Top 14 receptů krok za krokem na jantarovou marmeládu z plátků hrušek na zimu

Vitamíny jsou potřebné pro silnou imunitu a pozitivní náladu. V zimním období pomohou zajistit jejich přísun zavařeniny připravené z dostupných a rozšířených plodů. Win-win řešením by byl jantarový džem z plátků hrušek, který lze připravit několika způsoby. Nabízíme nejúspěšnější receptury na tuto průhlednou a aromatickou pochoutku.

Funkce výroby hruškového džemu v plátcích na zimu

Hrušky, dozrávají obvykle koncem léta nebo začátkem podzimu, mají mnoho cenných vlastností - regulují činnost trávicího systému, působí baktericidně, chrání před nachlazením, čistí tělo od toxinů a posilují kapiláry.

To je způsobeno tím, že složení zralých hrušek je bohaté na vitamíny A, C, P a skupinu B, třísloviny, pektiny, sorbitol a ovocné kyseliny - jablko a citronovou.

Jak vybírat a připravovat potraviny?

Na marmeládu jsou vhodné podzimní odrůdy, které si při delší tepelné úpravě zachovávají svůj tvar a vlastnosti.

Přednost lze dát následujícím odrůdám:

• Citrón;
• Severyanka;
• Vévodkyně;
• Angoulême.

Pokud chcete získat osvěžující marmeládu s příjemnou kyselostí, je vhodné natrhat si divoké hrušky.

Bez ohledu na odrůdu je třeba k výběru ovoce přistupovat zodpovědně. Můžete použít pouze husté a nepoškozené vzorky bez skvrn a důlků.

Předběžná příprava zahrnuje několik fází:

1. Vybrané ovoce opláchněte, osušte měkkým hadříkem a přirozeně osušte.
2. Opatrně odstraňte stopky a dřeň.
3. Ovoce nakrájejte způsobem uvedeným v receptu.

Příprava pokrmů

K stáčení džemu se používají skleněné nádoby vhodného objemu. Každá sklenice by měla být pečlivě zkontrolována, zda neobsahuje praskliny, odštěpky a odštěpky. Poté je třeba je sterilizovat pomocí nejvhodnější metody z navrhovaných:

1. Předehřejte troubu na 100 °C. Sklenice umyté roztokem vody a sody postavte hrdlem dnem vzhůru na mřížku, aby se odpařila vlhkost. Udržujte nádobu v troubě po dobu 15-25 minut.
2. Malý počet plechovek je vhodný pro sterilizaci párou. Naplňte vhodnou pánev vodou. Po čekání, až se vaří, přikryjeme kovovým sítem nebo roštem a sklenice postavíme na 10-25 minut hrdlem dolů.

Jak vařit hruškový džem na plátky?

Každá možnost obsahuje svá vlastní pravidla.

Klasická "jantarová" marmeláda

Chutný a aromatický hruškový džem, průhledný jako jantar, nasytí tělo vitamíny a ozdobí prostírání.

Je snadné vařit. Mezi přísady patří:

• kilogram zralých hrušek s hustou strukturou;
• podobné množství cukru;
• 200 mililitrů filtrované nebo minerální neperlivé vody.

Kroky vaření:

1. Ovoce nakrájejte na tenké, stejně velké plátky.
2. Svařte vodu s cukrem.
3. Ovoce přelijte připraveným průhledným sirupem a rovnoměrně promíchejte.
4. Vařte na mírném plameni.
5. Vařte třikrát, pokaždé vychladněte.

"Pět minut"

Nejrychlejší recept je pro ty, kteří chtějí ušetřit čas. Vše, co je k tomu zapotřebí, je zralé ovoce a granulovaný cukr ve stejném množství:

1. Smíchejte cukr s na tenké plátky nakrájenou hruškou.
2. Po uvolnění šťávy povařte a pět minut povařte.
3. Počkejte na vychladnutí a ještě dvakrát povařte.

Celé hrušky

K vaření džemu podle tohoto receptu budete potřebovat malé hrušky v množství dvou kilogramů a stejné množství cukru:

1. Sladký sirup vařte na středním plameni.
2. Každá hruška (dříve umytá a sušená) se střídavě propíchne ostrou dřevěnou tyčí. To jim umožní dobře nasáknout sladkou tekutinou.
3. Plody hrušek vložte do sirupu a vařte, dokud se nezahřejí.
4. Po přirozeném vychladnutí znovu uvařte a dejte do sklenic.

Bez cukru

Pro ty, kteří přísně sledují kalorie, je tu možnost výroby jantarové marmelády bez přidání cukru.

