Je možné česnek na zimu zmrazit v mrazáku
Obsah
Dobrá úroda česneku je pro zahradníka obrovskou radostí, ale ne každý z nich ví, jak česnek na zimu zamrazit. Zimní druhy mohou produkovat poměrně velké množství hlávek používaných v procesu solení zeleniny a přípravě mnoha pokrmů. Hostesky vždy čelily problému skladování, protože blíže k zimě hlavy začnou vysychat, zhoršovat se, hnít. Téměř nikdy, plody této rostliny se neuchovávají čerstvé až do příštího léta.
Pro zachování úrody používají zkušené hospodyňky metodu zmrazení. Nemusím nutně zmrazovat celou úrodu najednou. Po nějakou dobu lze skladovat tradičním způsobem - ve sklepě nebo v chladničce a blíže k zimě, když hlavy začnou vysychat, bude třeba je zmrazit.
Důležité je koření s hřebíčkem a hlavičkami raději nezmrazovat, protože česnek se po rozmrazení změní na kaši a ztratí veškerou chuť. Nejlepší možností je smíchat koření s bylinkami, aromatickým rostlinným olejem a bylinkami.
Aplikace mraženého česneku
Všechny kuchyně na světě používají česnek jako koření. Česnek je zvláště důležitý v čínské a středomořské kuchyni. K jídlu se používají jak šípy, tak cibule rostlin. Používají se k přípravě široké škály pokrmů: polévky, marinády, dušená zelenina a dezerty (v některých případech).
Hlavní vlastnosti česneku jsou následující:
- zvýraznění chuti a vůně připravovaného pokrmu;
- přínosy pro tělo díky souboru vitamínů;
- prebiotikum - má schopnost zvýšit množství prebiotik v těle a zabránit možnosti jejich zničení destruktivními mikroorganismy.
Česnekové šípky jsou oblíbené u labužníků: odrážejí chuť různých salátů, vinaigrette, omáček, lehkého občerstvení a sendvičů.
Mražený česnek se používá k přípravě prvních chodů, omáček, jako koření. Během procesu pražení dává hřebíček stejné aroma jako čerstvý.
Rostlinný olej dokonale absorbuje aroma dříve zmrazeného hřebíčku. Při pečení koblih prokazuje své nejlepší kvality koření z mrazáku.
Výhody a nevýhody mrazení
Problémy se skladováním lze snadno vyřešit zmrazením. Tato metoda má výhody i zjevné nevýhody. Před zmrazením celé plodiny nebo její části doma je nutné se seznámit se zvláštnostmi takové sklizně zeleniny na zimu.
Výhody metody:
- zachování antibakteriálních vlastností;
- konzervace složení vitamínů;
- zvýšená trvanlivost;
- okamžitá připravenost k použití.
Nevýhody metody:
- mírná ztráta aroma;
- méně výrazná chuť ve srovnání s čerstvým hřebíčkem;
- ztráta vzhledu po rozmrazení.
Tyto výhody a nevýhody se snadno vzájemně kompenzují. Každá žena v domácnosti musí nezávisle určit vhodnost zmrazení stroužků česneku. Alternativně lze zvolit způsob přípravy, jako je sušení nebo moření.
Metody zmrazování
Česnek se sklízí takto:
- Zcela. Pro tento typ mrazení je zvykem používat nevyčištěné hlavy. Tato možnost se používá poměrně zřídka, protože při rozmrazování se tvar hřebíčku ztratí, čištění nebude možné. Pokud se přesto o tomto způsobu zmrazování rozhodne, je třeba hlavy složit do sáčků a vložit do mrazáku.
- Plátky, předem oloupané. Po vyjmutí z mrazáku se tento česnek nemusí loupat a je připraven k použití jako koření.
- Přízemní hmota. Tato možnost je považována za nejoptimálnější. Chcete-li zachovat koření, musíte česnek rozemlít a dát do nádob. Vhodné jsou i malé sáčky se sponami, kam můžete jednu část obrobku složit. Pokud se použije nádoba, budete muset požadovanou část česnekové hmoty odstranit ostrým nožem.
Je důležité, že při zmrazení česneku v nádobě nemůžete obrobek úplně rozmrazit. Kašovitá hmota vzniklá při rozmrazování nemůže být znovu zmražena.
Jak zmrazit česnek
Chcete-li zmrazit voňavé hlavy na zimu, měli byste připravit:
- česnek;
- zeleň;
- plastové sáčky;
- mrazák;
- plastové nádoby;
- papírové ubrousky nebo ručníky.
Postup by měl být následující:
- Vybírejte hřebíček vhodný ke zmrazení. Musí být bez hniloby a tmavých skvrn.
- Hřebíček očistěte, opláchněte a dobře osušte papírovou utěrkou.
- Nakrájejte na malé plátky. Je možná varianta s přidáním kopru, bazalky nebo petržele.
- Nařezané klíny naaranžujte do předem připravených plastových sáčků nebo plastových nádob. Při balení byste si měli nechat trochu místa, protože česnek během mrazení mírně zvětší svůj objem.
- Vezměte v úvahu skutečnost, že opětovné zmrazení česneku je nemožné, proto je lepší použít malé balení.
- Nalepte štítky s datem zmrazení na sáčky nebo nádoby.
- Zarovnejte sáčky s materiálem připraveným ke zmrazení. Poté bude výhodnější použít koření zmrazené. Sáček ke zmrazení je nutné vytvarovat do požadovaného tvaru.
- Dejte do mrazáku na tác nebo plech. Čím hladší sáčky, tím lépe.
- Po zmražení přendejte do jakékoli jiné nádoby, pokud je díky tomu proces použití česneku pohodlnější.
- Začněte používat koření pro zamýšlený účel: jako přísadu do polévek, marinád, omáček, masových pokrmů. Česnek můžeme nastrouhat nebo nasekat nožem najemno.
Česnek můžete skladovat v mrazničce po dobu šesti měsíců: po této době se chuť jen zhorší a vůně může úplně zmizet.
Zmrazte česnekové šípy
Gurmáni se uchýlí ke zmrazení nejen hřebíčku, ale i šípků. Je možné zmrazit takový česnek na zimu v mrazáku, zahradníci často nevědí. Voňavé zelené doplní chuť jídel a zpestří jídelníček. Rozmraženou česnekovou hmotu lze použít k dochucení teplých pokrmů.
Před přípravou zelí je třeba je omýt ve studené vodě a osušit a poté nakrájet nožem na malé proužky: délka každého by měla být 4 - 5 centimetrů. V první fázi se musí polotovary ráhna vařit po dobu 5 minut, poté se proces zastaví přesunem greenů do misky se studenou vodou.
Po blanšírování se šípky balí do jednotlivých sáčků a zmrazují. Pokud si přejete, můžete materiál ještě více rozemlít: po rozmrazení bude výsledkem česneková pasta.
