Podrobný popis arménského receptu na imám bayaldi na zimu
Obsah
Orientální pokrmy jsou široce používány v evropské kuchyni. Imam Bayaldy je recept turkických národů, který je hustě usazen v arménské kuchyni, sklízí se na zimu a lze jej také ihned konzumovat. Jídlo je nejen chutné, ale také zdravé, protože slupka lilku obsahuje nazunin. Látka, která chrání buňky nervového systému a je přirozeným antioxidantem.
Jemnosti vaření
Postupem času ženy v domácnosti vyvinuly určité vlastnosti a tajemství vaření lahodného imáma Bayaldyho:
- Lilky je třeba nakrájet na talíře o tloušťce 0,5 centimetru, posypat solí a nechat. Uvolněnou šťávu sceďte, zeleninové pláty trochu osušte. Suché lilky se lépe opékají, olej nestříká.
- Je potřeba smažit na dobře rozehřátém oleji, jinak toho zelenina hodně nasaje.
Ingredience pro "Imam Bayaldy"
Sada zeleniny na vaření je standardní, ale každá žena v domácnosti, s ohledem na chuťové preference své rodiny, zavádí některé další přísady nebo mění množství koření. Pokud chcete, přidejte papriku, musí být orestována spolu s cibulí. Kromě zelené cibule přidejte petržel, koriandr. Z koření můžete přidat koriandr, papriku, černý pepř, kari.
Ingredience na recept:
- lilek - 3 kilogramy;
- cibule - 700-800 gramů;
- sůl;
- rajčata - 500-600 gramů;
- česnek - 4-5 stroužků;
- chilli nebo jalapenos - 30 gramů;
- zelená cibule - svazek;
- olej na smažení - 130-150 mililitrů.
Jak vybrat správné produkty
Chuť hotového pokrmu závisí na správných produktech. Zelenina by měla být vybrána hustá, bez známek zkažení, mechanického poškození. Pokud jsou plody zaduseny, je třeba tato místa odříznout.
Lilky musí být mladé. V přezrálém ovoci dodají semena a kůra pokrmu hořkost. Navíc se v nich tvoří solanin – jedovatá látka, která vede k otravě. Objevuje se kolika, průjem, nevolnost.
Jak připravit nádoby
Je lepší zvolit malou nádobu: 0,5 nebo 1 litr. Nádoby musí být čisté. Doporučuje se umýt jedlou sodou. Nádoby nemusíte sterilizovat, protože recept umožňuje sterilizaci spolu s hotovým pokrmem.
Proces vaření
Není těžké zachovat imam bayaldi, hlavní věcí je dodržovat navrhované pokyny:
- Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte stopku. Nakrájíme na talíře, dáme do mísy, osolíme a necháme půl hodiny odležet.
- Osušte pláty lilku. Do pánve na smažení nalijte olej a zahřejte. Smažíme z obou stran do zlatova.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme dle libosti: na proužky nebo kostičky. Nalijte do oleje.
- Rajčata omyjeme, nakrájíme na ně, dáme do mísy, přelijeme vroucí tekutinou a necháme pár minut stát. To umožní snadné stahování kůže.
- Dužinu rajčat rozdrťte mixérem, cibuli nalijte na pyré.
- Pažitku oloupeme, nasekáme lisem na česnek, poklademe rajčaty.
- Omyjte, osušte, nakrájejte cibulové peří. Nakrájejte pepř. Dusíme s rajčaty a cibulí 5-7 minut, podle chuti osolíme.
- Uspořádejte lilky do připravených nádob ve vrstvách a nalijte výslednou omáčkou.
- Přikryjeme pokličkou, vložíme do hrnce, 5 minut po převaření vody sterilizujeme. Na dno nádoby, pod plechovky, položte hadřík.
- Banky se těsně uzavírají. Po vychladnutí vyjměte do skladu.
Jak a kolik můžete uložit
Imam Bayaldi, připravený podle receptury, lze skladovat při pokojové teplotě po dobu až 6-8 měsíců.
Na chladném a tmavém místě se trvanlivost prodlouží až na jeden rok.