Budete potřebovat následující komponenty:

• kilogram sladkých hrušek;
• 2 tablety stévie nebo glukózy (jako prospěšné sladidlo)
• 60 g přírodního medu;
• citronová šťáva;
• 1/2 lžičky mleté ​​skořice.

Proces konzervace:

1. Omyté, osušené a oloupané hrušky nakrájíme na tenké plátky.
2. Tablety rozdrťte na práškovou konzistenci.
3. V teplé vodě rozpustíme med s citronovou šťávou, sladidlem a skořicí a do tohoto sirupu namáčíme hrušky.
4. Přikryjeme pokličkou, na mírném ohni vaříme hodinu. Poté mírně zvyšte intenzitu plamene a džem na sporáku udržujte dalších dvacet minut.

V sirupu

K výrobě hruškového džemu ve sladkém sirupu budete potřebovat:

• 1 kilogram hrušek (měkké středně velké odrůdy);
• standardní sklenice cukru;
• 500 ml minerální nebo filtrované vody.

Musíte provést následující:

1. Ovoce opláchněte a přirozeně osušte.
2. Připravte si jednoduchý cukrový sirup.
3. Ovoce propíchněte dřevěnou tyčí s ostrým hrotem.
4. Vařte hrušky v sirupu po dobu pěti minut.
5. Počkejte na ochlazení.
6. Po dni znovu vařte asi 20 minut.

S ořechy

Budete potřebovat následující produkty:

• kilogram hrušek;
• 100 g vlašských ořechů;
• 650 g cukru.

Pro předení je nutné:

1. Hrušky omyté a osušené ručníkem nakrájejte na kousky a zbavte jádřinců.
2. Vložte do hluboké mísy a nakrájejte.
3. Oloupané ořechy zalijte vroucí vodou.
4. Drobně nakrájené hrušky vložte do smaltované nádoby.
5. Rovnoměrně posypeme cukrem a poté vyskládáme jádra ořechů.
6. Míchejte a louhujte tři hodiny.
7. Obsah nádoby povařte a za pravidelného odstraňování pěny vařte pět minut na pomalém plameni.
8. Po vychladnutí další půl hodiny hmotu provařte.

S oranžovou

Potřebné ingredience pro recept:

• jeden a půl kilogramu hrušek a cukru;
• 450 g pomerančů;
• 400 ml filtrované vody.

Příprava:

1. Omyté hrušky bez slupky nakrájíme na tenké plátky.
2. Zalijte vodou a nechte 15 minut pod pokličkou.
3. Z cukru připravíme středně hustý sirup.
4. Nalijte na hrušky a promíchejte.
5. Po deseti minutách varu dejte vychladit.
6. Zakryjte a udržujte při pokojové teplotě po dobu osmi hodin.
7. Vařte a ochlaďte čtyřikrát.
8. Omyté pomeranče nakrájíme ve slupce a přidáme k horké hruškě.
9. Pokračujte ve vaření po dobu půl hodiny, poté přeneste produkt do nádoby a srolujte.

S mlékem

Přídavek mléka dodává džemu vzdušnou texturu a jemnou chuť. Hlavní přísady:

• 3 kg zralých hrušek;
• 2 kg krystalového cukru;
• 2 litry mléka;
• 1 h. l. soda.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Oloupané hrušky nakrájíme na malé kousky.
2. Zasypeme cukrem a za stálého míchání hodinu dusíme.
3. Přidejte mléko a jedlou sodu, znovu promíchejte a vařte na velmi mírném ohni čtyři hodiny.
4. Ochlaďte a vyšlehejte v mixéru do hladka.
5. Znovu přiveďte k varu a za horka nalijte do sklenic.

S mátou

Tato pochoutka má uklidňující vlastnosti.

Ingredience:

• 1 kg hrušek a cukru;
• 10 g čerstvých lístků máty;
• 6 g kyseliny citrónové.

Kroky vaření:

1. Omyté a oloupané ovoce nakrájíme na středně velké kousky a vložíme do hrnce se silným dnem.
2. Zasypte krystalovým cukrem a promíchejte.
3. Pro lepší rozpuštění cukru přidejte 50-70 ml vody (filtrované nebo minerální).
4. Přikryjeme a necháme asi 12 hodin odstát, aby hrušky odšťavnily.
5. Vmícháme ovoce a cukrovou hmotu a na mírném ohni přivedeme k varu.
6. Za pravidelného míchání vařte hodinu a půl.
7. Po hodině od začátku vaření přidáme kyselinu citronovou a promícháme.
8. Listy máty opláchneme tekoucí vodou a přelijeme vroucí vodou, poté rovnoměrně rozprostřeme po celém povrchu ovocné hmoty.
9. Po skončení vaření vypněte oheň a získejte zelené máty.
10. Uspořádejte do sklenic a srolujte s uzavřenými víčky.

