10 Receptů krok za krokem na džem s medem místo cukru na zimu

Výhody džemu jsou způsobeny složením vitamínů a minerálů obsažených v ovoci a bobulích. Cukr v dezertu přináší tělu pouze škody v podobě kalorií navíc. Díky této složce je však obrobek skladován po dlouhou dobu a nezhoršuje se, protože složka působí především jako konzervační prostředek a poté již plní funkci sladidla. Džem na medové bázi má oproti řepnému cukru mnoho výhod, protože včelí produkt nejen zachovává léčivé vlastnosti čerstvého ovoce, ale také je obohacuje o cenné enzymy.

Vlastnosti výroby medového džemu

V dávných dobách nebyl cukr tak běžný jako nyní. Teprve ve druhé polovině 19. století se stal dostupným Rusům díky otevření továren na jeho výrobu na území země. Ale většina populace si nemohla dovolit používat tak drahý výrobek na džem a při přípravě dezertu přidala med jako sladidlo.

Specifičnost výběru produktů

S pomocí přírodního medu můžete zpestřit chuť obyčejného džemu použitím různých odrůd včelího produktu. Roky experimentování vám pomohou zjistit, které chutě jsou ve vzájemné harmonii.

Při výběru ovoce byste však měli dát přednost čerstvému ​​ovoci bez mechanického poškození.

Příprava nádob na zahájení procesu

Sklenice, ve kterých budeme džem skladovat, je nutné důkladně omýt sodou a hořčicí a sterilizovat. Parní ošetření pomůže zabránit růstu bakterií a plísní během skladování.

Recepty na džem s medem místo cukru na zimu

Existuje mnoho různých receptů na džemy založené na přírodním medu.

Jahoda

Pro džem jsou vyžadovány následující komponenty:

• 1 kg medu;
• 1 kg jahod.

Recept krok za krokem:

1. Plody omyjeme a zbavíme stopky.
2. Smícháme s včelím produktem, povaříme a na mírném ohni dusíme, přičemž odstraníme vytvořenou pěnu.
3. Vypněte plyn a nechte vychladnout, znovu přiveďte k varu.
4. Nalijte do sklenic, korku a odešlete ke skladování.

Brusinka

Požadované ingredience:

• 1 kg medu;
• 1 kg brusinek;
• skořice, hřebíček.

Sekvenční řazení:

1. Brusinky důkladně omyjeme a vytřídíme.
2. Zalijeme vroucí vodou, promícháme a přecedíme.
3. Vložte bobule do hluboké nádoby, přelijte rozpuštěným tekutým medem, přidejte koření podle vašich chuťových preferencí.
4. Vařte do měkka. Sklenice, srolujte a uložte na chladném místě.

Brusinka

Brusinky jsou známé svou schopností houstnout, proto se k výrobě džemu používají jen zřídka, protože výstupem je džem nebo cukroví.

Komponentní složení:

• 1 kg brusinek;
• 1 kg medu;
• 2 sklenice vody.

Recept krok za krokem:

1. Ovoce omyjte a roztřiďte.
2. Med zřeďte vodou a pošlete jej do sporáku a přiveďte na sirup.
3. Přidejte bobule a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.
4. Vypněte plyn a počkejte, až dezert úplně vychladne.
5. Džem rozdělte do čistých suchých sklenic a uzavřete víčkem.

Brusinky a jablko s ořechy

Seznam požadovaných ingrediencí:

• 3 kg medu;
• 1 kg brusinek;
• 1 kg jablek;
• 1 st. ořechy.

Chcete-li vytvořit dezert, musíte dodržovat následující postup:

1. Brusinky roztřiďte a omyjte, nalijte půl sklenice vody a na mírném ohni vařte, dokud bobule nezměknou.
2. Hmotu rozetřete přes síto, znovu provařte.
3. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky, přidáme k brusinkám.
4. Ořechy oloupeme, nasekáme a pošleme na ovoce.
5. Hmotu vařte 1 hodinu, nalijte do sklenic a korkujte.

Z jablek

K výrobě jablečného džemu bez cukru potřebujete:

• 800 g medu;
• 1 kg malých jablek;
• 200 ml vody.

