Jak zmrazit hlívu ústřičnou na zimu doma

Jak zmrazit hlívu ústřičnou není těžké, pokud máte po ruce recept osvědčený zkušenými hospodyňkami. Hlíva ústřičná jsou všestranné houby, které se velmi často používají v jakýchkoli pokrmech při smažení, dušení, solení. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak je uchovat na zimu, je zamrazit.

Přípravné práce

Na otázku, zda je možné zmrazit hlívu ústřičnou, je odpověď jednoznačně kladná. Ve zmrazených houbách zůstává soubor vitamínů a minerálů nezměněn, což nelze říci o produktu, který byl solený nebo nakládaný. Metoda umožňuje zachovat vůni a tvar čerstvě nasbíraných hub. Hlavní věcí je provést tento postup správně.

Houby je potřeba pečlivě prozkoumat a vybírat jen ty dobré. Pokud se vyskytnou nějaké vady, např.: žluté skvrny, praskliny, pak výrobek není vhodný k dlouhodobému skladování. Po rozmrazení dodají pokrmu nepříjemný zápach a hořkost.

Dobré houby mají jednotný hnědošedý odstín klobouků a příjemnou vůni. Je lepší kupovat houby s malými kloboučky. To naznačuje, že jsou mladé, šťavnaté a měkké.

Nožičky hlívy ústřičné jsou poměrně drsné a neobsahují nutriční složky, proto se doporučuje odříznout je téměř u samotné čepice.

Vybrané čepice důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou. Pokud není čas okamžitě zmrazit produkt, je lepší nemyt ani řezat, ale jednoduše jej umístit do chladničky. Omyté části jsou rozmístěny na ručníku na sklenici vody.

Metody zmrazování

Nejjednodušší způsob je zamrazit syrové houby. Stačí je umýt, osušit, nakrájet na malé kousky a položit na rovnou misku (postačí tác, prkénko). Poté se hlíva ústřičná posílá na tři hodiny do mrazáku. Tímto krokem zabráníte zmrznutí plátků do jedné hrudky.

Houby je pak možné sbírat do jednoho sáčku nebo distribuovat do plastových nádob. Aby produkt neabsorboval cizí pachy, musíte nádobu těsně uzavřít. Jděte znovu do mrazáku. Takto zmrazenou čerstvou hlívu lze skladovat až 12 měsíců.

Před zmrazením hlívy ústřičné doma je můžete vařit. Recept není složitý a nevyžaduje velké kulinářské dovednosti.

1. Na sporák postavte hrnec s vodou a přiveďte ji k varu.
2. Houby (potřebné 2 kg) omyjeme, oloupeme, velké kloboučky rozpůlíme a přidáme do vroucí vody. Doporučuje se vařit 17 minut.
3. Poté přidáme sůl 60 g, 2,5 g kyseliny citrónové, vložíme 4 bobkové listy a 4-5 hrášku z nového koření. Vařte dalších 17 minut.
4. Uvařená hlíva ústřičná se hodí do cedníku a počkáme, než vypustí přebytečnou tekutinu.
5. Klobouky rozprostřete v tenké vrstvě na prkýnko, tašku nebo jiný rovný povrch. Dejte na 3 hodiny do mrazáku.
6. Jakmile jsou uzávěry zmrazené, mohou být distribuovány v samostatných nádobách pro další skladování.

Houby zmrazené v této možnosti lze použít kdykoli. Po rozmrazení se přidávají do polévek, pizzy, brambor.

Hlívu lze zmrazit a smažit.

• Houby se vyberou, umyjí a nakrájí na malé kousky.
• Nakrájený produkt vložte do pánve s rozehřátým olejem, posypte solí.
• Smažte, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
• Jakmile se miska ochladí, může být rozdělena mezi nádoby a odeslána do mrazničky.

Pro sledování doby použitelnosti je užitečné uvést na nádobě datum a čas balení.

Produkt je také zmrazen v sušené formě. Hlíva ústřičná se umyje, nakrájí na tenké talíře a pošle do trouby (lze sušit na slunci). Sušená hlíva ústřičná je velmi chutná podle následujícího receptu:

• nakrájené desky jsou rozloženy na plech a odeslány do trouby, předehřáté na 50 stupňů po dobu 5 hodin;
• poté se řez rozloží na papír nebo ručník a nechá se v dobře větrané místnosti;
• znovu se sušený produkt posílá do pece po dobu 6 hodin při teplotě 70 stupňů.

Pokud se sušené plátky dobře lámou, jsou připraveny ke skladování. Pokud nedosáhly pevného stavu, jsou znovu odeslány do trouby předehřáté na 50 stupňů. Sušené a chlazené produkty se odesílají do mrazničky rozdělené na porce.

Důležité podmínky

V mrazáku by měly být houby skladovány při teplotě -18 stupňů a vyšší. V opačném případě se zkrátí trvanlivost výrobku. Při teplotách pod -10 stupňů by se hlíva měla spotřebovat do tří měsíců.

Podle potřeby se z mrazničky odebere určité množství hub, přenese se na talíř a umístí se do obvyklé části chladničky.

Nerozmrazujte při pokojové teplotě, chuť se změní k horšímu.

Pokud hlíva ústřičná prošla vysoce kvalitním výběrem a čištěním na zimu před zmrazením, lze požadované množství zmrazeného produktu hodit do nádoby na vaření. V tomto případě nemusíte čekat na odmrazování.

Výrobek znovu nezmrazujte. Pro dlouhodobé skladování v mrazáku je proto lepší zvolit malou nádobu na porcování.