Podrobný popis receptu na nakládanou feferonku na zimu

Existuje mnoho způsobů, jak připravit feferonku z kysaného zelí, pro každý vkus. Proces solení není složitý, zvládne ho i nezkušený kuchař. Je důležité přísně dodržovat recept, dodržovat proporce. Vyberte si čerstvé produkty požadovaného druhu. Níže uvedená doporučení se vyplatí přečíst předem.

Funkce vaření

Zralé středně velké papriky je třeba osolit. Mají bělavě zelený tón, protáhlý tvar, protáhlý směrem ke dnu. Stěny paprik by měly být masité. Konzervace se ukazuje jako pikantní chuť, vhodná ke svačině na hostině, nebo jako příloha k masu. Nádoby jsou předem sterilizovány pohodlným způsobem, jinak se produkt znehodnotí. Bez dezinfekce se obejdete, ale doba použitelnosti se výrazně zkrátí.

Požadované ingredience

Pro nákup komponentů je vhodné zajít na trh, nebo si vzít produkty ze zahrady. K receptu budete potřebovat následující ingredience:

• 6 kg pálivé papriky;
• 1 litr vody;
• 2 st.l. sůl;
• 2 svazky kopru;
• 6 stroužků česneku.

Koření musí být čerstvé, pak dodá pokrmu bohatou chuť. Koření, která byla dlouho skladována, mají slabý účinek.

Příprava nádob a přísad

Banky se berou 0.5, 1, 2 a 3 litry. Jsou omyty sodou, kontrolovány na třísky, praskliny. Je lepší vzít nové kryty, vyrobené z kovu nebo nylonu. Nádoby se dezinfikují pomocí pánve.

Na něm je instalováno kovové síto, na něj jsou umístěny skleněné nádoby dnem vzhůru. Když se voda vaří, začne je přelévat párou.

Kovové nebo nylonové pokličky vložte na 10 minut do vroucí vody. Sterilizace trvá asi 15 minut. Poté se nádoby položí na čistý ručník, aniž by je otočily. Před solením radí zkušení kuchaři nechat papriku 2–3 dny „uležet“, při pokojové teplotě. Musejí se trochu přitulit.

Proces přípravy kysaného zelí feferonky na zimu

Papriky kvasí nejen ve sklenicích, můžete použít smaltované nádobí, plastové kbelíky nebo dřevěné sudy. Výběr nádob závisí na množství připravených produktů pro solení, zamýšleném místě pro jejich skladování. Pokud mluvíme o pepři sbíraném ze záhonů, je nutné jej nechat uležet v teplé místnosti, dokud plody nezežloutnou.

Když byla zelenina zakoupena na trhu a je zelená, provádějí stejnou manipulaci. Nálev může být použit nebo ne, podle uvážení.

Po přípravě jídla nakrájejte zeleninu a kombinujte s nasekaným česnekem. Papriku propíchněte vidličkou, rozložte ji s uvedenými produkty v hluboké nádobě. Nádoba je pokryta gázou, nahoře je umístěn lis. Můžete použít masivní vodní nádrž. Solení se ponechá v této formě po dobu 3 dnů.

Když papriky zežloutnou, můžete je vyjmout z lisu a dát je do sterilizovaných sklenic. Proces fermentace obvykle trvá 3-10 dní. Když paprika změní barvu, lze nakládání ponechat v marinádě nebo odnést do sklepa. Pokud se plánuje skladování produktu bez solanky, vložte zeleninu do cedníku a vypusťte celou marinádu. Poté pevně vložte papriky do sklenic a utlačte rukou. Nádoby není nutné sterilizovat, můžete je umýt sodou.

Pravidla a podmínky skladování obrobků

Konzervované papriky se skladují v suterénu nebo sklepě, při teplotě vzduchu do +10 stupňů. Vysoká vlhkost je nežádoucí, jinak mohou kryty plesnivět. Doba skladování je 1 rok. Nesterilizované sklenice nakládaných paprik lze skladovat až 3 měsíce na chladném místě. Neměly by být vystaveny slunečnímu záření.