poškozeným exemplářům.

Příprava nádob

V procesu zavařování je důležité věnovat zvláštní pozornost nejen výběru zeleniny, ale také přípravě nádob. Pro tyto účely se používají skleněné nádoby, které jsou dříve potřebné:

• důkladně opláchněte;
• suchý;
• sterilizovat párou.

Všechny tyto akce jsou nezbytné k odstranění mikrobů, které mohou negativně ovlivnit trvanlivost, chuť.

Nejlepší různé recepty

Můžete neúnavně vypisovat recepty na rozmanitá rajčata a okurky, protože jich je tolik. Více zajímavých možností v detailu.

Rozmanité rajčata a okurky s kyselinou citronovou

Chcete-li připravit sortiment rajčat a okurek ve 3litrové nádobě, budete muset udělat následující:

1. Umyjte 800 gramů okurek, nakrájejte ocasy. Připravte si také 800 gramů rajčat.
2. Do sklenice dejte 3 koprové deštníky, 5 třešňových listů, 6 listů rybízu, 6 stroužků česneku, 2 kolečka feferonky, 200 gramů mrkve nakrájené na kolečka, 1 papriku nakrájenou na proužky.
3. Vložte okurky, rajčata do sklenice. Převařte 1,5 litru vody a zeleninu nasypte do sklenice. Přikryjte, nechte 15 minut.
4. Vodu slijte, znovu provařte a nalijte do sklenice. Nechte působit 20 minut. Vypusťte. Přiveďte k varu, přidejte 4 lžičky soli, 8 lžiček cukru, dobře promíchejte, aby se rozpustily.
5. Nalijte do sklenice, přidejte 1 lžičku kyseliny citronové, uzavřete víčkem.
6. Převalujte na stole, aby se přidané ingredience rozpustily, otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou.

Po vychladnutí je sortiment hotový.

Možnost třešňových listů

Zelenina připravená podle tohoto receptu zůstane křupavá a má velmi neobvyklou chuť. Je třeba připravit následující ingredience:

• okurky - 300 gramů;
• rajčata - 200 gramů;
• Bulharský pepř - 200 gramů;
• třešňové listy - 3 kusy;
• česnek - 3 stroužky;
• bobkový list - 1 kus;
• nové koření - 5 hrášek;
• granulovaný cukr - 1,5 lžičky;
• sůl - 1 lžička;
• kyselina citronová - 1/3 lžičky.

Jak vařit:

1. Připravené okurky nakrájíme na kroužky, papriku na malé kousky.
2. Připravené koření vložte do sklenice. Položte zeleninu do vrstev.
3. Vařte vodu, přidejte zeleninu a nechte 10 minut. Sceďte, znovu provařte, slijte a nechte dalších 10 minut.
4. Slijte a marinádu připravte rozpuštěním krupicového cukru, kyseliny citronové a soli. Přiveďte k varu, nalijte na zeleninu, pevně uzavřete. Zabalte do teplé deky, dokud úplně nevychladne.

Poznámka! Aby zelenina získala neobvyklou pikantní štiplavost, přidejte do nálevu ½ lžičky hořčičného semínka.

v bulharštině

Vaření sortimentu okurek a rajčat v bulharštině se skládá z následujících kroků:

1. Na dno plechovek dejte nejprve oloupaný křen, koprové deštníky, česnek, ½ feferonky.
2. Nakrájejte okurky a rajčata, položte je ve vrstvách, každou vrstvu posypte nasekaným česnekem.
3. Na zeleninu dejte ½ feferonky, pár deštníků kopru a pár stroužků česneku.
4. Připravte si marinádu. Za tímto účelem nalijte vodu do nádoby, přidejte do ní 1 lžíci soli, 1 lžíci cukru, 50 gramů octa. Na sporáku přivedeme k varu, zeleninu nasypeme do zavařovací sklenice a sterilujeme 15 minut.
5. Hermeticky uzavřete, zabalte sklenice do deky, nechte úplně vychladnout.

Pravidla skladování a doby uchování

Aby byla konzervovaná rajčata a okurky skladována po dlouhou dobu, je třeba dodržovat následující podmínky:

• udržování chladu v místnosti;
• ochranu před slunečním zářením.

Při správné technologii přípravy a dodržení výše uvedených podmínek lze obrobky skladovat od šesti měsíců do 2 let.