Jednoduché recepty na vaření adjika s jablky a rajčaty na zimu

Gruzínská pochoutka pro milovníky pikantního občerstvení - adjika. Recept na toto tradiční jižní jídlo prošel změnami a objevil se na ruském stole. Pepř (hlavní složka) ustoupil do pozadí a rajče se stalo základem pro vaření. Ruští gurmáni přišli s mnoha zajímavými variacemi tohoto jídla: adjika s jablky, vlašskými ořechy, křenem a rajčaty na zimu příjemně potěší domácí. Připravili jsme pro vás výběr receptů, abyste si mohli vybrat ten nejlepší pro sebe.

Vlastnosti pokrmu

Ochucená horká omáčka zabíjí patogenní bakterie. V doslovném překladu z abcházského jazyka se tomuto pikantnímu jídlu říká pepř sůl. Dekódování odpovídá základnímu složení adjika.

Způsoby přípravy a skladování lze rozdělit do 2 typů:

• čerstvý;
• suchý.

V prvním případě se omáčka získává z rozmačkané syrové zeleniny.

Suchá směs ze sušených paprik, česneku a koření. Používá se jako koření, přidává se do pokrmů z masa a ryb, horké.

Červená paprika dává adžice jasnou barvu. Ve skutečnosti může být zelený, pokud vezmete nezralé lusky. V tomto případě nebude omáčka tak pikantní. Přidáním rajčat se sníží pikantnost pokrmu. Pokud chcete vařit klasickou adjiku, použijte pouze feferonky. Nejvýhodnější je dělat přířezy na začátku podzimu.

Bílé přepážky a semena dávají palčivou chuť. Pokud nemáte rádi příliš pikantní, je lepší je vyndat. Je lepší vybrat rajčata pevná, světlá, masitá, ale ne šťavnatá.

Pár tipů:

1. Zelenina po mlýnku na maso a tepelné úpravě ztmavne. Tento proces nelze zastavit. Potravinová kyselina nepomáhá obnovit barvu a prodloužit uchování vitamínů.
2. K vaření lze použít hliníkovou pánev, pokud není poškozena. Vhodnější pro cermety nebo litinové nádobí.

Připravíme si potřebné suroviny

Jablka dodávají adžiku aroma, dodávají trochu kyselosti a sladkosti. Zjemňují chuť. Rajčata zalijte vroucí vodou, po 15 minutách vložte do ledové vody.

Po této jednoduché manipulaci lze kůži snadno odstranit. Chcete-li papriky oloupat, stačí je podržet několik minut v horké troubě.

Jablka se většinou loupou – nakrájejte na čtvrtky a vyjměte semínka. Zelenina se roluje, naseká pomocí kombajnu nebo mlýnku na maso. Na vaření budete potřebovat velký hrnec.

Jak vařit adjiku s jablky a rajčaty na zimu

Nebojte se experimentovat! Nejlepší recepty jsou ty, které si vytvoříte podle svých chuťových preferencí.

Pikantní omáčka se sladkým nádechem

Domácí pálivá omáčka obsahuje málo přísad. Na 1 kilogram rajčat: 700 gramů papriky, 10 lusků feferonky, 500 gramů kyselých jablek a jedna hlava česneku, 9% ocet – ¼ šálku, sůl – 40 gramů, cukr – 0,5 šálku.

1. Připravte zeleninu.
2. Ovoce rozemelte a nasypte do hrnce.
3. Osolte, přidejte cukr, počkejte, až se vaří.
4. Po 30 minutách vlijte ocet.
5. Vařte dalších pět minut.
6. Přendejte do připravených skleněných nádob.
7. První den se doporučuje skladovat obrobky zabalené v teplé dece.

Vařené s mrkví a octem

Úžasná adjika kombinuje sladkost jablek a pálivost pepře:

• 1 kilogram čerstvé mrkve;
• 1 kilogram papriky;
• 1 kilogram cibule;
• 1 kilogram šťavnatých jablek;
• 3 kilogramy rajčat;
• 200 gramů chilli papriček;
• 200 gramů česneku;
• 2 lžíce octa 9%;
• množství soli a cukru se určuje podle vaší chuti;
• 200 gramů rafinovaného oleje.

Recept:

1. Nastrouháme mrkev.
2. Namelte zeleninu a ovoce.
3. Nakrájejte cibuli v mixéru.
4. Česnek nasekáme nadrobno.
5. Rozmačkanou směs nalijte do hrnce. Když se vaří, snižte oheň a nechte půl hodiny.
6. Přidejte nasekaný česnek.
7. Přidejte chilli, předem nakrájené.
8. Osolíme, přidáme cukr.
9. Zalijte octem a olejem.
10. Vařte dalších 10 minut.
11. Bez čekání na vychladnutí přendejte do skleněných nádob.
12. Otočte nádoby, přikryjte přikrývkou.

