5 Nejlepších receptů na korejskou nakládanou papriku na zimu

Ve skutečnosti se v konzervované zelenině v korejské kuchyni používá mnoho specifických regionálních koření, takže opakování těchto receptů je velmi obtížné. Korejský pepř na zimu je proto chápán jako přizpůsobené recepty, ale z toho samozřejmě neméně chutné a pikantní. A svačinu můžete jíst do několika dnů po přípravě.

Příprava hlavní ingredience

Ke svačině se vybírá zeleninová sladká paprika, zralá a neporušená. Odříznou stonky a pečlivě vyčistí mezistěny a semena. Právě ty druhé dodávají zeleninovým pokrmům charakteristickou štiplavost.

To znamená, že je necháte trochu, můžete udělat produkt pikantnější.

Recepty a funkce vaření

Čerstvá zelenina se v nich vyskytuje jen zřídka. Ale všechny druhy koření a bylin jsou vítány (některé se nacházejí v korejské kuchyni - koriandr, anýz). A ocet se nikdy nenahrazuje kyselinou citronovou.

Korejský pepř celý a na kousky na zimu

Ingredience:

• 3 kg čerstvé papriky;
• 80 g kuchyňské soli;
• 75 g cukru;
• 10 g mletého koriandru;
• 450 ml vody;
• 250 ml octa;
• 1 hlava česneku.

Způsob vaření:

1. Papriky oloupejte při zachování celistvosti lusků. Nebo je jen nakrájejte na velké kusy.
2. Vmícháme sůl, koriandr, cukr a česnek prolisovaný lisem. Směsí nastrouháme zevnitř celé lusky nebo s ní kousky dobře promícháme. Každopádně vše nechte 4 hodiny chladnout.
3. Zeleninu dejte do sklenic, šťávu vylijte do hrnce na sporáku;
4. Do šťávy přidejte vodu, vařte 3 minuty, naplňte obsah sklenic solným roztokem, přikryjte víčky.

Korejský styl paprika s mrkví

Ingredience:

• 2,5 kg čerstvé papriky;
• 600 g mrkve;
• 850 vody;
• 1 hlava česneku;
• 15 g koriandru;
• 15 g pepře;
• 210 ml octa;
• 150 ml olivového oleje;
• 30 g kuchyňské soli;
• 150 g cukru.

Postup:

• papriku nakrájíme na nudličky, mrkev - na nudličky, česnek - nasekáme;
• zeleninu promícháme s kořením, solí, solí, necháme 45 minut odstát.;
• přidejte vodu do zeleniny a vařte 3 minuty;
• dát zeleninu do sklenic;
• do vody nalijeme ocet, olej, necháme 1 minutu vařit lák a nalijeme do sklenic, uzavřeme víčky.

Korejská sladká paprika s cibulí

Ingredience:

• 2 kg papriky;
• 1 kg okurek;
• 120 ml slunečnicového oleje;
• 300 g mrkve;
• 20 g kamenné soli;
• 800 g cibule;
• 3 hlavy česneku;
• 2 jalapenos
• 120 g cukru;
• 100 ml octa.

Způsob vaření:

• okurky nakrájíme na kostky, cibuli - na půlkroužky, lusky - na nudličky, mrkev - na nudličky, česnek nasekáme lisem;
• smíchejte všechny ingredience a nechte vychladnout 3,5 hodiny;
• salát dáme do sklenic, sterilizujeme, zavíčkujeme.

Nakládané papriky v korejském stylu

Ingredience:

• 3 kg čerstvé papriky;

• 3 st. l. mletý koriandr;
• 250 ml olivového oleje;
• 240 g cukru;
• 120 ml octa;
• 20 g kuchyňské soli;
• 2 litry vody;
• 6 bobkových listů;
• 18 kuliček černého pepře;
• 9 karafiátů;
• 3 hvězdičky anýzu.

Postup:

• nakrájejte lusky na proužky;
• Na pánvi rozehřejte olej, přidejte koriandr, zalijte paprikovou směsí a nechte 1 hodinu stát;
• přiveďte vodu k varu, přidejte jiné přísady než ocet;
• dát zeleninu v oleji do sklenic;
• do každého nalijte ocet, zalijte vroucí marinádou, zavřete víčka.

Korejský pepřový salát na zimu

Ingredience:

• 2 kg čerstvé papriky;
• 1 kg rajčat;
• 500 g okurek;
• 1 chilli;
• 1 hlava česneku;
• 1 st. l. koření na zeleninu v korejštině;
• 30 g kuchyňské soli;
• 80 g cukru;
• 70 ml octa;
• 160 ml slunečnicového oleje.

Způsob vaření:

• Procházejte oba druhy paprik, rajčat a česneku přes mlýnek na maso, přidejte koření;
• nakrájejte okurky na plátky, mrkev na nudličky, kombinujte všechnu zeleninu;
• vmíchejte máslo, přidejte cukr, sůl, položte na oheň, počkejte na var, počítejte 12 minut;
• postříkejte octem a po dalších 5 minutách přesuňte salát do sklenic, přikryjte víčky.

Podmínky a pravidla pro skladování polotovarů na zimu

Plechovky musíte vzít na tmavé místo, kde teplota vzduchu nepřesahuje 18 stupňů. Otevřená svačina by měla být chlazena a spotřebována do týdne.

Jaké přílohy můžete podávat

Vhodné jsou všechny drobivé obiloviny - rýže, bulgur, pohanka, ječmen, polenta. Předkrm se hodí k bramborovým přílohám a k neutrální zelenině třeba k zapečené cuketě.