Skořice

Voňavá skořice dodává džemu pikantní chuť. Hřejivá pochoutka ideální na dlouhé zimní večery.

K implementaci receptu budete potřebovat:

• 3 kg hrušek;
• 2 tyčinky skořice;
• 2,5 kg cukru;
• 500 ml čištěné vody.

Vodu přiveďte k varu a rozpusťte v ní krystalový cukr. Drobně nakrájené hrušky vložte do smaltované nádoby a přelijte připraveným sirupem. Přiveďte k varu, odstraňte z ohně a nechte 7 hodin. Poté dejte zpět na sporák, přiveďte k varu a vhoďte jednu tyčinku skořice – vařte pět minut. Počkejte, až úplně vychladne a znovu vařte. Tentokrát přihoďte druhou tyčinku skořice. Po deseti minutách varu džem přelijte do skleněných nádob a uzavřete víčky.

S kyselinou citronovou

Tato složka se stane účinným přírodním konzervantem.

Recept bude vyžadovat následující produkty:

• tři kila cukru a hrušek;
• sklenice vody;
• lžička kyseliny citronové.

Podrobný postup vaření:

1. Omyté ovoce ve slupce nakrájíme na tenké plátky.
2. Cukrový sirup vařte tři minuty.
3. Položte kousky ovoce a vařečkou přitlačte.
4. Vařte na minimálním plameni 15-20 minut.
5. Během této doby ovoce jemně promíchejte vařečkou.
6. Sladkou hmotu ochlaďte a nechte šest hodin stát na chladném místě, aby se plody nasákly sladkou tekutinou.
7. Vařte a ochlaďte třikrát, přidejte kyselinu citronovou na poslední dobu.
8. Potřetí přidejte kyselinu citronovou.
9. Znovu promíchejte a vařte asi 10 minut.
10. Hotový džem dejte do sklenic a uzavřete víčkem.

S jablky

Harmonická kombinace hrušek a jablek dodá dvakrát tolik vitamínů. K výrobě takového džemu budete potřebovat:

• jeden kilogram hrušek, jablek a krystalového cukru;
• špetka vanilinu;
• půl citronu.

Proces vaření:

1. Ovoce omyjeme a osušíme.
2. Bez oloupání nakrájíme na plátky a dáme do nádoby. Každou vrstvu posypeme krystalovým cukrem.
3. Hrnec nebo umyvadlo několikrát protřepejte krouživými pohyby.
4. Pět hodin louhujte ovocnou a cukrovou hmotu, aby hrušky a jablka pustily šťávu.
5. Nádobu dejte na vysokou teplotu, aby se ovoce zahřálo.
6. Jakmile se objeví první známky varu, snižte úroveň plamene.
7. Vařte patnáct minut.
8. Odstraňte džem a držte deset hodin.
9. Ovoce ještě třikrát povařte, na konci přidejte citronovou šťávu a vanilin.

V pomalém hrnci s mákem a citronem

Džem uvařený v pomalém hrnci se nepřipálí ani neuteče.

Požadované ingredience:

• jeden kilogram hrušek a cukru;
• velký citron;
• libra cukru;
• dvě lžíce máku.

Díky máku a citronu se džem stane vitamínovější a zdravější. Příprava se skládá z následujících kroků:

1. Hrušky zbavíme jádřinců, nakrájíme na plátky a vložíme do hluboké nádoby.
2. Citron omyjte houbičkou a zalijte vroucí vodou. Nakrájejte na několik klínků, poté nakrájejte a dejte na samostatný malý talíř.
3. Nalijte všechny ovocné složky spolu s výslednou šťávou do misky multivarku.
4. Nasypte cukr tak, aby rovnoměrně pokryl kousky ovoce.
5. Trvejte na 20 minutách. Během této doby hruška a citron pustí ještě více šťávy.
6. Přidáme mák.
7. V multivarce nastavte režim "Stew" a vařte dvacet pět minut.

Jak uchovávat džem

Připravený produkt se skladuje při pokojové teplotě v hermeticky uzavřených skleněných nádobách. Místnost, ve které se nacházejí, musí být suchá a tmavá.

Průměrná trvanlivost této pochoutky jsou tři roky.