9 Nejlepších receptů na zimu s angreštovým pomerančovým džemem krok za krokem

Angrešt patří mezi bobule, ze kterých se vyrábí džem nebo cukrovinka bez použití dalších želírujících látek. Stejně jako rybíz nebo jablka obsahuje pektin - přírodní zahušťovadlo, které vám umožní získat hustý dezert na výstupu. Spolu s klasickým receptem na angreštový džem s pomerančem jsou na zimu připraveny možnosti s přidáním jablek, zázvoru, banánů a dalších aromatických přísad.

Funkce výroby angreštového džemu s pomerančem na zimu

Technologie nepatří do kategorie jednoduchých pokrmů. V marmeládě neuspěje ani zkušená hostitelka, pokud neznáte některá pravidla vaření. Týkají se přípravy bobulí na vaření, výběru jídel a určení stupně připravenosti.

Obecné vlastnosti receptu:

1. Nezralé bobule (stejně jako zkažené exempláře) zkazí chuť sladké hmoty. Zároveň lze použít mírně zmačkaný angrešt (pokud nejeví známky hniloby).
2. Z každé bobule jsou odstraněny ocasy, řízky a zrna. Přestože je tento proces pečlivý, neměl by být zanedbáván, protože úlomky odstraněné po vaření si zachovávají svou tuhost.
3. Nepřidávejte vodu. To povede k tomu, že konfitura nezíská požadovanou tloušťku.
4. Je zakázáno vařit džem v nerezových pánvích. Při kontaktu kovu s kyselinami z bobulí se tvoří sloučeniny škodlivé pro tělo.

Je důležité nepromeškat okamžik připravenosti. Nedopečená i převařená sladká hmota bude mít za následek překlad produktů. Jediný způsob, jak rozpoznat správný stupeň konzistence, je dát trochu džemu na talířek a lžičkou na něj nalít. Okraje by se měly pomalu vrátit do původní polohy. Pokud k tomu dojde rychle, hmota je uvařená.

Příprava surovin

Klasický recept obsahuje pouze 3 ingredience: angrešt, pomeranč a cukr. Citrus by měl být šťavnatý, bez suchých přepážek. Pokud se marmeláda vaří s kůrou, je vhodné odříznout bílou část ze slupky (dodá silnou hořkost).

Nejnáročnější fází přípravy je loupání bobulí. Culíky s odřezky se odstraňují pouze ručně. K tomuto účelu jsou vhodné nůžky na nehty.

Proces extrakce semen může být značně usnadněn. Za tímto účelem uvařte angrešt zvlášť do změknutí a poté protřete přes síto.

Jak připravit nádoby?

K výrobě vlastního džemu z angreštu a pomeranče na zimu budete potřebovat náčiní na vaření a zavařovací sklenice. Smaltované umyvadlo bude ideální volbou pro vaření. Jeho konstrukce poskytne největší možnou odpařovací plochu, takže var bude probíhat rychleji a sníží se pravděpodobnost džemu.

Skladovací nádoby musí být skleněné a lze je uzavřít. Před nalitím džemu se sklenice a víčka pohodlným způsobem sterilizují (na páře, v troubě nebo mikrovlnné troubě).

Jak si vyrobit angreštový pomerančový džem doma?

Existuje více než tucet receptů na angreštový džem s pomerančem. Některé z nich vylučují vaření, aby se maximalizovaly zachování vitamínů, jiné - pro urychlení procesu, nechte ingredience projít mlýnkem na maso, jiné přidávají přírodní příchutě (máta, zázvor, skořice, citron).

Recept bez vaření

Pokud potřebujete uchovat angrešt maximálně 2 týdny, nejlépe to uděláte tak, že uděláte „syrovou“ marmeládu bez tepelné úpravy.

Sloučenina:

• angrešt - 2 kilogramy;
• oranžová - ½ dílu;
• cukr - 6 sklenic.

Omyté a sušené angrešty přes mlýnek na maso. To samé udělejte s citrusovými plody. Přidejte cukr a promíchejte. Nalijte hmotu do sterilizovaných nádob, zakryjte plastovými víčky a ochlaďte.

S citronovou šťávou

Přidáním citronové šťávy mírně prodloužíte trvanlivost syrového džemu.

