13 Nejlepších receptů na vaření zelené adjiky na zimu

Lidé, kteří žili na Kavkaze, byli první, kdo vytvořil adjiku. Pak se pikantní pokrm rozšířil téměř do celého světa. Obyvatelé mnoha zemí jej znají a připravují. V Rusku také mnoho hospodyněk pro sebe a své rodiny objevilo chuť zelené adjiky připravené na zimu. Výrobek se snadno vyrábí a dobře se udržuje. Používá se jako svačina k pivu, lihovinám, jako originální omáčka na jídelní stůl.

Zelená adjika - co je to za jídlo a k čemu ho podávat

Adjika se jako pikantní dresink objevila v zemích Kavkazu před mnoha staletími. Slovo se překládá jako smíšená sůl. Chudí horalové ho nemohli vždy kupovat ve velkém množství, protože to bylo drahé. Když si chudí koupili sůl, smíchali ji s horkým kořením, aromatickými bylinami. Brát jako doplněk stravy.

V současné době je polotovar populární ve všech zemích SNS. Koneckonců, připravuje se jednoduše a kombinuje se s jakoukoli rybou, masovými pokrmy, zeleninovým gulášem. A první chody s předkrmy jsou mnohem chutnější.

Recepty a tajemství vaření

Aby byla adjika skutečně chutná, zkušení kuchaři doporučují při vaření dodržovat tato pravidla:

1. Zelenina se vybírá pouze pro masité, nejjasnější. Pak bude mít zálivka sytou barvu a hustou konzistenci.
2. Voňavé bylinky, zelenina, ovoce se důkladně umyjí a položí na čistý ručník.
3. Plody, pokud je to nutné, oloupeme, nakrájíme.
4. Zelení se také drtí.
5. Z bobulí se odstraní stopky a ocasy.
6. U feferonek se semena neodstraňují, takže chuť obrobku je ještě ostřejší. Veškeré manipulace s touto zeleninou se provádějí pouze v rukavicích, aby nedošlo k popálení pokožky dlaní.
7. Ze sladké papriky se odstraní semena a přepážky.
8. Používá se pouze kamenná sůl. Malé a jodizované potraviny způsobují fermentaci zeleniny.

Hotový výrobek je rozložen do malých sterilizovaných nádob, uzavřených polyetylenovými víčky zalitými vroucí vodou.

Otevřený kus by se měl sníst za 1-2 dny. Po tomto období se její chuť může zhoršit.

Klasický způsob ze zelené

Nakrájené snítky bazalky, petrželky, máty peprné, tymiánu, koriandru, estragonu smícháme. Kombinujte s česnekem, feferonkou, solí, rafinovaným rostlinným olejem. Pokud je jídlo připraveno večer, lze jej podávat na oběd.

Adjika "Zelená voňavá"

Malé částice koriandru, kopru, celeru, zelené sladké papriky, zeleného kyselého jablka jsou kombinovány s česnekem. Hmota se rozdrtí, přidá se sůl, rostlinný olej, hořčičná semena, chmel-suneli, vinný ocet. Za půl hodiny je pokrm připraven k jídlu.

Zelený angrešt

Zelený angrešt je mletý. Dejte sůl, česnek, estragon, kopr.

S celerem "Ohnivý"

Sůl, mletý černý pepř, vinný ocet se přidává do pyré ze zelené sladké a hořké papriky, celeru, česneku.

Z jablek

Jablka bez slupky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte cibuli, papriku, zelená rajčata, slunečnicový olej, sůl. Směs ovoce a zeleniny se vaří 40-50 minut. 5 minut před koncem procesu přidejte česnek, jablečný ocet.

Petržel

Listy a kořeny petržele, hořčičná semínka, tymián, chilli se nasekají, osolí.

S vlašskými ořechy

Jádra vlašských ořechů, stroužky česneku, feferonky procházejí mlýnkem na maso. Hmota je kombinována s koriandrem, čerstvým koriandrem, solí.

Ze šípů zelené cibule

Přidejte mleté ​​nové koření, sůl, česnek na nakrájenou zelenou cibulku, petržel, estragon.

Zelená pálivá paprika

Horké papriky se melou mixérem, zavádí se fialová bazalka, červená mletá paprika, sůl.

Zelená adjika pro zimu "abcházský"

Smíchejte nakrájené chilli, česnek, estragon. Do směsi se přidá hrubá sůl, rostlinný olej.

"v gruzínštině"

Do suché feferonky se přidá vařená voda a nechá se několik hodin vařit. Namočený produkt prochází mlýnkem na maso s jádry vlašských ořechů, stroužkem česneku, mrkví, čerstvým koriandrem. Do směsi se přidá chmel-suneli, hořčičná semínka, sůl, koriandr.

"Pikantní chuť"

Sladké a hořké papriky, petržel, kopr nasekáme ponorným mixérem. Smíchané se solí, vinným octem. Hmota se přivede k varu.

Recept Adjika ze zelených rajčat

Zelená rajčata se nakrájí na 4 části, zasype se kamennou solí a nechá se přes noc při pokojové teplotě. Ráno se kapalina vypustí. Rajčata, feferonky, mrkev procházejí mlýnkem na maso. Hmota se smíchá s rostlinným olejem, solí, vaří se hodinu. 5 minut před vařením přidejte najemno nakrájenou bazalku, petržel, kopr, tymián.

Doba trvání a podmínky skladování

Svačina by měla být uložena pouze na spodní polici chladničky po dobu ne delší než 2-3 týdny. Vzhledem k tomu, že produkt nepodléhá pasterizaci a tepelnému ošetření, může po uplynutí stanovené doby zkvasit.

Adjika je chutné a zdravé kořeněné jídlo.

Koneckonců, aromatické byliny obsahují mnoho stopových prvků nezbytných pro lidské tělo.

Zálivka připravená v souladu s technologií se stává pastovitou zelenou hmotou obvykle jednotné konzistence. Chutná dostatečně pikantně. Přídavek vlašských ořechů, hořčičných semínek nemění barvu směsi, ale získává charakteristické skvrny.