Top 2 recepty na přípravu jablečného a citronového kompotu na zimu

Je příjemné pít osvěžující a tonizující nápoje nejen v létě, ale i v zimě. Jedním z nich je kompot z jablek a citronu. Pijí ho nejen čerstvý, ale i konzervovaný na zimu. Při správném zpracování jsou v nápoji zachovány téměř všechny živiny a vitamíny. Vyrobit kompot není nic složitého, nabízíme vám jednoduché recepty na jeho přípravu.

Funkce výroby jablečného a citronového kompotu na zimu

Výroba jablečno-citronového kompotu nezabere moc času.

Rada:

• pro zachování prospěšných vlastností by doba přípravy ovoce neměla být delší než 2-5 minut;
• ovoce je třeba nalít vroucím sirupem, takže neztratí svůj tvar;
• musíte vařit kompot ve dvou průchodech, nechat vyluhovat ovoce a vypustit šťávu;
• pro další aroma můžete přidat bylinky, koření, med;
• postupujte podle receptu;
• k přípravě nápoje použijte jednu odrůdu ovoce;
• do ovocného kompotu přidejte špetku soli pro zvýraznění sladkosti.

V době přípravy kompotu musíte vyzkoušet citronovou kůru. Pokud je hořký, je lepší ho z ovoce odstranit. Jinak může mít nápoj i nepříjemnou hořkost.

Výběr a příprava surovin

Aby byl kompot nejen chutný, ale také zdravý, je důležité správně přistupovat k výběru produktů. Nezralé ovoce neposkytne požadované aroma a přezrálé ovoce se po tepelné úpravě změní na kaši.

Jablka jsou středně velká, zralá, s pevnou a šťavnatou dužninou.

Plody nesmí jevit známky hniloby nebo poškození hmyzem.

Citrony si vybírají správný tvar, žádné promáčkliny, husté na dotek. Citrusy je nejlepší užívat s hladkou slupkou. Mají hodně dužiny a slupka je tenká. Tyto plody obsahují více živin a mají bohatší aroma.

Před vařením se plody důkladně umyjí. To platí zejména pro ovoce z obchodu, protože je voskováno, aby se prodloužila trvanlivost. Pokud je slupka ovoce tvrdá, odstraní se, jádro se vyřízne. Pokud jsou citrony hořké, můžete je přelít vroucí vodou. Aby jablka neztmavla, drcené ovoce se uchovává v osolené vodě.

Příprava nádob

Pro zavařování kompotů se používají skleněné nádoby o objemu 2 litry a více. Nádoba musí být neporušená, bez prasklin nebo třísek v oblasti hrdla. Uzávěry používají kovové, s pryžovým těsněním nebo šroubovým mechanismem. Měly by být bez škrábanců a nepravidelností, měly by dobře sedět.

Před distribucí produktu jsou nádoby dobře omyty jedlou sodou, opláchnuty vodou.

Banky a víčka musí projít procesem sterilizace před spojováním. Mohou být zpracovány společně, k tomu jsou z krytů odstraněny pryžové těsnění.

Metody sterilizace:

• pomocí páry;
• na konvici;
• v troubě;
• v mikrovlnné troubě, dvouvařič, multivarka.

Sklenice a víčka musíte sterilizovat těsně před spojováním. Pokud jsou nádoby nové, doporučuje se je před zpracováním podržet 2-3 minuty pod tekoucí horkou vodou.

Jak vyrobit jablkovo-citronový kompot

Existuje mnoho různých receptů na výrobu jablečných a citronových kompotů. Nápoje se vaří z rozdrcených plodů nebo se používají celé plody, přidávají se bylinky, alkohol. Kompoty však nesnášejí trávení. Při dlouhodobém tepelném zpracování ovoce ztrácí vitamíny a mění se v pyré.

Klasický recept

Ingredience:

• jablka - 3 kg;
• citron - 1 kus.;
• cukr - 350 g;
• voda - 2,5l.

Jablka dobře omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Citrony jsou nakrájeny na plátky. Sirup se vyrábí z cukru a vody. Nakrájené ovoce rovnoměrně rozložíme do připravených sterilizovaných sklenic a zalijeme horkou sladkou tekutinou. Plechovky srolujte a otočte dnem vzhůru. V této poloze nechte zcela vychladnout a odložte na tmavé a chladné místo.

Možnost koření

Ingredience:

• jablka - 3 kg;
• citron - 1 kus.;
• voda - 2,5 l;
• cukr - 600 g;
• skořicová tyčinka;
• Karafiát.

Ovoce omyjeme, vypeckujeme, nakrájíme na plátky. Sirup se vyrábí z cukru a vody. Během vaření přidáme skořici a hřebíček. Jablka se na několik sekund ponoří do vroucího sirupu, vytáhnou se děrovanou lžící a rozdělí do sterilizovaných sklenic. Sirup přeceďte, přidejte citron a vařte dalších 5 minut. Banky s jablky se nalijí hotovou kapalinou, korkové. Necháme vychladnout, dáme do sklepa.

Další skladování kompotu

Jablečný a citrónový kompot můžete skladovat 2 roky. Uchovávejte obrobek na chladném tmavém místě s teplotou vzduchu ne vyšší než 15 stupňů. Vlhkost by také neměla být vysoká, jinak by se na kovových krytech mohla vytvořit rez. Je povoleno skladovat kompoty ve skříni při pokojové teplotě, ale trvanlivost takového produktu je poloviční.

Otevřená sklenice kompotu je uložena v chladničce. Výrobek musíte spotřebovat do 1 týdne.