Top 9 receptů na vaření rajčatové kobry na zimu
Obsah
Ve skutečnosti v tomto předkrmu není žádné hadí maso - svůj původní název získal pro svou výraznou štiplavost, pikantní štiplavost zeleninové palety. První recepty na tento předkrm zdobily kuchařky již ve třicátých letech. Rajčatová kobra vařená na zimu se může jíst, jakmile vychladne. Kobra se používá také jako omáčka nebo marináda na maso.
Vlastnosti vaření rajčatové kobry na zimu
Rajčatová kobra je ideální svačina pro ty, kteří mají velmi rádi kořeněná jídla. Po přípravě pro budoucí použití si můžete po celou zimu pochutnávat na přílohách a masových pokrmech doplněných lahodným kořením.
Požadavky na produkt
Rajčata by měla být vybírána zcela zralá, ne zkažené a masité odrůdy (dobré jsou růžové a hnědé plody). Pro změnu jasu předkrmu stačí zvolit více či méně pálivé druhy pepře. Můžete také odstranit / ponechat přepážky, semena a slupky - vytvářejí lví podíl na jeho štiplavosti.
Příprava nádob na zahájení procesu
Ve většině případů nemusí být produkt na konci vaření sterilizován, ale měl by být uložen do dokonale suchých a sterilizovaných sklenic a uzavřen stejnými víčky. Nejjednodušší je umýt skleněné nádoby horkou vodou a sodou, opláchnout vroucí vodou a dát na půl hodiny do vypnuté, ale na 110 °C předehřáté trouby.
Jak vařit rajčatovou kobru doma
Většinu receptů lze upravit podle vašich představ. Například přidáním všech druhů zeleně. Rozmarýn, bazalka, oregano, tymián jsou dobrou volbou.
Jednoduchý recept bez vaření
Ingredience:
- 2,5 kg rajčat;
- 3 st. l. stolní sůl;
- 1 kg sladké papriky;
- 250 g kořene křenu;
- 2 chilli papričky;
- 20 stroužků česneku.
Postup:
- odřízněte ocasy obou druhů pepře, vyčistěte semena;
- nakrájejte veškerou zeleninu přes mlýnek na maso;
- sůl a kryt - takže občerstvení by mělo být vyluhováno po dobu 3 dnů za míchání každých 5-8 hodin;
- vložte svačinu do sklenic, zakryjte je nylonovými víčky.
Ze zelených rajčat
Co potřebuješ:
- 3 kg zelených rajčat;
- 30 stroužků česneku;
- 4 chilli papričky;
- 6 st. l. Sahara;
- 7 st. l. stolní sůl;
- 100 ml olivového oleje;
- 2 st. l. ocet;
- 4 bobkové listy;
- 20 hrášku nového koření a černého pepře.
Způsob vaření:
- namočte rajčata na 2 hodiny do ledové vody - tím z nich odstraníte hořkost;
- rajčata nakrájíme na měsíčky, promícháme s 1 polévkovou lžící. l. sůl a nechte 2 hodiny;
- vytlačte česnek lisem;
- u chilli odřízněte ocas a lusk nakrájejte na kroužky;
- přidejte všechny ostatní přísady k rajčatům a salát odložte na půl hodiny;
- hmotu rozlijeme do sklenic a sterilujeme.
S řepou
Ingredience:
- 1,5 kg rajčat;
- 3 st. l. stolní sůl;
- 1 kg řepy;
- 60 ml slunečnicového oleje;
- 500 g cibule;
- polovina chilli;
- 500 g mrkve.
Postup:
- odřízněte ocas chilli a vyčistěte semena;
- mletá zelenina;
- dát zeleninu na sporák, přivést k varu;
- zalijeme olejem, osolíme a vaříme 3 hodiny;
- nalijte svačinu do sklenic, utáhněte víčka.
Se sladkou paprikou
Co potřebuješ:
- 2,5 kg rajčat;
- 2 chilli papričky;
- čerstvá petržel, kopr, koriandr;
- 250 g mrkve;
- 130 ml olivového oleje;
- 1,5 lžíce. l. kamenná sůl;
- 500 g sladké papriky;
- 10 stroužků česneku.