Pikantní s feferonkou

Tajemství pikantní adjiky je nechat v pepři všechna semínka a bílé žilky. Mají palčivou štiplavost. Hlavní složkou bude paprika v pálivé omáčce. Je lepší brát jablka kyselá. Rajčata jsou vhodná pro masité a červené.

Koření dodá chuti pikantnost:

• 1 kilogram jablek;
• 3 kilogramy rajčat;
• 0,3 kilogramu česneku;
• 0,3 kilogramu feferonek;
• 1 sklenice slunečnicového oleje;
• ½ šálku cukru;
• 2 polévkové lžíce soli;
• stolní ocet ¼ šálku.

Recept:

1. Předloupaná rajčata protáhněte kombajnem.
2. To samé udělejte s jablky.
3. Odstraňte slupky z česneku, strop.
4. Papriky po krátké tepelné úpravě oloupejte z průhledné fólie, nakrájejte.
5. Nalijte jablka a rajčata do varné nádoby, vařte
6. Po 1,5 hodině přidejte zbývající přísady.
7. Vařte další půl hodiny.
8. Bez čekání na vychladnutí přendejte do sklenic.

Recept bez octa

1. Rajčata - 1 kilogram.
2. Šťavnatá jablka - 500 gramů.
3. Česnek - 200 gramů.
4. Bulharský pepř - 1,5 kilogramu.
5. Chilli papričky - 4 kusy.
6. Sůl - 1 polévková lžíce.
7. Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.
8. Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.

Recept:

1. Zeleninu a ovoce omyjte, zbavte slupky, zbavte semínek a stopek, umelte.
2. Smíchejte v jedné pánvi.
3. Směs osolíme, přidáme cukr.
4. Počkejte 10 minut, než se koření rozpustí.
5. Důkladně promíchejte a nalijte do sklenic.
6. Nahoře, aby se zabránilo tvorbě kůže, nalijte trochu slunečnicového oleje.
7. Sklenice dejte do lednice.

S přidaným vínem

Neobvyklý recept. Rybí a masové pokrmy s jeho přídavkem - jen si olíznete prsty:

• jablka - 4 kusy;
• rajčata - 10 kusů;
• sladká paprika - 1 kus;
• pálivá paprika - 4 kusy;
• cukr - 0,5 šálku;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• víno - 1 sklenice.

Recept:

1. Oloupaná jablka nakrájíme na malé měsíčky, dáme do hrnce. Jemně zalijeme vínem, posypeme cukrem.
2. Když se víno začne vařit, vařte ne déle než 5 minut.
3. Rozemlejte rajčata, předem oloupaná.
4. Odstraňte film z papriky, odstraňte semena, nakrájejte.
5. Kombinujte zeleninu s jablky.
6. Vařte 15 minut.
7. Nalijte zbývající jídlo a koření.
8. Počkejte 5 minut, než se celá hmota provaří.
9. Nechte čtvrt hodiny louhovat.
10. Horké roztírejte v nádobách. Uzavřete gumovými krytkami.
11. Po vychladnutí dejte do lednice.

Metoda bez konzervace

2 kilogramy rajčat, 5 hlav česneku, 500 gramů sladké papriky, 3 lusky chilli papriček, slunečnicový chmel, jedna sklenice cukru se sklíčkem, půl sklenice stolního octa, chuť soli.

Posouvejte uvedené ovoce a zeleninu a nakrájejte je, dokud nejsou kašovité. Do vzniklé hmoty nasypeme koření. Vše promíchejte, nechte den na tmavém místě. Znovu promíchejte a nalijte do připravených nádob. Sklenice dejte do lednice.

Prázdné bez vaření

1. 0,8 kilogramu papriky.
2. 1 kilogram rajčat.
3. 500 gramů česneku.
4. Svazek kopru.
5. 2 polévkové lžíce soli.
6. Koření (každá 1 polévková lžíce): pikantní, bazalka, koriandr, chmel-suneli.

Recept:

1. Rozdrťte papriku.
2. Odstraňte slupky z česneku.
3. Rajčata zbavíme slupky, nakrájíme stonky.
4. Veškerou zeleninu umelte.
5. Kopr nasekáme nadrobno.
6. Smíchejte všechny přísady.
7. Necháme 3 dny kvasit.
8. Uspořádejte do čistých sklenic a zakryjte nylonovými víčky.
9. Udržujte v chladu.

V multivařiči

Vaření adjika v multivarku je velmi pohodlné. Velmi to zjednodušuje proces. Ohřívá se rovnoměrně a zajišťuje konstantní teplotu ohřevu celého jídla. Není třeba neustále sledovat a míchat, protože speciální povlak chrání před spálením.

