Top 4 recepty na výrobu omáčky krasnodar doma na zimu

Tradiční pokrm ruských hodů z rajčat - Krasnodarská omáčka - si získala srdce Rusů před několika desítkami let. Voňavá rajčatová pochoutka v kombinaci s masovými jídly, slouží jako nedílný prvek různých šťáv, používá se jako koření do polévky. Jak vařit krasnodarskou rajčatovou omáčku doma a připravit ji na zimu? Zvažte několik jednoduchých a chutných způsobů, analyzujeme jemnosti konzervace a přípravy.

Jemnosti výroby omáčky Krasnodar na zimu

Pro zachování vitamínů při sklizni rajčat na zimu ve formě omáčky je nutné správně dodržet proces konzervace a přísně dodržovat recepturu.

Základní pravidla pro konzervování a jemnosti výroby omáčky Krasnodar na zimu:

1. Banky musí být sterilní.
2. Do sterilizovaných nádob se nalije pouze horký produkt.
3. V různých fázích vaření je nutné pokrm ochutnat.
4. Po ukončení konzervační procedury se konzervy s občerstvením izolují přikrytím dekou a položením k baterii.
5. Pro skladování a uzavírání plechovek vybírejte pouze kvalitní víčka.
6. Česnek položte těsně před sešíváním plechovek.

Základním pravidlem dlouhodobého zimního skladování rajčatové omáčky je sterilita a správný výběr produktů. Aby pokrm vydržel až do jara, je nutné do hotového výrobku přidat konzervant ve formě octa nebo kyseliny citronové.

Jak vybrat správné produkty?

Výběr produktů bude záviset na receptu. Hlavní složkou jsou rajčata. Měly by být zralé, pevné, bez známek rozkladu. Při přípravě svačin se budou muset oloupat z kůže. Koření se vybírá podle chuti a receptů. Postupem času má každá milenka svou tajnou složku.

Příprava kontejneru

Krasnodarská omáčka se zpravidla na zimu skladuje ve skleněných nádobách. Nádoba musí být připravena a sterilizována. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat doma, je ve vodní lázni.

Potřebujeme starou konvici se širokým hrdlem, do které se nalije voda, na hrdlo se položí sklenice a zapálí se. Po vyvaření vody by měla být sklenice nad párou 10-15 minut, do konvice s vroucí vodou se ponoří plechové víko na 3-5 minut pro přivaření.

Důležité! Neponořujte studenou sklenici do horké páry - skleněné nádoby mohou při extrémních teplotách prasknout.

Jak vyrobit omáčku Krasnodar doma?

Doma se jídlo připravuje docela jednoduše, je lepší používat produkty z vaší zahrady a ne zakoupené v obchodě. Pokud dodržíte recept a pravidla zavařování, pak vás voňavé přípravky potěší celou zimu.

Klasický recept

Oblíbený recept na omáčku Krasnodar se dědí z generace na generaci již mnoho let. Tato rajčatová omáčka připomíná chutí i receptem kečup. Zvažte klasickou technologii ochuceného pokrmu. Ingredience:

• čerstvá rajčata;
• červená jablka;
• sůl;
• cukr;
• skořice;
• mletý černý pepř;
• čerstvé pálivé chilli papričky;
• ocet;
• česnek;
• mletý muškátový oříšek;
• hořčičný med.

Důležitou nuancí vaření je příprava rajčat, je nutné z nich odstranit kůži. K tomu se rajčata vloží na asi 3-5 minut do vroucí vody, ostře vyjmou a přenesou do misky se studenou vodou. Kůže praskne, lze ji snadno odstranit.

Poté loupaná rajčata nakrájíme a dusíme v hluboké pánvi asi 15-20 minut. Během této doby se jablka oloupou a zbaví jádřinců a nakrájí se na plátky. V samostatném hrnci se musí vařit, dokud úplně nezměknou.

Dušená rajčata a vařená jablka rozmixujeme a nakrájíme mixérem na konzistenci kaše. Hmota se musí protřít sítem a odstranit přebytečnou tekutinu. Poté se rajčatovo-jablečná kaše přivede k varu, přidá se koření, med a vaří se dalších 5 minut, česnek se přidá minutu před připraveností. Omáčka je připravena k rolování.

Sovětská Krasnodarská omáčka

Chuť krasnodarského pokrmu, připraveného podle sovětského receptu, je bohatší, šťavnatější a aromatičtější. Tajnou přísadou je v tomto případě čerstvá červená paprika. Musí být přidán do klasického receptu v poměru k rajčatům - 1: 2. Rajčata, paprika a jablka jsou krouceny mlýnkem na maso a společně duseny po dobu 20 minut. Dále je celý proces prováděn podle klasické technologie.

Výroba sovětského občerstvení není obtížná, je důležité používat pouze čerstvé produkty.

Voňavý způsob

Při přípravě voňavé omáčky můžete místo zralých rajčat použít hotový rajčatový protlak. Jablka používají sladké a kyselé odrůdy. Fantazie šéfkuchaře je v tomto případě neomezená, můžete použít následující koření:

• sladký hrášek;
• bazalka;
• Karafiát;
• různé druhy pepře;
• koriandr.

Přidáte-li do pokrmu jablečný ocet, chuť bude originální a pikantní. Konzervací se prodlouží trvanlivost produktu.

BBQ omáčka

K přípravě omáčky Krasnodar na grilování je nutné zvýšit stupeň její pikantnosti. Množství černého mletého pepře se zvyšuje, musí se přidat paprika a cibule. V tomto případě se cibule dusí s rajčaty, paprikou a jablky, poté se zeleninová směs zkroutí přes mlýnek na maso a vaří dalších 10 minut. Koření přidáváme na závěr, když omáčka zhoustne.

Doba skladování a podmínky

Krasnodarská omáčka, ochucená octem nebo kyselinou citronovou a zabalená do sterilizovaných sklenic, může být skladována ve sklepě několik let.

Existují receptury, ve kterých je omezená trvanlivost hotového výrobku, svačina musí být spotřebována do několika měsíců a polotovary musí být uloženy v chladničce.