3 Nejlepší recepty na vaření smaženého lilku s česnekem na zimu
Obsah
Na podzim dozrává většina zeleniny a je čas na přípravu zavařování. Na zimu můžete vařit smažený lilek s česnekem. Jedná se o lahodný předkrm, který lze podávat jako přílohu.
Vlastnosti konzervování smaženého lilku s česnekem na zimu
Modré lilky se kvůli konzervaci předem namočí do osolené vody, aby neměly hořkou chuť. Smažit můžete i bílé odrůdy. Nemají hořkost a nemusí se namáčet. Na smažení zeleniny je lepší použít nerafinovaný slunečnicový olej, ale vhodný je i olej rafinovaný. Máslo se k lilku nehodí.
Výběr a příprava lilku a česneku
K solení je vhodné pouze dobré čerstvé ovoce bez důlků. Uschlé ovoce je lepší nepoužívat. Slupka by měla být lesklá a pevná, stopka by měla být svěží a zelená.
Plody absorbují hodně oleje, což může negativně ovlivnit jejich chuť. Aby nebyly moc mastné, je potřeba na smažení použít teflonovou pánev a usmažené kousky potřít ubrouskem. Slupku raději neloupejte, aby se dužina neproměnila v kaši. Plody se smaží pouze na rozpálené pánvi, aniž by ji přikrývaly víkem.
Konzervované ovoce bude chutnat lépe, když k nim přidáte česnek. Nejprve se česnek rozdrtí nožem a poté se jemně naseká. Takže bude voňavější.
Příprava kontejneru
Předkrm je umístěn ve skleněných nádobách. Předtím je třeba je důkladně omýt sodou a sterilizovat. Pokud bude svačina skladována po dlouhou dobu, je lepší použít kovová víčka.
Recepty na přípravu polotovarů
Smažené lilky jsou skvělou přílohou, která se rychle vaří. Předkrm lze podávat jak k masovým, tak zeleninovým pokrmům. Lilky se obzvláště dobře kombinují s rajčaty. Lze je zavařovat například v rajčatovém protlaku nebo s krájenými rajčaty.
Klasický smažený lilek na zimu s pepřem a česnekem
Předkrm lze připravit s paprikou a česnekem. Toto jídlo můžeme podávat jako přílohu k masu.
Ingredience na svačinu:
- 2 kg lilku;
- 2 papriky;
- 2 hlavy česneku;
- slunečnicový olej;
- sůl a koření podle chuti;
- svazek čerstvého kopru.
Postup přípravy občerstvení na zimu:
- Ovoce nakrájíme na plátky a na 20 minut ponoříme do osolené vody.
- Vytáhněte, osušte ubrouskem.
- Rozpálíme pánev, nalijeme olej.
- Kolečka osolte, opepřete, opečte z obou stran do zlatova.
- Papriku nakrájejte na tenké proužky, česnek a kopr nasekejte nadrobno.
- Navrstvěte lilky a papriky.
- Sklenice a víčka sterilizujte.
- Nalijte vodu do hrnce, vložte sklenice.
- Dejte rendlík na mírný oheň.
- Hotovou svačinu vychladíme a dáme do sklepa.
Rychlý recept
Nechcete se vždy dlouho babrat s konzervací, a tak si můžete připravit blank podle rychlého receptu.
Ingredience:
- 2 kg lilku;
- 4 hlavy česneku;
- 2 cibule;
- 5 velkých červených rajčat;
- 1 pálivá paprika;
- 2 papriky;
- Černý pepř;
- sůl;
- svazek čerstvé bazalky a koriandru;
- rostlinný olej;
- 1 st. l. ocet.
Vaření občerstvení na zimu:
- Lilek nakrájíme na plátky.
- Papriky oloupeme, nakrájíme na plátky.
- Cibuli a zelí nakrájíme nadrobno.
- Feferonku nakrájíme na plátky.
- Vložte rajčata, papriku a česnek do mixéru.
- Rozdrťte do hladka, přidejte sůl a koření.
- Kolečka vložte do sklenic, přelijte rajčatovou pastou. K přikrytí pokličkou.
- Otočte sklenice dnem vzhůru, ochlaďte na pokojovou teplotu a poté je můžete dát do sklepa nebo do chladničky.
S rajčaty
To je dokonalá kombinace. A aby chuť předkrmu byla intenzivnější, můžete přidat čerstvou bazalku nebo kopr.
Ingredience:
- 2 kg lilku;
- 1 kg zralých červených rajčat;
- 1 velká paprika;
- 3 stroužky česneku;
- svazek čerstvé petrželky a bazalky;
- 30 g kuchyňské soli;
- 40 g cukru;
- 30 ml octa;
- koření lze přidat podle potřeby (například papriku nebo chilli);
- 80 ml rostlinného oleje.
Lilek nakrájíme na plátky, přidáme osolenou vodu a necháme 20 minut. Slijte vodu a kruhy osušte. Nakrájejte rajčata a papriky v mixéru. Lilek orestujeme na oleji. Česnek a bylinky nasekáme nadrobno. K rajčatům přidejte cukr, sůl a ocet.
Smažené lilky zalijte rajčatovou pastou a vařte 25 minut. Bylinky přidejte do předkrmu 10 minut před tím, než bude hotový. Hotovou konzervaci zařiďte v bankách. Plechovky srolujte, otočte a položte na podlahu. Když dosáhnou pokojové teploty, jsou spuštěny do suterénu.
Konzervace úložiště
Svačinku můžete uložit ve sklepě nebo v lednici. Smažené lilky se skladují až 1 rok. Je lepší sníst konzervaci bez sterilizace co nejdříve. Při dlouhodobém skladování se může zhoršit.
