Jak správně zmrazit zelené fazolky na zimu doma, recepty
Obsah
Zelené fazolky nemají příliš mnoho příznivců. Tradičně se plody luštěnin konzumují ve formě zralých zrn. Ne každý ale ví, že vitamíny nejdůležitější pro lidský organismus se nacházejí právě v raných zelených luscích. Amatéři si sami pěstují odrůdy luštěnin nebo sbírají zelené, nezralé čepele fazolí. Připravují zdravé pokrmy z čerstvě sklizených plodin a přesně vědí, jak nejlépe zamrazit zelené fazolky na zimu.
Je možné zmrazit fazole na zimu
Sklizeň zelených fazolek nebo chřestových fazolí se sklízí v druhé dekádě léta. Stav mléčné zralosti u luštěnin je krátký, a proto se hospodyňky snaží připravit zeleninové produkty na zimu co nejdříve.
Fazole v luscích se používají k jídlu, když hrách má velikost malých zrn ječmene. Během tohoto období je v nich zvláště mnoho užitečných látek, protože měkké skořápky fazolí jsou nejvhodnější pro vaření, vaření a mrazení.
I když plody začali sbírat s určitým zpožděním a skořápka trochu ztvrdla, zelené lusky jsou stále velmi chutné a jedlé. Samotné tepelné zpracování bude trvat o něco déle. Aby bylo možné zahrnout další zdroj vitamínů do vaší stravy během chladného období, zelené fazolky jsou zmrazené.
Výběr a příprava fazolí
Pokud jsou zelené fazolky sklizeny v rané fázi zralosti, pak si ve zmrazeném stavu zachovají veškerou chuť a vitamíny. Vybrané lusky s tenkou slupkou a měkkými šťavnatými zrny, nepokryté tvrdou skořápkou.
Aby byl produkt pouze vysoce kvalitní, měl by být v přípravné fázi před zmrazením zpracován, dělají to takto:
- Pečlivě zkontrolujte sklizené lusky. Zkažené lopatky, se zjevným poškozením, světlý nebo bělavý odstín jsou vyřazeny. Nechte pouze vysokou kvalitu - jasně zelenou.
- Mikrobi jsou přítomni na skořápce každé zeleniny ze zahrady. Aby se jich zbavili, fazole se na chvíli umístí do slabého roztoku jedlé sody, poté se důkladně promyjí tekoucí vodou.
- Dále se plody položí na suchou, čistou látku, vysuší.
- Pro pohodlnější použití v budoucnu jsou špičky lusků odstraněny, každý nakrájen na malé kousky.
Fazole chřestu se zmrazují pouze v oloupané, omyté, sušené formě. Taková opatření zbaví produkt patogenů a zlepší jeho kvalitu.
Příprava lednice
Kupodivu samotný proces hraje důležitou roli při zmrazování zeleniny a ovoce. Dodržováním všech pravidel se můžete vyhnout zklamání. Není tak důležité, při jaké teplotě jsou produkty zmrazeny, hlavní věcí je, jak rychle se provádí přechod z plusu na mínus.
Teplotní limit by měl projít v rychlém režimu, tento faktor pouze zlepšuje kvalitu konzervace ovoce. Chladničky nejnovější generace jsou vybaveny funkcí „S“ – supermražení. Pokud je zmrazeno více než dva kilogramy zeleninových produktů, tlačítko okamžitého zmrazení se nastaví čtyři hodiny před vložením potravin do komory.
Jak správně zmrazit fazole doma
Při zmrazení je velmi důležité správné držení. Je jasné, že připravené produkty byste neměli hned rozdělovat do sáčků, krabic a dávat je do mrazáku. Když je aktivována funkce rezervní akumulace chladu, je k dispozici několik dobrých možností zmrazování.
Rychlý způsob, jak zmrazit syrové fazole
Abyste udrželi zeleninu v dobré kondici, měli byste používat rychlé zmrazení. Mraznička má přihrádku s malou policí pro uložení akumulátorů chladu.
Na tuto polici se položí vrstva umytých, vysušených čerstvých fazolových lusků. Poté, co rychle a rovnoměrně zmrznou, jsou přeneseny do sáčků.
