Je možné zmrazit ředkvičky na zimu a jak to udělat správně
Často vyvstává otázka, zda je možné ředkvičky na zimu zamrazit čerstvé, aby si zachovaly všechny vitamíny a štiplavou chuť. Tato zelenina se obtížně skladuje, ztrácí své prospěšné vlastnosti a v chladničce dostatečně rychle vadne, stává se tvrdou. Proto je vhodné je během prvních pár hodin okamžitě vykopat, umýt a sníst. Ale pokud je sklizeň velká, měli byste se pokusit připravit přípravky ve formě mražené zeleniny. To lze snadno provést při dodržení všech požadavků na pečlivé zpracování před zmrazením.
Vitamíny v této zelenině
Ředkev je pikantní zelenina s určitou štiplavostí. Rádi ho přidávají do salátů a zeleninových nářezů. Je ceněn pro rané dozrávání plodů a vysoký přínos pro lidský organismus. Plodí brzy na jaře. Je nabitý vitamíny a minerály. Navíc se tyto vitamíny vstřebávají pouze v čerstvé zelenině, ředkvičky nelze tepelně vařit.
Ředkev je obzvláště bohatá na vitamíny B. Prospívají srdci, nervové soustavě, žaludku a zlepšují výkonnost. Navíc co do množství je lepší než vitamin C a E. Tyto látky posilují imunitní systém, rozzáří pokožku, dodávají tělu energii a sílu. Tyto vitamíny jsou důležité zejména v chladném počasí, kdy oslabený stav může vést k nachlazení a virózám. Mezi vitamíny je také hodně draslíku, hořčíku, fosforu, vápníku a železa. Ředkvičky jsou dobré pro dospělé i děti.
Ředkev má příznivý účinek na střeva, zlepšuje metabolismus, umožňuje vám očistit se od toxinů. Proto ho musí neustále jíst ti, kteří jedí správně, drží diety. Je dobrý pro diabetiky. Nemá tolik cukru jako jiná zelenina. A obsah tuku je 0,1%.
Každý chce nejen v létě jíst zdravou zeleninu, ale také si ji uchovat na zimu, aby nikdy neonemocněl virovými chorobami, a jíst jen zdravé jídlo. Ale v konzervách je polovina živin zabita a marinády nejsou pro žaludek příliš užitečné. A pak byste měli ředkvičky na zimu zmrazit. Existuje několik způsobů, jak to udělat.
Vlastnosti skladování ředkviček
V lednici se ředkvičky uchovávají suché a mokré.
- Pouze mladé ředkvičky skladujte v suchu. Chcete-li to provést, musíte ji sbírat ze zahrady, pečlivě ji vyčistit od půdy. Zeleninu odřízněte a nechte kořeny. Sušte na speciálním materiálu. Poté zabalte do sáčků na uskladnění zeleniny. Přikryjte ubrousky. Jedině tak jsou vitamíny plně zachovány po dobu dvou týdnů. Ubrousky se mění každý den, protože se na nich hromadí kondenzace.
Existují odrůdy, které lze celou zimu skladovat v písku. Do ledničky vloží noviny, nasypou suchý písek, nakrájí a očistí ředkvičky a zahrabou je do tohoto písku. Musí být čistý a drobivý. Saláty z čerstvých zdravých ředkviček tak můžete jíst i v zimě.
- Mokré skladování znamená zachování prospěšných vlastností zeleniny ve sklenici s trochou vody. Nádoba je pevně uzavřena plastovým víčkem. Tato metoda však neposkytuje dlouhodobé uchování vitamínů. Ředkev může hnít.
- Třetím způsobem je zmrazení produktu. Díky vývoji nové technologie se objevují vylepšené mrazničky s funkcí zachování živin v zelenině. Obvykle se zelenina před zmrazením omývá, suší a dává do speciálních sáčků. Takto lze mraženou zeleninu skladovat až do jara.
Aby byly ředkvičky nejčerstvější, musíte znát všechny nuance zmrazení tohoto produktu. Přítomnost mrazáků totiž nemusí vždy znamenat kvalitní uchování vitamínů. Musíte vědět, jak správně uchovávat vitamíny zeleniny v mrazáku.
Pravidla zmrazování v mrazáku
Ne každý má představu o tom, jak zmrazit ředkvičku na zimu, aby se v ní zachovaly živiny a vitamíny. Existuje několik požadavků, jak to udělat správně a bez chyb. Je třeba je studovat.
- Zelenina musí být vytříděna, důkladně omyta studenou vodou. Odřízněte kořeny, zeleň, skvrny, hnilobu. Nakrájíme na měsíčky a mírně osušíme.
- Standardní mrazicí teplota není pro kořenovou zeleninu příliš vhodná. Šťáva z nich vytékající se postupně promění v led a roztrhne dužinu. Celé užitečné kusy nebudou fungovat
- Aby se předešlo chybám, měly by být ředkvičky zmrazené při teplotě minus 30-40 stupňů. Rychlé zmrazení pro uchopení.
- Zmrazování při nízkých teplotách by nemělo trvat déle než 15 minut. Poté vyjměte zeleninu a rychle ji přendejte do čistých sáčků a poté ji vložte do mrazáku při standardní teplotě. Tam už bude uložena celou zimu.
- Bohužel ne každý má tak výkonné mrazicí jednotky. Jsou profesionální. A bez správné teploty ředkvičky jednoduše zpomalí, nebudou křupavé a nebudou zdravé.
- Ředkvičky je lepší skladovat v komoře ne déle než tři měsíce, jinak ztratí své vlastnosti, štiplavost a sílu.
- Ředkvičky lze skladovat nejen nakrájené na plátky, ale i na nudličky nebo nastrouhané.
Na zimu je možné ředkvičky zmrazit, ale bude to vyžadovat velmi nízké teploty.
Nejlepší je sníst ji hned po utržení ze zahrádky, bude tak mnohem chutnější a zdravější.
Mnozí se obávají otázky, zda je možné zmrazit ředkvičky na zimu, aby se v ní zachovaly všechny vitamíny. Samozřejmě můžete. Je důležité pouze prostudovat všechny potřebné požadavky pro tento kreativní proces a také zakoupit profesionální mrazák na potraviny. A pak bude možné uchovat některé vitamíny této zeleniny, které tělo potřebuje na zimu. Úspěšné polotovary!