Recept:

Na 2 kilogramy rajčat vezměte 500 gramů jablek a mrkve, 1 kilogram papriky, 0,1 kilogramu feferonky, 0,2 kilogramu česneku, sklenici rafinovaného slunečnicového oleje a podle chuti sůl a pepř.

1. Všechny produkty čistíme, brousíme a mícháme.
2. Přidejte koření.
3. Nalijte do misky multicookeru a nastavte časovač vaření na 1 hodinu.
4. Adjika je připravena, zbývá přenést do nádoby.
5. Sklenice postavte dnem vzhůru na teplé místo.

Syrové s česnekem

Sladká jablečná adjika, vařená bez varu, si zachovává mnoho vitamínů.

Základem tohoto jídla bude sladká paprika - 3 kilogramy. Mrkev, jablka a česnek budou potřebovat po 500 gramech, paprikové lusky 400 gramů, svazek koriandru, ½ šálku soli, lžíce cukru, 500 mililitrů slunečnicového oleje.

Recept:

1. Odstraňte slupku z jablek, získejte semínka. Poté umeleme na hrubém struhadle nebo nastrouháme.
2. Mrkev také nakrájejte.
3. Bulharský pepř, zbavený filmu a semen, nakrájejte.
4. Česnek smícháme s paprikou a nasekáme.
5. Do směsi zeleniny a ovoce nasypte sůl, přidejte cukr.
6. Nalijte zbývající jídlo.
7. Směs promíchejte, vložte do nádob.
8. Pro prodloužení trvanlivosti nalijte navrch trochu oleje.
9. Přemístěte vychladlé sklenice.

Bonbón

Na 2,5 kilogramu rajčat je třeba vzít 0,7 kilogramu dýně, 0,2 kilogramu mrkve, 0,2 kilogramu jablek, 0,5 kilogramu sladké papriky, 0,2 kilogramu česneku a také špetku koriandru, 50 gramů cukru, 70 gramů gramů soli, 2 kusy bobkových listů.

Recept:

1. Zeleninu a jablka omyjeme, oloupeme (zbavíme slupky), nakrájíme.
2. Promícháme, dáme pánev na oheň. Doba vaření - 1,5 hodiny.
3. Nalijte rostlinný olej, přidejte koření.
4. Hotovou adžiku uložte do čistých sklenic, uzavřete kovovými víčky.

Se švestkami

S přidáním švestek se získá pikantní předkrm.

Na dva díly rajčat budete potřebovat jeden díl mrkve, cibule, jablka, papriky, švestek. Na základě 2 kilogramů rajčat pro štiplavou chuť vezměte 0,3 kilogramu česneku, 0,2 chilli papričky, jeden svazek kopru a dvě petrželky, slunečnicový olej - 1 sklenici, 0,5 šálku 9% octa, neúplnou sklenici cukru a soli - 2 polévkové lžíce.

Recept:

1. Zeleninu, švestky a jablka umelte na kaši.
2. Česnek rozehřejeme, bylinky nasekáme.
3. Vařte ve velké nádobě asi 1 hodinu.
4. Přidejte bylinky, česnek, koření.
5. Vařte 15 minut.
6. Na posledních 5 minut přidejte slunečnicový olej, na poslední chvíli ocet.
7. Nalijte do nádob a uzavřete kovovými víčky.

S lilkem

Adjika s přídavkem lilku se ukazuje jako velmi chutná. Lilky dodají šťavnatost, udělají omáčku jemnější.

500 gramů papriky, jedna chilli paprička, 1 kilogram lilku, hlavička česneku, půl sklenice 9% stolního octa, sklenice slunečnicového oleje, 1/3 hrnku cukru, lžíce soli, dvě špetky semínka bazalky a koriandru.

Recept:

1. Rozdrťte koření.
2. Pohodlným způsobem nakrájejte zeleninu samostatně.
3. Česnek ochlaďte, nasekejte nadrobno.
4. Rajčata smícháme s olejem.
5. Přidejte sůl a cukr (podle chuti). Pokračujte ve vaření po dobu 10 minut.
6. Nakrájené lilky vložte do nádoby připravené na vaření a znovu vařte.
7. Po 10 minutách přidejte pepřovou směs.
8. Po 10 minutách přidejte nasekaný česnek.
9. Po uvaření počkejte další 3 minuty.
10. Adjika je připravena. Omáčku přendejte do sklenic, uzavřete. Přikryjte přikrývkou.

Jak to správně uložit

Surové polotovary se skladují v chladničce. Doba trvání nepřesáhne 60 dní. Sterilizace nádob je základem bezpečného skladování. Sklenice je lepší dát na zimu uzavřené na chladné a tmavé místo.

Do horní části nádoby s čerstvou adjikou se přidá trochu slunečnicového oleje. Zabráníte tak tvorbě suché krusty. Jodizovaná sůl může způsobit fermentaci, proto je nejlepší ji do předlisku nepřidávat.