Pokud v chladničce nejsou žádné speciální police pro rychlé zmrazení, zelenina se rozloží na podnosy z jakéhokoli materiálu a instaluje se do komory. Toto zmrazení trvá o něco déle, ale neméně účinné. Dále jsou zmrazené fazole zabaleny do sáčků a uloženy k dlouhodobému skladování.
Vařené fazole
Vařené fazolové lusky se vloží do osolené vroucí vody a patnáct minut se opaří. Hotový výrobek se scedí přes cedník. Lehkým protřepáním jsou zbaveny přebytečné vlhkosti, mírně vysušeny a umístěny do speciálních plastových nádob nebo sáčků.
Pro zmrazení je lepší používat uzavřené sáčky. Pokud tyto nejsou k dispozici, vezměte si běžné sáčky, které po rozložení bobů a odsávání vzduchu pevně svázejte. Vařené zmrazené fazole jsou vhodné, protože nevyžadují další zpracování. Okamžitě se používá k jídlu, předehřívání nebo smažení.
Blanšírované fazole
Plody se vloží do hrnce s vroucí vodou a vaří se pět minut. Blanšírované fazole se vyjmou z vroucí vody a okamžitě se vloží do ledově studené tekutiny. Díky této metodě se rychle ochladí, při zachování dobrého vnějšího stavu. Obrobky jsou rozloženy na kuchyňský ubrousek, vysušeny.
Sušené zelené fazolové lusky se vloží do nádoby připravené k zmrazení, která se vloží do mrazáku. Po rozmrazení se polotovar podrobí dodatečnému opaření, po kterém se produkt dusí nebo smaží.
Konzervované fazole
Když jsou sklizeny rekordní sklizně chřestových bobů a není možné celý objem zmrazit, přebytečné boby se zakonzervují.
Konzervy obsahují mnohem méně živin, ale přesto jsou lusky chutné jako příloha nebo v zeleninovém salátu.
V nakládané formě zelené fazolky nejvíce odhalí všechny své chuťové možnosti. Výrobek se vyznačuje zvláštní měkkostí zelených čepelí a charakteristickou chutí. Marinády se liší od solných roztoků podle receptury a přidání octa do polotovarů umožňuje jejich konzervaci po několik let.
Zmrazení namočené fazole
Všechny tradiční druhy luštěnin se před vařením namáčejí. Plody namočené během dne nabobtnají a zdvojnásobí svou velikost. Z vlhkého prostředí se slupka postupně natahuje do maximální velikosti, při vaření nepraská, vaří se mnohem rychleji.
Podsadité hospodyňky namočí a zamrazí i obyčejné fazole. Nabobtnalé fazole se uvaří do měkka, scedí, suší a balí do sáčků. Takové polotovary se dobře skladují, rychle se rozmrazují a jsou velmi pohodlné při přípravě vašich oblíbených pokrmů.
Kolik a jak skladovat mražené potraviny
Již dávno je známo, že nejkvalitnější skladování jakýchkoli zeleninových a ovocných produktů probíhá pouze ve zmrazeném stavu. Aby si lusky fazolí uchovaly své nutriční vlastnosti po dlouhou dobu a doplnily lidskou stravu vitamíny, je produkt uložen v mrazničce. Bezpečnost zaručena na dlouhou dobu. Jedinou nevýhodou je, že boby chřestu ztrácejí asi dvacet procent svých prospěšných vlastností.
Podle zavedených norem by měl být produkt skladován nejdéle šest měsíců, ale pokud není porušena celistvost obalu a lednice nebyla odmražena, je připravená zelenina skladována mnohem déle, než je stanoveno. Mějte na paměti, že opětovné zmrazování potravin se nedoporučuje.
Pravidla rozmrazování
Při dodržení všech jemností zmrazení zelených vitamínů má každá žena v domácnosti přirozený zájem o to, jak správně rozmrazovat zdravé produkty, aby se co nejvíce zachovala jak užitečnost, tak vnější stav.
Fazole chřestu jsou všestranným rostlinným produktem. Harmonicky se mísí s mnoha přísadami. Aby se zmražené lopatky fazolí vydaly naplno, vyjme se z komory potřebné množství ovoce a nechá se v balíčku v teplé místnosti.
Po krátké době budou čerstvé zelené lusky připraveny na kulinářské požitky. Poslouží také jako dobrý doplněk k masovým a rybím pokrmům.
