11 Nejlepších receptů na zimní angreštovou omáčku krok za krokem

Vynikajícím doplňkem kulinářského jídla, zejména masa, bude omáčka připravená z angreštu na zimu. Recepty na tuto pochoutku jsou jednoduché, s přípravou se dokáže vyrovnat i začínající hostitelka. Takové přípravky jsou skutečným skladištěm vitamínů pro všechny členy rodiny a různé možnosti vaření vám umožní vytvořit sortiment v nabídce na zimním stole.

Nuance výroby angreštové omáčky na zimu

Angreštové omáčky by se měly vařit pouze z úrody dozrálé na keřích. Aby bylo možné více sklízet konečný produkt, vybírají se šťavnaté a velké bobule. Některé technologie vaření zahrnují sběr zeleného ovoce. Před vařením se vytřídí, malé, které mají známky onemocnění nebo vyschlé, se posílají do odpadu. Je lepší sbírat bobule za suchého počasí. To jim dodá tu nejlepší chuť.

Výběr a příprava hlavní složky

Příprava plodů je stejná, bez ohledu na to, zda je angrešt zelené nebo červené barvy. Omyjí se pod tekoucí vodou a nechají se chvíli v cedníku. Poté se bobule rozdrtí, dokud se nevytvoří homogenní hmota.

Jak a jakou nádobu připravit

Angreštovou omáčku nelze vařit na hliníkové pánvi. Pro tyto účely je vhodnější připravit porcelánovou, nerezovou, smaltovanou nebo skleněnou nádobu. Je také lepší zvolit vařečky a další nástroje. Pokud žádné nejsou, postačí nerezová ocel.

Jak vyrobit angreštovou omáčku

Existuje několik možností, jak připravit lahodnou angreštovou omáčku. Každá hospodyňka si je navíc může mírně upravit podle svých chuťových preferencí.

Klasický recept na angreštovou omáčku k masu na zimu

Tento předkrm se vyrábí ze zelených odrůd. Budete potřebovat následující komponenty:

• zralé ovoce - 3500 g;
• hrubá stolní sůl - 50 g;
• hlavy česneku - 2 střední;
• granulovaný cukr - 150 g;
• prášek z černého pepře - 2 lžičky. l.;
• ocet 9% - 40 ml;
• chmelovo-suneli koření - 2 hodiny. l.;
• slunečnicový olej - 45 ml.

Ovoce roztřiďte, omyjte a odřízněte ocasy, poté nechte trochu oschnout. Dále se bobule přemístí do misky, nalije se tam sklenice vody a nechá se přes noc. Ráno položte misku bobulí na sporák a vařte, dokud nezměknou. Pomocí ponorného mixéru se hlavní ingredience rozdrtí, přidá se cukr a sůl a mixuje se, dokud se nerozpustí, a poté se přidá zbytek koření.

Milovníci pikantních jídel mohou na přání přidat trochu feferonky. Česnek prochází česnekem, výsledná hmota se vloží do ohně a vaří se 10 minut. Poté zalijeme olejem a octem, nádobu sejmeme z ohně a omáčku nalijeme do sklenic.

Rychlý recept bez vaření

Možnost výroby angreštové omáčky bez sterilizace umožňuje ženám v domácnosti ušetřit čas a získat produkt se všemi užitečnými látkami, které tvoří čerstvé ovoce. Jsou vyžadovány následující ingredience:

• zelené plody angreštu - 0,7 kg;
• pažitka - 0,3 kg;
• čerstvý kopr - 50 g;
• čerstvý koriandr nebo petržel (volitelně) - 60 g.

Bobule a zelenina jsou dobře umyté, tříděné, česnek je rozdělen na pažitku a oloupán. Všechny komponenty jsou rozemlety mlýnkem na maso, důkladně promíchány a rozloženy do sklenic.

Omáčku skladujte pouze v lednici.

Sladkokyselá omáčka

Pro tuto sklizeň budete potřebovat zralé i mírně nezralé plody v poměru 1:1. Budete také potřebovat následující komponenty:

• ovoce - 1000 g;
• stroužky česneku - 10-12 kusů.;
• pálivá chilli paprička - 1-2 kusy.;
• zelené čerstvé celer, kopr, bazalka - každá po 50 g;
• listy křenu - 1 kus.;
• sůl a cukr - každý 55 g.

Angrešt a pažitku umelte na mlýnku na maso, přidejte malé množství vody a povařte a vařte 15 minut. Dále se do výsledné hmoty vhodí nakrájená zelenina, cukr, sůl, pepř, promíchá se a poté se vaří dalších 25 minut. Poté se lahodná omáčka nalije do sklenic.

S rozinkami a vínem

Neobvyklá a chutná omáčka se vyrábí z následujících surovin:

• zralé ovoce - 1000 g;
• stolní víno jakékoli značky a čistá voda - každý 250 ml;
• sůl - 55 g;
• stroužky česneku - 8-10 kusů.;
• hořčice - 75 g;
• cukr - 200 g;
• sušené rozinky nebo rozinky - 55 g.

Připravené a omyté ovoce se mele mlýnkem na maso, nalije se do vhodné nádoby, tam se hodí rozinky, nalije se voda a přidá se cukr, vaří se a vaří se 10-15 minut. Poté přidejte nasekaný česnek, hořčici a sůl, vařte dalších 12 minut. Poté nalijte víno a udržujte na ohni 7 minut. a nalil do plechovek.