Recept krok za krokem:

1. Umyjte jablka, osušte na suchém ručníku, proveďte několik vpichů párátkem.
2. Podlijeme vodou a vaříme ne déle než 5 minut.
3. Vypusťte tekutinu, ochlaďte ovoce.
4. Rozpusťte med a nalijte jablka, nechte 2-3 hodiny, aby byly plody dobře nasycené.
5. Džem vařte třikrát 15 minut v intervalu 5 hodin.
6. Hotový džem nalijte do sklenic a uzavřete víčkem.

Důležité! Při dlouhých a častých tepelných úpravách dojde ke ztrátě většiny prospěšných vlastností včelařského produktu.

Z hrušek

Proces výroby hruškového džemu, i když zabere spoustu času, překvapí zajímavou chutí.

Nákupní seznam:

• 1 kg hrušek;
• 2 kg medu;
• 3 g kyseliny citrónové.

Výrobní proces:

1. Oloupané hrušky zbavíme jádřince, nakrájíme na plátky.
2. Vařte vodu, nalijte ovoce do vroucí vody a udržujte na nízké teplotě po dobu 10-15 minut. Ochlaďte ponořením do studené vody.
3. Plátky spojte s medem, vařte v 5-6 krocích a nechte 3-4 hodiny máčet.
4. Při posledním vaření přilijte kyselinu, která zabrání tomu, aby se džem nepocukroval a po uzavření odešlete k uskladnění.

Kdoule

K výrobě džemu budete potřebovat následující komponenty:

• 1 kg medu;
• 1 kg kdoule.

Recept krok za krokem:

1. Kdoule důkladně omyjte, oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte na plátky.
2. Nakrájené ovoce pošlete do hluboké nádoby a nalijte tak, aby všechny kousky byly pod vodou.
3. Vařte na mírném ohni, dokud nejsou plátky měkké.
4. Vývar přecedíme, kdoule přendáme do jiné nádoby a spojíme 1,5 hrnku tekutiny s medem a vaříme na mírném ohni, dokud nevznikne sirup.
5. Přidejte kousky ovoce a vařte do průhlednosti.

Z jeřábu

Vaření dezertu zahrnuje blanšírování, ale pokud je to možné, je lepší propíchnout každou bobule párátkem.

Sada produktů

• 500 g horského popela;
• 300 g medu;
• voda.

Algoritmus akcí v souladu s receptem:

1. Plody omyjte, nechte 10 minut ve vodě, sceďte.
2. Vařte vodu, zalijte vroucí vodou ovoce a poté ponořte do studené vody.
3. Bobule zalijte vodou, přiveďte k varu, přefiltrujte a nechte vychladnout.
4. Přidejte med a počkejte, až se úplně rozpustí ve šťávě.
5. Dejte na mírný oheň, vařte, smažte.
6. Důkladně provařte do měkka, zabalte do plechovek a srolujte.

Z hroznů

Komponentní složení:

• 3,5 kg hroznů;
• 2 kg medu;
• 0,5 l vinného octa;
• Karafiát.

Výrobní proces:

1. Hrozen důkladně omyjte, oddělte zkažené vzorky a pošlete do sklenice se širokým hrdlem.
2. Smíchejte med s octem a vařte 20 minut, pravidelně se zbavujte pěny.
3. Naplňte sklenici bobulí horkým sirupem, srolujte a odešlete ke skladování.

Medový džem bez vaření

Po dlouhou dobu lidé uzavírali džemy bez tepelného ošetření, protože kompozice zvyšuje imunitu, zabraňuje rozvoji nachlazení. Existuje způsob, jak připravit živý džem bez vaření, který má léčivou sílu:

1. Smíchejte čerstvé bobule s bylinkami a rozdrťte v hmoždíři.
2. Rozpuštěný tekutý med nalijte do homogenní hmoty, důkladně promíchejte.
3. Odešlete obsah do nádoby, zavřete víko a odešlete do místnosti s chladnou teplotou.

Důležité! Před srolováním s medem by měly být některé rostliny a bobule předem vysušeny.

Jak a kolik můžete uložit?

Sklenice džemu by měla být v suché, teplé místnosti, mimo dosah slunečních paprsků.

Překročení teplotního režimu do 20 stupňů je nepřijatelné, stejně jako náhlé změny.

Správně připravený džem lze skladovat asi 3 roky. Pokud recept nezahrnuje odstranění semen, pak by pochoutka neměla být skladována déle než 6 měsíců kvůli uvolňování kyseliny kyanovodíkové, která má negativní vliv na lidské tělo.