Krok za krokem recept na džem a dřeň cuketu s meruňkami na zimu

Cuketa je tak všestranný produkt, že se hodí do slaných i sladkých jídel. Dělají se z něj koláče, sušenky a palačinky, ale obzvlášť zajímavou možností je na zimu cuketová a meruňková marmeláda. Hojnost těchto produktů v sezóně někdy zaskočí, hospodyňky chtějí uchovat maximum plodů a pak přichází na pomoc konzervace. Barva džemu vynikne v příjemném mrkvovém odstínu. Ve vůni a chuti bude dominovat meruňka a cuketa dodá objem.

Jemnosti vaření cukety a meruňkového džemu na zimu

Dodržování některých jemností pomůže připravit džem co nejblíže ideálu:

1. Meruňky a cuketu před džemem důkladně omyjte, zajistíte si tím dlouhodobé skladování.
2. Místo džemu můžete snadno získat džem, stačí změnit jeden krok v přípravě. Odstraňte mokré prvky z potravin. V cuketě to bude dužina se semínky a meruňku je lepší nahradit sušenými meruňkami.
3. Srolujte džem rozlitý na sklenice s novými sterilními víčky, poškrábané nebo zdeformované výrobky produkt pouze znehodnotí.
4. Nepřeexponujte hmotu cukety a meruněk na ohni, zničíte tím všechny užitečné látky.
5. Pokud plánujete džem skladovat delší dobu, nemusíte sklenice srolovat vakuovými víčky, po 1-2 měsících dojde k jejich odtlakování nebo vniknutí vzduchu.

Potřebné ingredience pro recept

Budete muset připravit následující komponenty:

• cuketa - 1 kg;
• cukr - 1-1,5 kg;
• meruňky (lze nahradit sušenými meruňkami, ale množství by se mělo snížit dvakrát) - 500 g;
• citronová šťáva a kůra - ze 2 citronů;
• voda - 700 ml.

Jak si vybrat a připravit ingredience

Vezměte mladé cukety, v tomto případě nemusíte odstraňovat kůru a semena s dužinou. Není ale zakázáno vybírat staré ovoce, hodí se především na marmeládu a chuť příliš neovlivní.

Pro přípravu cukety ji dobře omyjte od nečistot, v případě potřeby odstraňte slupku škrabkou na zeleninu nebo nožem a semena lžičkou spolu s vlákny.

Pokud se použijí meruňky, neměly by být přezrálé, ale ani úplně tuhé. Ideální by byla střední elasticita. Před vařením je důkladně omyjte a odstraňte semínka rozkrojením napůl. Pokud není možné vybrat ovoce bez vad, bude nutné je odstranit nožem.

Pokud se místo meruněk přidávají sušené meruňky, mělo by to být bez lesku a jednoduché, protože právě tato má přirozenost a neobsahuje přísady a barviva.

Na džem je důležité vybírat cukety a meruňky, které nemají poškození a známky kažení.

Příprava nádob

Sklenice vybrané pro šití cuketové marmelády s meruňkou by neměly mít žádné vady, totéž platí pro víčka. Nádoby je dobré umýt a sterilizovat a zvolit vhodnou metodu.

Můžete to udělat v mikrovlnné troubě tak, že na dno každé nádoby nalijete asi centimetr vody a pošlete ji do mikrovlnné trouby na 3-5 minut při výkonu 800 W. Nebo použijte opékání v troubě tak, že do ní pošlete mokré plechovky na 160 stupňů a vyndejte, když kapky na jejich stěnách úplně zmizí.

Těsně před zašroubováním plechovek podržte šroubovací uzávěry ve vroucí vodě po dobu 15 minut a plastové společně s nádobami sterilizujte.

Jak vyrobit dýňový a meruňkový džem

Kroky vaření:

1. Připravenou cuketu nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na libovolné kousky a dáme do hrnce. Podlijeme trochou vody a dusíme, rozmačkáme na pyré.
2. Pošlete meruňky nakrájené na polovinu do samostatné nádoby. Přidejte trochu vody a vařte. Pokud se použijí sušené meruňky, musí se nechat přes noc namočené v 500 ml vody.
3. Dvě připravené hmoty spojíme, přidáme cukr, kůru a šťávu ze dvou citronů.
4. Nádobu s budoucím džemem dejte na vysokou teplotu a po varu snižte na střední stupeň, nechte 35 minut a často míchejte, dokud nezhoustne.
5. Hotový výrobek nalijte do horkých sklenic, utáhněte je víčky.
6. Každou nádobu s marmeládou otočte dnem vzhůru, přikryjte teplým oblečením a nechte 24 hodin odležet.

Podmínky skladování

Vychladlé sklenice džemu uložte na společnou polici se zbytkem zavařeniny. Zpravidla k tomu využívají temnou a chladnou místnost. V takových podmínkách bude marmeláda použitelná 1 až 3 roky.