S bylinkami

K vaření budete potřebovat:

• červené plody angreštu - 1000 g;
• kamenná sůl - 55 g;
• nasekaná jádra vlašských ořechů - 55 g;
• loupaná pažitka - 220 g;
• velká červená paprika - 2-3 kusy.;
• sušené bylinky (jakékoli, podle vašeho uvážení) - 55 g.

Připravený angrešt umelte na mlýnku na maso, česnek nasekejte nadrobno a přidejte k bramborové kaši. Vhoďte tam jemně nakrájenou papriku, sůl a ořechy. Výslednou směs povařte a vařte 15 minut., poté přidejte koření a vařte stejné množství. Omáčku nechte přes noc vychladnout, nalijte do připravené nádoby.

S česnekem a koprem

K vaření budete potřebovat:

• ovoce - 550-600 g;
• loupaná pažitka - 100 g;
• kamenná sůl - 1 lžička. l.;
• pálivá chilli paprička (můžete chilli) - 1 ks.;
• zelený kopr (čerstvě nakrájený) - 100 g;
• cukr - 175-200 g.

Připravený angrešt se mele mlýnkem na maso, přidá se cukr a sůl a vaří se. Výsledná hmota se vaří do zhoustnutí, přidá se nasekaný česnek a kopr, poté se vaří, dokud omáčka nezhoustne, a nalije se do sklenic.

Se zeleninou

Takové koření se připravuje z následujících složek:

• ovoce - 1000 g;
• pálivá chilli paprička (vhodná je chilli) - 2 ks.;
• cibule hlava - 1-2 kusy.;
• slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• pažitka - 7 kusů.;
• plody červených rajčat střední velikosti - 6 kusů.;
• paprika - 3 kusy.;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.;
• sušená paprika - 1 polévková lžíce. l.;
• kamenná sůl (ne jodizovaná) - dle vašeho uvážení.

Připravenou zeleninu a angrešt rozemelte na mlýnku na maso, vařte, nalijte do rostlinného oleje, přidejte sůl. Na závěr zalijeme octem. Omáčka se vaří ne déle než 20 minut., a poté nalijte do plechovek.

Tkemali omáčka

Recept na vaření masové omáčky, známý v mnoha zemích, předpokládá přítomnost následujících přísad:

• zelené plody angreštu - 1000 g;
• střední česnekové hlavy - 3 kusy.;
• nasekaná semena koriandru - 1/2 lžičky. l.;
• cukr - 2-2,5 lžíce. l.;
• paprika feferonka - 1 kus. (velký);
• zelené koriandr, petržel, kopr, bazalka, další koření podle vašeho uvážení - každý 50-100 g (dle vašeho uvážení);
• kamenná sůl - podle chuti.

Bobule a pažitka se melou mlýnkem na maso nebo mixérem. Bylinky nasekejte nožem nadrobno, všechny ingredience smíchejte v hrnci a na mírném ohni vařte 20 minut. Poté se hotová omáčka rozloží do sklenic.

S rozinkami a zázvorem

Originální omáčka se vyrábí z následujících surovin:

• ovoce - 3 polévkové lžíce.;
• cibule - 1-2 hlavy;
• cukr - 55 g;
• kamenná sůl (ne jodizovaná) - 1 špetka;
• kořen zázvoru - malý kousek;
• pálivá chilli paprička - 1 ks.;
• jablečný ocet - 55 ml;
• sušené kořeněné rostliny - 1 lžička. l.

Angrešt, zázvor, cibule (každá složka samostatně) procházejí mlýnkem na maso. To vše smícháme v hrnci a zapálíme. Po varu se směs vaří 12 minut., a poté přidáme sůl, cukr, směs bylinek, pepř. Ocet se nalévá jako poslední. Po varu se omáčka udržuje na sporáku po dobu 15 minut. a nalil do plechovek.

Angreštový kečup

Neobvyklé koření se vyrábí z následujících surovin:

• bobule - 1000 g;
• pažitka - 5-8 kusů.;
• čerstvý zelený kopr - 110 g;
• kamenná sůl - 1 lžička. l.;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.

Angrešt a česnek se melou mlýnkem na maso a zelenina se naseká nožem. Směs dejte na oheň, přidejte cukr, sůl a provařte. Pokud chcete, aby byla omáčka pálivá, přidejte trochu feferonky. Poté přihoďte kopr a vařte kečup 7 minut., občas zamícháme. Dále se hotový kečup nalije do plechovek.

Jak vyrobit angreštovou omáčku podle receptu Larisy Rubalskaya

Tato omáčka je skvělá do sladkých jídel. K jeho přípravě budete potřebovat:

• angreštová šťáva - 500 ml;
• plody červeného rybízu - 150 g;
• bramborový škrob - podle potřeby, podle chuti;
• krystalový cukr - vlastní.

Škrob se smíchá s cukrem a rozpustí se ve šťávě, položí se na oheň a vaří se za občasného míchání. Poté se připravené plody rybízu hodí, přidá se cukr, znovu se vaří a nalije do sklenic.

Pravidla a trvanlivost hotových výrobků

Přířezy z angreštu se doporučuje uchovávat v chladničce. Pokud to není možné, pak postačí suchý a studený sklep. Místnost by měla být tmavá a teplota vzduchu v ní by neměla překročit + 10 ° C. Hotové výrobky si zachovávají své vlastnosti nejdéle 3 roky.