Sloučenina:

• angrešt a cukr - každý po 2 kilogramech;
• pomeranč a citron - každý 2.

Omyté bobule spolu s pomerančem otočíme na mlýnku na maso. Přidejte cukr a míchejte, dokud se krystaly nerozpustí. Z citronů vymačkejte šťávu a nalijte ji do připraveného pyré. Džem nalijte do sterilních sklenic a uložte do chladu.

Přítomnost citronové šťávy může způsobit, že džem bude tekutý. V tomto případě bude vyžadováno dodatečné vaření a zavedení zahušťovadla (agar-agar, pektin).

S kiwi

Dodejte dezertu zelený akcent, který představí exotickou složku – kiwi.

Sloučenina:

• angrešt a kiwi - každý 1 kilogram;
• cukr - 2 kilogramy;
• citronová šťáva - 3 polévkové lžíce;
• oranžová - 2 kusy.

Pyré bobule a loupané kiwi. Pomeranč otočíme přes mlýnek na maso a přidáme k základní hmotě spolu s citronovou šťávou. Přidejte cukr a dejte na mírný oheň. Po uvaření džem povaříme 30 minut. Hotový dezert nalijte do sterilních sklenic a srolujte.

S jablkem a skořicí

Pokud do receptu bez vaření přidáte 2 jablka a 1 lžičku skořice, získáte džem s výrazným marmeládovým odstínem. K tomu se vaří strouhané bobule s pomerančem a cukrem. Jablka se blanšírují v troše vody. Poté se vše promele přes síto, okoření se skořicí a vaří se do zhoustnutí.

S medem

V případě potřeby je cukr nahrazen medem, ale takový produkt lze skladovat nejdéle 14 dní.

Sloučenina:

• bobule - 2 kilogramy;
• pomeranče - 1 kilogram;
• med - podle chuti.

Vařte lehce natlakované bobule s citrusy. Pokud je kompozice příliš hustá, zalijeme trochou vody. Odstraňte džem ze sporáku a přidejte med. Nalijte do sterilních nádob.

S banánem

Klasické složení: 1 kilogram angreštu a cukr + 2 pomeranče, doplněné 2 banány, 1 lžící skořice a 8 hřebíčkem. Bobule s ovocem přeneste do bramborové kaše jakýmkoli dostupným způsobem. Zakryjte cukrem a nechte 2 hodiny. Vařte asi 7 minut, přidejte koření a nalijte do sklenic.

Se zázvorem

Kořen zázvoru nově definuje chuť džemu.

Sloučenina:

• pyré se 2 pomeranči;
• angrešt - 2 kilogramy;
• cukr - 1,4 kilogramu;
• strouhaný zázvor - 2 lžičky;
• skořice - 1 špetka.

Nakrájené angrešty zalijeme pomerančovým pyré s cukrem a necháme 6 hodin odležet. Přidejte koření a vařte 40 minut. Hotový džem rozdělte do sterilních nádob.

S citronem přes mlýnek na maso

Jeden z rychlých receptů na přípravu marmelády. Produkty se odebírají ve stejných poměrech jako ve verzi s citronovou šťávou. Rozdíl je v tom, že oba druhy citrusů spolu s bobulí rotují přes mlýnek na maso. Výsledné pyré se zasype cukrem a nechá se hodinu. Nakonec se džem za stálého míchání 16 minut vaří.

Vyčistěte džem s mátou

Marmeláda získá zvláštní osvěžující vůni, když do ní přidáte pár lístků meduňky nebo máty.

Sloučenina:

• angrešt a cukr - každý po 2 kilogramech;
• máta - 10 listů;
• oranžová - 3 kusy.

Pyré z bobulově-ovocné dužiny s mixérem. Vařte se zbytkem ingrediencí a vařte 10 minut. Procedíme přes sítko a zahříváme dalších 15 minut. Uložte džem do čistých sklenic a pevně uzavřete.

Pravidla skladování hotového výrobku

Aby byla zajištěna dlouhá životnost džemu (až 2 roky), je třeba věnovat zvláštní pozornost sterilizaci nádob. Sklenice musí být před naléváním džemu zcela suché. Maximální doba skladování je možná pouze u vařených potravin s velkým množstvím cukru.

Okolní teplota by měla být chladná. Slunečnímu záření je také lepší se vyhnout.