Je možné zmrazit čerstvé zelí na zimu
Obsah
Podzim je horké období pro každou hospodyňku. Lidé si často kladou otázku, zda se dá zelí zmrazit. Odpověď je v drtivé většině kladná. Mražení je samozřejmě způsob, jak rychle a jednoduše udělat speciální verzi zimní přípravy.
Takže nejen ovoce a bobule mohou být zmrazeny. Zelí dokonale snáší účinky negativních teplot. Nejčastěji se fermentuje nebo solí, ale ve zmrzlině se dá použít i na vaření. Pro saláty nebo občerstvení nejsou takové vidličky užitečné, protože po rozmrazení změknou, ale můžete vařit skvělý boršč, kotlety a zeleninové kastrolky.
S velkým potěšením je tato zelenina zmražena těmi ženami v domácnosti, které se zabývají velkou sklizní na zimu a přemýšlí, zda je možné zmrazit bílé zelí.
Pokud máte velkou komoru v mrazáku a dobrou úrodu, můžete si zajistit zásoby na celou zimu a kupovat čerstvé zelí jen na přípravu čerstvých pokrmů.
Aplikace zmrazených vidliček
Bílé zelí na zimu předmražené můžete použít různými způsoby:
- Použijte na plněné zelí. Rozmražené listy není nutné vařit ve vroucí vodě, protože po vystavení studenému vzduchu budou již měkké.
- Zeleninový guláš. Hodí se k bramborám, cibuli a čerstvé mrkvi.
- Použijte jako náplň. Se mraženou hlávkou zelí se dají dělat výborné koláče.
V mražené podobě je to stejně všestranná zelenina jako v čerstvé. Z toho nebude fungovat salát, protože zelí změkne, ale hlavní vlastnosti jsou zachovány: nerozpadá se, chuť zůstává prakticky nezměněna. Je důležité, abyste mohli zmrazit nejen zimní, zjevně velmi houževnaté odrůdy bílého zelí, ale i letní, měkké.
Výhody a nevýhody mrazení
Před zmrazením musíte pochopit, co od tohoto procesu očekávat, jakých výsledků lze dosáhnout. Spolu se sušením zeleniny začíná být u hospodyněk velmi oblíbená „kryoterapie“.
Zmrazením zelí na zimu si můžete být jisti, že:
- vždy bude po ruce hotový polotovar;
- užitečné vlastnosti zeleniny se neztratí;
- v případě potřeby lze produkt rychle rozmrazit;
- zelenina bude zachována po dlouhou dobu;
- smícháním s další zeleninou a následným zmrazením směsi nemůžete myslet na přípravu dresinků do polévek v zimě.
Existuje takový způsob, jak zachovat sklizeň, jako je zmrazení zelí, a nevýhody:
- nevhodnost bílého zelí pro tvorbu salátů;
- žádné křupání po rozmrazení;
- vysoké požadavky na objem mrazničky.
Při rozmrazování zelí je třeba postupovat opatrně. Pokud nelze produkt použít, opětovné zmrazení není možné.
Mrazicí příprava
Pro sklizeň zeleniny ze zahrádky jsou termíny. Následně lze uskladnit na chladném suchém místě nebo bílé zelí zamrazit na zimu. Nejjednodušší proces mrazení zvládne i mladá hospodyňka. Tento postup má však určité nuance:
- Před zmrazením zelí musí být dobře připraveno: ujistěte se, že hlávky zelí jsou neporušené a že nejeví známky hniloby.
- Pro zmrazení můžete vzít pouze silné hlávky zelí, které jsou vytvořeny správným způsobem.
- Po hmyzu by neměly být žádné stopy, jinak budou housenky zmrzlé spolu s listy, ve kterých se skrývají.
- Je třeba odstranit vrchní listy, umytou hlavu otřít ručníkem.
Pokud máte podezření na přítomnost hmyzu, měli byste vidličky namočit na půl hodiny do studené vody, do které bylo předem přidáno 40 gramů kuchyňské soli na litr tekutiny. Po takovém ošetření by měly být vidličky dobře opláchnuty.
Jak zmrazit bílé zelí
V závislosti na tom, jak má být zelenina používána, je třeba zvolit také způsob zmrazení: celou vidličkou, samostatnými listy nebo nakrájenou formou. Od toho se odvíjí i trvanlivost v mrazáku.
Zmrazené hlávky zelí skladujte při teplotě nepřesahující -18 ° С po dobu 8 - 10 měsíců. Pokud vytvoření specifikovaných podmínek není možné, měla by být doba použitelnosti zkrácena.
Pokud plánujete připravovat velké množství listí a drceného materiálu, měli byste popřemýšlet o pořízení volně stojícího mrazáku.
Každá porce by měla být složena do sáčku nebo zabalena do plastové fólie. Nakrájené zelí nebo celé listy lze zamrazit v malých sáčcích. Je možná i varianta s přípravou pevných vidlic, ale to vyžaduje hodně místa.
Zmrazení celé hlávky zelí
Pokud máte odpovídající vybavení, můžete zelí na zimu zamrazit v celku. Následně lze tyto hlávky zelí použít k výrobě plněného zelí. Každá hospodyňka ví, že mleté maso se nebalí do čerstvých listů, protože list praskne. K tomu se předem uvaří nebo spaří vařící vodou. Prudkým působením teplot ztrácí list zelí své vlastnosti a stává se poddajným a měkkým.
Odstraňte stopku čisté a suché vidličky. Lepší, když to uděláte ostrým a tenkým nožem. Suchou hlávku zelí pečlivě zabalíme do potravinářské fólie a vložíme do mrazáku.
Když plánujete výrobu plněných zelí, musíte zeleninu předem vyndat z mrazáku a nechat ji chvíli v lednici. Za několik hodin se zátky stanou použitelnými a nezhorší se. Zmrazené zelí plněné zelí se připravuje velmi rychle, po vaření bude možné najít některé neznámé odstíny chuti.
Zmrazení krouhaného zelí
Po odstranění stonku zeleninu nakrájejte pohodlným způsobem. Poté se výsledná hmota zabalí do samostatných sáčků, vytlačí se z nich vzduch a dobře se zabalí. Chcete-li zmrazit, okamžitě vložte balíčky zelí do mrazáku.
Pokud se objeví mírně hořká chuť, musí se zelenina na několik sekund ponořit do vroucí vody, poté se voda nechá stéci. Jakmile je hlava suchá, můžete ji rozdrtit. Zajímavé možnosti pro polotovary se získají, když se do zelí během zmrazení přidá další zelenina: řepa, mrkev, paprika.
Podmínky skladování
Když přemýšlíte o tom, zda je možné zmrazit bílé zelí, měli byste vědět, že správně zmrazenou zeleninu můžete skladovat 10 měsíců. Dodržování této technologie zahrnuje umístění zeleniny do komory, jejíž teplota uvnitř je nižší než -18 ° С.
Pokud bylo zelí vyjmuto a rozmraženo, nebudete moci postup opakovat. Listy změknou, takže po zmrazení budou ledovou kaší.
Při výběru způsobu skladování zelí byste měli vzít v úvahu všechny nuance. Zda použít tuto metodu k uchování celé plodiny, se každá žena v domácnosti rozhodne samostatně. Zmrazit alespoň část zelí se však vyplatí, protože podmínky vaření některých pokrmů umožňují použití zmrzlinového materiálu.