Způsob vaření:
- Prohněte rajčata mlýnkem na maso, přesuňte je do hrnce a po varu vařte 45 minut;
- odřízněte ocasy paprik, od sladkého - vyčistěte semena, pošlete je do mlýnku na maso;
- mrkev nastrouháme najemno a spolu s paprikou vložíme k rajčatům, půl hodiny odpočítáváme;
- nasekejte bylinky, vytlačte česnek lisem - to vše je místo v pánvi;
- omáčku vařte dalších 10 minut, současně postříkejte olejem a solí;
- nalijte hmotu do skleněné nádoby, srolujte víčka.
S křenem
Ingredience:
- 1 kg rajčat;
- 1 kg čerstvé papriky;
- 500 g oddenku křenu;
- 120 ml olivového oleje;
- 4 st. l. Sahara;
- 2 st. l. stolní sůl.
Postup:
- nakrájejte stonky papriky a očistěte semena;
- procházejte zeleninové ingredience grilovacím grilem;
- přidejte cukr, sůl, vařte půl hodiny;
- nalijte olej a počítejte dalších 20 minut;
- nalijte omáčku do sklenic, utáhněte víčka.
Se zelení
Co potřebuješ:
- 2,5 kg rajčat;
- 30 stroužků česneku;
- čerstvý kopr a petržel;
- 130 ml slunečnicového oleje;
- 2 chilli papričky;
- 250 g sladké papriky.
Postup:
- Srolujte rajčata v mlýnku na maso a vařte 1 hodinu;
- oba druhy paprik umelte na mlýnku na maso (semena nechte, stopky jen nakrájejte), přidejte do pánve a odpočítávejte půl hodiny;
- bylinky nasekejte, přidejte do hmoty na sporáku, po 10 minutách vmíchejte olej a počítejte dalších 20 minut;
- nalijte kobru do skleněných nádob, srolujte víčka.
S aspirinem
Ingredience:
- 5 kg rajčat;
- 6 st. l. stolní sůl;
- 2 kg čerstvé papriky;
- 150 g kořene křenu;
- 2 chilli papričky;
- 20 stroužků česneku;
- aspirin (v poměru 1 tableta na 1 litr svačiny).
Postup:
- nakrájejte ocasy papriky a odstraňte semena;
- nakrájejte rajčata a jinou zeleninu na mlýnku na maso;
- osolte, promíchejte nasekaný aspirin, přikryjte misky víkem a nechte 3 dny za míchání 3-5krát;
- vložte produkt do sklenic, zavřete víčka.
Se švestkami
Co potřebuješ:
- 3 kg rajčat;
- 300 g švestek;
- 2 st. l. stolní sůl;
- 300 g oddenku křenu;
- 4 st. l. Sahara;
- 15 stroužků česneku.
Způsob vaření:
- odstraňte semena ze švestek;
- rolujte ovoce spolu s křenem, česnekem a rajčaty přes mlýnek na maso;
- dejte protlak na sporák a počítejte 1 hodinu;
- 15 minut před vařením přidejte cukr a sůl;
- nalijte kobru do skleněné nádoby, srolujte víčka.
S mrkví
Ingredience:
- 3 kg rajčat;
- 1 kg mrkve;
- 15 kapek 70% octa;
- 200 g kořene křenu;
- 2 chilli papričky;
- 20 stroužků česneku.
Postup:
- rozmačkaná rajčata, česnek, chilli a křen na mlýnku na maso a dejte na sporák;
- Mrkev nastrouháme nahrubo a přidáme k zelenině, osolíme, vaříme 1 hodinu;
- přidejte ocet, odpočítávejte 5 minut;
- přesunout svačinu do sklenic, srolovat víčka.
Další skladování obrobků
Zelenina vařená za studena (bez varu) se uchovává v lednici 1-2 měsíce, přidání aspirinu prodlužuje trvanlivost až na 3-4 měsíce.
Vařená kobra může být uchovávána celou zimu jen na tmavém a chladném místě - ne více než +16 stupňů, ale po otevření konzervy ji musíte přesunout do chladničky.
