Je možné zmrazit hrozny na zimu a top 4 způsoby doma
Obsah
Často v zimě chcete ochutnat nějakou letní zeleninu nebo ovoce. Výjimkou nejsou ani hrozny, které se sklízejí od srpna do začátku podzimu. Kromě chuti by každý kulinářský specialista chtěl zachovat prospěšné vlastnosti bobulí. Většina letního ovoce, když se umístí na zimu do mrazáku, neztrácí své vlastnosti, ale je stále možné zmrazit hrozny? Stojí za to pochopit tento problém.
Je možné zmrazit hrozny?
Stejně jako mnoho letních lahůdek neztrácí tento produkt v mrazáku svou chuť ani užitečné vlastnosti. Přímý důkaz toho: v chladných oblastech s prudkým poklesem teplot zůstávají bobule stále atraktivní pro různé druhy ptáků. Někdo si myslí, že zmrazování hroznů je v kuchyni další povyk, protože v supermarketech lze snadno koupit skleníkové ovoce, bobule, zeleninu.
Čerstvě zmrazené potraviny si však zachovají veškerý vitamín C, na který jsou tak bohaté. Uměle pěstované exempláře se touto kvalitou nemohou pochlubit. Kromě toho, že mražené bobule mohou v zimě potěšit rodinu svou "letní" chutí, lze z těchto hroznů vařit vynikající kompoty a ovocné nápoje.
Jaké odrůdy jsou vhodné?
Při výběru hroznů pro zmrazení byste měli věnovat pozornost odrůdám, které mají silnou kůži a textura samotných bobulí je poměrně hustá. Často se jedná o tmavé stolní odrůdy. Jejich vlastnosti umožňují zachovat původní stav hroznů i po delším zmrazení. Zkušené hospodyňky se také často rozhodují pro rozinky. Bobule této odrůdy jsou dostatečně velké a nepřítomnost semen ještě více zpříjemňuje proces používání letního produktu v zimě.
Výběr a příprava bobulí
Při nákupu hroznů na trhu nebo v obchodě musí být váš výběr založen na kráse a velikosti bobulí. Před zakoupením velkého množství zboží nebude zbytečné produkt vyzkoušet.
Při sklizni přímo z větve na zahradě musíte být trochu opatrnější.
Tento postup je nejlepší provést v druhé polovině září, kdy je sucho, jasno. Vlhkost na ovoci může při zmrazení způsobit zkažení.
Štětce je nutné řezat velmi opatrně a dbát na to, aby bobule nepraskaly, nemačkaly se. Poškozené by se měly okamžitě sníst, nechat na víně (pokud je chuť ho vyrobit) nebo vyhodit. Zbývající štětce jsou úhledně rozmístěny v krabici nebo krabici, pokryté papírem nahoře na ochranu před negativními vnějšími faktory.
Bezprostředně před procesem zmrazování je třeba provést několik kroků:
- Opláchněte kartáče pod tekoucí vodou, důkladně odstraňte nečistoty a prach, které se mohly nahromadit během skladování.
- Zavěste je na lano, dokud se voda úplně nevypustí a nevyschne.
- Hrozny dejte na dvě hodiny do lednice.
Taková předběžná příprava je nutností pro jakýkoli recept na zmrazení. Pokud tuto fázi přeskočíte, pak hrozí zkažení bobulí a snížení intenzity chuti produktu.
Možnosti zmrazení hroznů na zimu
Zdálo by se, že není nic jednoduššího, než výrobek umístit do mrazáku a nechat ho tam až do zimy. Ale ve skutečnosti, aby si bobule zachovaly své prospěšné vlastnosti a primární chuť, musí být správně skladovány. Receptů na zmrazení hroznů je navíc velké množství a každá hospodyňka se musí rozhodnout, který si vybrat. Každou zimu můžete vyzkoušet různé možnosti nebo vařit několik najednou.
Sklizeň v trsech
Aby se hrozny zmrazené v trsech sklizených doma během skladování nezkazily, musíte dodržovat některá pravidla:
- Vychlazené hrozny se rozloží na velký talíř nebo tác a nechají se 6-8 hodin v mrazáku.
- Poté, co jsou hrozny roztříděny do balíků pro další skladování. V jednom sáčku nejsou umístěny více než 2-3 štětce (shluky).
- Nyní si produkt zachová všechny užitečné vlastnosti až do okamžiku spotřeby.
Zkušené ženy v domácnosti poznamenávají, že tato metoda je nejvhodnější pro bobule, ze kterých pak plánují vařit kompot. Bude to jistě lahodná a zdravá pochoutka uprostřed chladné zimy.
Hroznové pyré
Tato metoda vyžaduje nejnáročnější časovou náročnost, protože každé bobule bude muset být zbaveno pecek. Poté se hrozny umístí do mixéru spolu s cukrem a rozdrtí. Poměr produktů je 2:1. Výsledná hmota se přenese ke skladování a pošle zmrazit.
Zmrazit v sirupu
Tato metoda se doporučuje pro světlé odrůdy hroznů. Štětce se připravují tradiční metodou. Dále se bobule oddělí a umístí do misky pro další zmrazení. Připravte sirup samostatně pomocí 2 polévkových lžic. l. voda s rozpuštěným 1 polévková lžíce. l. Sahara. Sirup se důkladně promíchá a bobule se nalijí do nádoby.
Zmrazení v cukru
Jeden z nejjednodušších, ale neméně úspěšných způsobů zmrazení hroznů. Jednotlivé bobule se důkladně omyjí a poté vloží do sáčku. Sype se zde i cukr. Poté je třeba opatrně přesunout "směs" do misky. Cukr se tak rovnoměrně promíchá s bobulemi, které se nepoškodí.
Jak a kolik můžete uložit?
Zmrazené hrozny, které jsou důkladně očištěny a řádně uvařeny, budou uskladněny po celou zimu. Takže i v předjaří můžete potěšit své blízké letním kompotem z bobulí. Je pravda, že pokud byla lednička odmrazena, je lepší hrozny okamžitě použít.
Pravidla rozmrazování
Aby bobule neztratily chuť, je důležité je správně rozmrazit. Proces se provádí po etapách. Zpočátku se balíčky nebo nádoby s produktem přemístí do chladničky na 10-18 hodin. Rychlý způsob rozmrazování: hrozny zalijte teplou vodou. Je pravda, že v tomto případě je produkt okamžitě spotřebován.
Nedoporučuje se vkládat obrobky před použitím do mikrovlnné trouby. V důsledku toho se část vitamínů zničí, jako při postupném rozmrazování při pokojové teplotě.
