Krok za krokem recept na výrobu hruškového džemu s citronem na zimu

Kombinace medové sladkosti hrušky a aromatické kyselosti citronu dává jedinečnou chuť, která nenechá nikoho lhostejným. Proto zimní přípravky založené na těchto plodech zaujímají zvláštní místo pro každou hospodyňku. Proces výroby lahůdek je poměrně komplikovaný, ale při přísném dodržování dávek a doporučení uvedených v receptu můžete hruškový džem s citronem vařit na zimu bez větších potíží.

Funkce výroby hruškového džemu s citronem na zimu

Celá obtížnost procesu výroby tohoto džemu spočívá v tom, že je nutné dosáhnout jantarového odstínu konečného produktu. V tomto případě bude pochoutka lahodná a krásná. Chcete-li to provést, budete muset ovoce dusit po dobu čtyř cyklů tepelné úpravy, aby se zabránilo varu džemu.

Požadované ingredience

Všechny ingredience potřebné pro proces vaření jsou jednoduché a cenově dostupné.

Budete potřebovat:

• hrušky - 2 kg;
• středně velký citron - 2 kusy.;
• čištěná voda - 250 ml;
• cukr - 2 kg.

Výtěžnost džemu z této sady výrobků je 2l.

Jak připravit jídlo?

Pro zimní sběr jsou vhodné hrušky jakéhokoli druhu, velikosti a chuti, hlavní je, že jejich dužnina je dostatečně pevná, nepřezrálá, jinak bude pochoutka připomínat marmeládu. Hrušky se musí důkladně omýt a odstranit z nich slupka hospodyňským nožem. Poté nakrájejte každé ovoce na 4 kusy a zbavte jádřince. Poslední fází přípravy je řezání plátků po celé délce o tloušťce ne větší než 1,5 cm.

Citrony předem zalijte vroucí vodou a poté důkladně omyjte, abyste se zbavili parafínové slupky na povrchu kůry.

Poté pomocí nože pro domácnost odřízněte kůru, aniž byste ovlivnili následující bílou vrstvu. Obsahuje hlavní množství esenciálních olejů, které mohou džemu dodat hořkost. Tato vlákna by se měla rukama jemně sloupnout, aby zůstala pouze dužina. Na konci přípravy nakrájejte citron na plátky silné alespoň 0,5 cm.

Je také důležité odstranit všechna semena z plodů, protože během tepelného zpracování vydávají charakteristickou hořkost, která negativně ovlivňuje chuť konečného produktu.

Pravidla přípravy nádobí

K výrobě džemu musíte použít měděnou nebo smaltovanou misku se silným dnem. To eliminuje pravděpodobnost přilepení během procesu vaření.

Hotový výrobek se doporučuje balit do skleněných dóz bez poškození o objemu 0,5-1l. Je třeba je předem umýt saponátem a poté dvakrát opláchnout v teplé a studené vodě. Nádoby proto 15 minut čistěte párou ve vodní lázni.

Jak vařit "královskou" hruškovou a citronovou marmeládu?

Chcete-li uvařit lahodný džem krásného jantarového odstínu, musíte přísně dodržovat hlavní fáze přípravy.

Algoritmus akcí:

1. Oloupané plátky hrušek dejte do samostatné nádoby a zasypte cukrem (1,5 kg), přikryjte a nechte vyluhovat.
2. Nakrájené citrony dejte do hrnce, přidejte zbylý cukr, nechte 2-3 hodiny odstát, aby citrusové plody vypustily šťávu.
3. Po uplynutí doby nalijte do citronů vodu (250 ml), nádobu postavte na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
4. Horkou citronovou hmotu nalijte do nádoby s hruškami a pomocí špachtle ponořte plody tak, aby je sirup zcela zakryl, nechte 5 hodin přikryté pokličkou.
5. Na konci čekací doby vložte nádobu do ohně, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Pochoutka by se zároveň neměla vařit, ale pouze chřadnout, a aby se uvařila rovnoměrně, je třeba neustále míchat od okraje nádoby ke středu. Nechte 5-6 hodin louhovat.
6. Proces chřadnutí opakujte ještě 3x v intervalech 5-6 hodin.
7. Na závěr vzniklou hmotu rozprostřete do sklenic, srolujte víčky.
8. Skleněné nádoby otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Doba trvání poslední fáze vaření závisí na požadované konzistenci konečného produktu. Čím déle budete marmeládu dusit, tím bude hustší.

Jak pamlsek správně uchovávat?

Hotové sklenice od marmelády lze dát do spíže. Šetrná vícestupňová tepelná úprava ovoce pomáhá zachovat většinu živin a umožňuje skladování při pokojové teplotě. Trvanlivost džemu je 2 roky, pokud byly dodrženy všechny fáze přípravy a přípravy.