Krok za krokem recepty na rajčata s kyselinou salicylovou na zimu

Kyselina salicylová, původně odvozená z vrbové kůry a později syntetizovaná italským chemikem Rafaelem Piriou, je široce používaná protizánětlivá a antiseptická látka. Kromě medicíny však našla uplatnění ve vaření. Zejména při přípravě konzervace hraje tato dostupná látka roli konzervantu, díky kterému jsou déle skladovány a neznehodnocují se. Zvažte vlastnosti vaření rajčat na zimu s kyselinou salicylovou a seznamte se s úspěšnými recepty.

Jemnosti vaření rajčat se salicylovou na zimu

Přidání kyseliny salicylové při konzervaci rajčat umožňuje vytvořit speciální kyselé prostředí, které je škodlivé pro škodlivé bakterie. Díky tomu lze zeleninu skladovat delší dobu. Tato metoda nevyužívá běžné tepelné zpracování rajčat, a proto si zachovávají čerstvou chuť a obsahují maximum užitečných látek.

Pro konzervaci lze kyselinu salicylovou používat výhradně v práškové formě, přičemž přísně dodržujte přípustné dávkování.

Požadavky na hlavní složky

Rajčata, stejně jako jiná zelenina, která působí jako další přísady v curlingu, by měla být zralá, mít jednotnou bohatou barvu, hustou a masitou šťavnatou strukturu a přibližně stejnou velikost. Neměly by vykazovat sebemenší známky rozkladu, infekce nebo jiného poškození.

Kyselina salicylová, která působí jako konzervant, by se měla nakupovat výhradně v lékárnách. Musí být čerstvé, takže si určitě dejte pozor na datum spotřeby. Stará kyselina (alespoň od loňska) vede k zakalení obsahu a otékání víček plechovek. Kromě toho může poškodit zdraví.

Proces sklizně rajčat s kyselinou salicylovou

Jednou z nejdůležitějších výhod zeleninových odstřeďování s kyselinou salicylovou je studená kuchyně. Díky tomu nedochází k ničení vitamínů a dalších cenných složek, ale jsou zachovány téměř ve své původní podobě.

Prezentovaný recept je velmi snadné se naučit, takže i s minimálními kulinářskými dovednostmi můžete vařit lahodná rajčata v rajčatové šťávě. To bude vyžadovat:

• jeden a půl kilogramu sladkých rajčat;
• 1 nebo 2 sladké papriky (podle velikosti)
• několik snítek čerstvé petrželky a kopru;
• 1 polévková lžíce lékárenské kyseliny salicylové;
• kuchyňská sůl (podle chuti).

Počet uvedených ingrediencí se počítá na jednu třílitrovou plechovku.

Nádobu je nutné předem sterilizovat tak, že ji dvacet minut necháte v troubě. Poté můžete zahájit kulinářský proces:

1. Pečlivě vybraná rajčata opláchněte a osušte na papírové utěrce.
2. Sladkou papriku omyjeme, každou rozpůlíme, odstraníme stopku spolu se semínky a stejným způsobem osušíme.
3. Na dno sterilizované skleněné nádoby vyskládejte celé plody rajčat krásného tvaru a střední velikosti.
4. Velká rajčata nakrájejte na nedobrovolné kousky, odstraňte skvrny z ocasů a také poškozené části (pokud existují).
5. Nakrájené papriky spolu s plátky rajčat a čerstvými aromatickými bylinkami promačkejte na mlýnku na maso.
6. Z výsledné hmoty vymačkejte šťávu a nalijte do samostatné nádoby.
7. Do výsledné šťávy přidejte lžíci kyseliny salicylové v práškové formě a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
8. Přidejte kuchyňskou sůl v množství, které vyhovuje vašim chuťovým preferencím.
9. Šťavnatou hmotu znovu promíchejte a nalijte na celá rajčata ve sklenici.
10. Srolujte bezpečná víčka, otočte nádobu dnem vzhůru a zabalte přikrývkou nebo přikrývkou.

Twist můžete připravit trochu jiným způsobem, pomocí marinády. V tomto případě budete potřebovat:

• 2,5 litru ochlazené vařené vody;
• 150 gramů granulovaného cukru;
• 50 gramů hrubé kamenné soli;
• lžíce 9% octa;
• lžíce práškové kyseliny salicylové.

Všechny složky musí být smíchány, dokud se úplně nerozpustí, a poté nalijte připravenou marinádu na rajčata ve sklenici. Dále srolujte víko jako v předchozím receptu.

Rajčatová šťáva se salicylovou

Domácí šťáva vyrobená ze zralých rajčat s přídavkem kyseliny salicylové nepodléhá fermentaci a dalším nepříjemným procesům.

Je vyžadováno minimum ingrediencí:

• plody zralých rajčat (v jakémkoli množství);
• lžíce kyseliny salicylové (na třílitrovou nádobu);
• sůl a cukr podle chuti.

Rajčata nakrájejte na malé kousky a vařte 3-5 minut. Poté zchladíme a protřeme přes síto, osolíme, přidáme cukr, provaříme a dále vaříme dalších 5 minut. Na konci procesu přidejte kyselinu salicylovou v požadovaném množství a nalijte nápoj do sterilizovaných nádob. Poté plechovky uzavřete, otočte víčky dolů a izolujte přikrývkou.

Další uložení konzervace

Nádoby s konzervovanými rajčaty by měly být umístěny ve sklepě nebo spíži - hlavní věc je, že místo je suché, chladné a tmavé.

Doba použitelnosti hotového výrobku

Kyselina salicylová umožňuje konzervovat rajčata až tři roky bez ztráty chuti a užitečných vlastností.