5 Nejlepších receptů na konzervované papriky a rajčata na zimu

Zima je čas, kdy chcete něco světlého, světlého. Proto se používají letní přířezy. Mohou být přílohou k masitým pokrmům, působit jako dresink. Většina hospodyněk si na zimu raději uchovává pepřové a rajčatové přípravky. Je to velmi chutné a krásné. Opravdu, do jedné sklenice můžete dát ovoce různých barev. Konzervovaná zelenina ozdobí stůl na novoroční svátky.

Zásady sklizně paprik a rajčat na zimu

Po sešití se polotovary obrátí vzhůru nohama a přikryjí se přikrývkou. O den později je konzervace odvezena do sklepa nebo skryta ve skladovací skříni.

Přířezy je nutné zkontrolovat do měsíce. Pokud víčko nabobtná, plechovka se otevře, jinak exploduje.

Jak si vybrat a připravit zeleninu

Zelenina musí být vybrána zralá, ale ne přezrálá, bez hniloby, skvrn. Rajčata by neměla mít uvnitř bílé proužky.

Opláchněte je velkým množstvím vody. Pokud jsou rajčata rozmačkaná, odstraní se z nich stopka, paprika se dodatečně oloupe ze semen.

Příprava nádob na zahájení procesu

Nejprve se sklenice důkladně umyjí ve vodě s přídavkem sody. Po opláchnutí pod tekoucí vodou. Sklenice se umístí do malé misky hrdlem dolů. Nalijte trochu vody. Přiveďte k varu a sterilizujte nádobu 15 minut. Tam se dají sterilizovat i víčka. Zabere jim to asi 2 minuty.

Nejchutnější recepty

Paprika a rajčata jsou v dobré harmonii mezi sebou a mnoha další zeleninou. Kromě toho lékaři poznamenávají, že rajčata si uchovávají prospěšné látky i v konzervě. Přířezy proto budou nejen chutné, ale také zdravé.

Rajčata s paprikou na zimu

Konzervovaná zelenina ozdobí stůl a skvěle se hodí k bramborové kaši. Na 2 třílitrové sklenice budete potřebovat:

• 4 kilogramy rajčat;
• 1,5 kilogramu pepře;
• několik stroužků česneku;
• 4 bobkové listy;
• 10 kuliček černého pepře;
• 6 snítek zeleně;
• 120 gramů cukru;
• 60 gramů soli;
• 60 ml octa.

Zelenina se omyje a oloupe. Česnek, kuličky pepře, bobkové listy a bylinky jsou umístěny na dně nádoby. Pak byste měli dát bulharský pepř. Je předem nakrájený na tenké plátky. Nahoru položíme rajčata, zalijeme vroucí vodou. Po 10 minutách se voda vypustí. Poté se nalije sůl, cukr, nalije se ocet a vše se znovu nalije vroucí vodou. Sklenice je třeba srolovat víkem.

V rajčatovém protlaku, bez octa a oleje

Pro tento recept musíte vzít:

• 4 kilogramy sladké papriky;
• 5 kilogramů rajčat;
• 300 gramů cukru;
• 50 gramů soli.

Sladká paprika musí být nakrájena na tenké plátky. Poté smícháme s rajčatovým protlakem, přidáme sůl a cukr. Zeleninu dusíme 10 minut na mírném ohni a rozložíme do sklenic. Poté, co jsou sterilizovány od 30 do 40 minut, v závislosti na objemu nádoby.

S cibulí

V tomto případě je vhodné použít ne kulatá, ale mírně podlouhlá rajčata. Jsou masitější. K vaření budete potřebovat:

• 3 kilogramy rajčat;
• libra papriky;
• 3 hlavy cibule;
• 6 čajových lžiček 9% octa;
• 90 gramů soli;
• 180 gramů cukru.

Cibule nakrájená na kroužky, proužky pepře jsou umístěny na dně. Poté se každé rajče rozřízne na polovinu a vloží do sklenice řeznou stranou dolů. Rajčata jsou zabalena pevně, jen byste na ně neměli příliš tlačit. Solanku připravte zvlášť v hrnci. Do vody dejte sůl, cukr, ocet. Po uvaření nalijeme do sklenic. Sterilizováno čtvrt hodiny.

S mrkví

Jedná se o celkem jednoduchý salát se sladkokyselou chutí. K druhým chodům se hodí zelenina z konzervy, může ozdobit sváteční stůl. Chcete-li udělat salát, musíte vzít:

• 1 kilogram pepře;
• 2 kilogramy rajčat, mrkve, cibule;
• 90 gramů soli;
• sklenice rostlinného oleje;
• půl sklenice octa;
• 200 gramů cukru;
• koření.

Ve vhodné nádobě nakrájíme papriku na malé plátky, rajče na střední plátky, nastrouháme mrkev, cibuli nakrájíme na kostičky. Přidejte zbývající přísady. Vše promícháme a přivedeme k varu. Zeleninu dusíme 40 minut. Na závěr je potřeba zalít octem a ještě horkou zeleninu vložit do sklenic.

S česnekem

K masu se hodí tradiční maďarské jídlo – lečo. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1,5 kilogramu rajčat;
• libra sladké papriky;
• několik stroužků česneku;
• malý lusk feferonky;
• 30 gramů soli;
• 45 gramů cukru.

Rajčata oloupejte a umelte na mlýnku na maso nebo mixéru. Feferonku a česnek nasekáme nadrobno. Výsledné pyré se nalije do hrnce, přidá se sůl a cukr. Zapalte na 20 minut. Přidejte plátky sladké papriky. Vařte dalších 20 minut. Vložíme feferonku a česnek, dusíme 15 minut. Lečo se dává do sklenic horké, nemusíte sterilizovat.

Jak správně skladovat obrobky

Skladujte obrobky na suchém místě, mimo zdroje tepla. Optimální teplota bude 15 °C. Všechny zeleninové přípravky by neměly být skladovány déle než rok.