7 Nejlepších receptů krok za krokem na pravé bulharské lečo na zimu

Díky receptům bulharského lecho na zimu je možné zachovat chuť a vůni čerstvého produktu. Hotový předkrm lze jíst samostatně, podávat k jiným jídlům nebo přidat do dušeného masa. Recepty se liší dalšími přísadami použitými v koření a také způsobem přípravy. Nejprve je třeba vybrat zeleninu a připravit nádoby, na tom do značné míry závisí doba skladování.

Tajemství vaření lecho v bulharštině

Tipy, které se hodí při solení lečo podle některého z navrhovaných receptů:

• je lepší dát hotový salát do malých sklenic;
• zelenina má stejnou velikost;
• papriky by měly být očištěny od přepážek a semen;
• k odstranění slupky z rajčat je třeba je nejprve vložit do horké vody a poté do studené vody;
• papriky nevystavujte příliš dlouhé tepelné úpravě, jinak se slupka oloupe a chuť pokrmu se zhorší.

Příprava nádob a přísad

Důležitý je výběr správné zeleniny. Chuť budoucího jídla bude záviset na výběru:

• Papriky si vybírají pouze zralé, šťavnaté, bez poškození a známek hniloby. Nemusí být přezrálé.
• Z rajčat jsou vhodnější velké exempláře, mírně přezrálé, s masitou dužninou, ale bez hniloby.

K výběru obalu byste měli přistupovat zodpovědně. Na povrchu každé nádoby by neměly být žádné praskliny nebo třísky. Všechny plechovky musí být důkladně omyty v mýdlovém roztoku nebo roztoku sody. Poté se sterilizují. Ujistěte se, že vaříte víčka.

Recepty na vaření

Existuje mnoho možností pro výrobu lečo. Chcete-li získat harmonickou chuť, musíte dodržovat doporučené proporce a vzít v úvahu všechna doporučení.

Skutečné tradiční bulharské lečo

Pro klasickou verzi lecho pro dlouhodobé skladování jsou vyžadovány následující přísady:

• rajčata - 2,8 kg;
• Bulharský pepř - 1,9 kg;
• sůl - 38 g;
• cukr - 67 g;
• zrnka pepře;
• hřebíček - 3 kusy;
• jablečný ocet - 47 ml.

Proces vaření nebude obtížný:

• papriky se očistí zevnitř a nakrájí na podélné proužky;
• oloupejte rajčata a poté je rozdrťte mixérem;
• výsledná rajčatová šťáva se posílá do sporáku a po varu se vaří 16 minut;
• paprika se přidá do rajčatové hmoty a přivede se k varu;
• přidejte koření, vařte 14 minut;
• nalijte do octa a vařte další 2 minuty;
• hotový salát se nalije do sklenic.

Česneková varianta

Česnek dodává předkrmu příjemnou a neobvyklou chuť. K přípravě svačiny budete potřebovat následující komponenty:

• sladká paprika - 4,7 kg;
• rajčata - 3,6 kg;
• ocet - 73 ml;
• cukr - 220 g;
• česnek - 36 g;
• rostlinný olej - 108 ml;
• sůl.

Instrukce obsahuje následující kroky:

• nakrájejte rajčata v mixéru, zapalte a přiveďte k varu;
• kousky bulharského pepře se pošlou do vroucí omáčky, jakmile se směs vaří, přidá se sůl, cukr a máslo;
• po 17 minutách přidejte nasekaný česnek a ocet;
• po 4 minutách je lečo připraveno k distribuci v nádobách.

Žádný ocet

K uzavření leča na dlouhou dobu stačí rajčatová kyselina. K přípravě pokrmu podle tohoto receptu budete potřebovat následující komponenty:

• rajčata - 950 g;
• Bulharský pepř - 655 g;
• rostlinný olej - 48 ml;
• sůl a cukr.

S podrobným popisem práce je příprava svačiny snadná:

• papriky jsou nakrájeny na tenké podélné proužky;
• loupaná rajčata se melou v mixéru;
• rajčatová pasta se posílá do hrnce, přidá se sůl, cukr, olej, po varu se vaří dalších 11 minut;
• usnout zeleninové proužky, počkejte na var a vařte 12 minut;
• hotové občerstvení je rozloženo do nádoby.

S mrkví a cibulí

K přípravě svačiny budete potřebovat následující produkty:

• rajčata - 2,7 kg;
• Bulharský pepř - 1,3 kg;
• mrkev - 550 g;
• cibule - 270 g;
• rostlinný olej - 175 ml;
• cukr - 170 g;
• ocet - 90 ml;
• sůl - 82 g.

Práce zahrnuje implementaci řady po sobě jdoucích akcí:

• nakrájejte rajčata v mixéru, nastrouhejte mrkev, nakrájejte papriku a cibuli na poloviční kroužky;
• dejte rajčatovou pastu na oheň, přidejte sůl a cukr, po varu vařte 13 minut;
• do omáčky se přidá zelenina a pokračuje se ve vaření po dobu 32 minut;
• nalijte do octa a vařte několik minut;
• lečo je připraveno k nalévání do nádob.

S paprikou a rajčatovým protlakem

Pro salát musíte připravit následující komponenty:

• Bulharský pepř - 1,8 kg;
• rajčatová pasta - 180 g;
• cukr - 145 g;
• rostlinný olej - 80 ml;
• ocet - 46 ml;
• sůl - 36 g;
• lavrushka;
• zrnka pepře.

Proces vaření je následující:

• oloupané papriky nakrájíme na kostičky;
• dva litry vody se nalijí do velké nádoby, přidá se koření a rajčatová pasta, přivede se k varu;
• ponořte kostky zeleniny do rajčatové hmoty;
• po varu vařte 16 minut;
• salát je rozložen do připravených nádob.

S rajčatovou šťávou

Složení obsahuje produkty jako:

• sladká paprika - 4,6 kg;
• rajčatová šťáva - 800 ml;
• cukr - 225 g;
• slunečnicový olej - 235 ml;
• ocet - 112 ml;
• sůl - 38 g;
• česnek - 36 g;
• zrnka pepře.

Návod krok za krokem:

• připravená rajčatová šťáva se nalije do pánve, přidá se koření, česnek;
• jakmile se rajčatová hmota vaří, přidejte papriky nakrájené na proužky;
• pokračujte ve vaření zeleniny po dobu 14 minut;
• pepř se nejprve umístí do sklenic a poté se nalije šťávou.

S lilkem

Miska se připravuje z následujících ingrediencí:

• rajčata - 2,9 kg;
• lilek a paprika - každý 11;
• česnek - 37 g;
• chilli - půl lusku;
• ocet - 126 ml;
• cukr - 124 g;
• sůl - 42 g;
• slunečnicový olej - 125 ml.

Vaření se provádí při dodržení následující sekvence akcí:

• rajčata a feferonky se melou v mixéru;
• rajčatová směs se přivede k varu a vaří se 28 minut;
• sladká paprika se nakrájí na proužky, lilek - na kroužky;
• kroužky lilku jsou pokryty solí po dobu 14 minut;
• pepř, lilek, sůl, cukr, olej se přidají do vroucí rajčatové pasty a vaří se 27 minut;
• přidejte česnek a ocet, vařte další tři minuty;
• lečo vložíme do připravené nádoby.

Jak správně skladovat obrobky?

Lečo musíte skladovat na chladném a tmavém místě. Suterén je ideální. V takových podmínkách si svačina zachovává chuť a výhody po dobu jednoho roku. Je přípustné jej skladovat v bytě, daleko od topných zařízení.