Jednoduchý recept na výrobu angreštového džemu s želatinou na zimu

Mnozí z vás se na internetu setkali s recepty na angreštový džem, které mají majestátní názvy „Královský“, „Carský“ nebo „Smaragdový“. Stojí za zmínku, že taková jména dali kuchaři z nějakého důvodu. Pozornost a místo z hlediska domácího uchování na zimu si zaslouží i recept na angreštový džem s želé. Harmonicky je v něm dodržována rovnováha hustoty a chuti, což bude dar z nebes pro každou hospodyňku.

Funkce výroby džemu z angreštového želé na zimu

Hlavní složkou obrobku, která umožňuje získat rosolovitou hmotu, je zhelfix. K přípravě konzervovaného angreštu je třeba použít zhelfix 2: 1. Skládá se z pektinu, kyseliny citrónové a sorbové a moučkového cukru. Svým působením je podobný želatině, ale zároveň umožňuje zachovat přirozenou barvu a neovlivňovat výslednou chuť pamlsků.

Potřebné ingredience pro recepty

Při přípravě tohoto džemu budete potřebovat:

• zhelfix 2:1;
• 1 kilogram angreštu;
• 500 gramů cukru;
• skořice.

Výběr a příprava surovin

Na džem potřebujete zralé červené bobule, které drží tvar. Angrešt je nutné důkladně umýt 3x výměnou vody. Poté musíte odříznout stonky. Poté musíte angrešt roztřídit do 2 nádob - do jedné dejte malé a poškozené bobule a do druhé vyberte celé velké bobule.

Angrešt z první nádoby musí být důkladně nasekán pomocí mixéru. Toto pyré dodá džemu tloušťku.

Pravidla pro přípravu nádob na začátek procesu

Pánev, ve které se bude marmeláda připravovat, musí být důkladně omyta. Zavařovací sklenice je nutné dezinfikovat suchou sterilizací. K tomu vložte plechovky mokré po umytí do trouby dnem vzhůru spolu s víčky. Poté je třeba nastavit teplotu na 120 °C a zapnout troubu na 15 minut. Je velmi důležité, aby byly plechovky mokré, protože bez vlhkosti prasknou.

Proces vaření

Nalijte bramborovou kaši do hlavní nádoby spolu s celými bobulemi, jemně promíchejte a dejte na oheň. Dále je třeba připravit zhelix. K tomu smíchejte obsah sáčku se 2 lžícemi cukru, aby se rovnoměrně rozložil v bobulovité hmotě. Poté směs nalijte do kastrůlku a vmíchejte do angreštu. Výsledná hmota musí být přivedena k varu a pomalu promíchávána.

Ihned po uvaření bramborové kaše přidáme cukr. Pro extra chuť přidejte skořici. Poté je třeba hmotu jemně promíchat.

Dále je třeba obsah pánve přivést zpět k varu a pokračovat ve vaření po dobu 3 minut. Toto období je optimální pro zachování užitečných složek a celistvosti angreštu.

Do této doby musí být banky sterilizovány. Je třeba nalít džem rovnoměrně a distribuovat stejné množství hustého pyré a celých bobulí. Poté je třeba srolovat a zabalit sklenice teplými přikrývkami ve 2-3 vrstvách. Doba chlazení je 1-2 dny.

Jak správně uchovávat džem?

Optimální teplota pro skladování angreštových domácích přípravků je 12-17°C za předpokladu, že je sklenice chráněna před slunečním zářením. Vhodným místem je v tomto případě tmavá spíž. Sklenice byste neměli dávat do sklepa, protože džem zmrzne a zkazí se.

Vzhledem k tomu, že angreštový džem obsahuje malá semena, nelze jej skladovat déle než 6 měsíců.

Faktem je, že při dlouhodobém skladování se z jadérek kostí uvolňuje kyselina kyanovodíková. Po 8-10 měsících může jeho hladina v bance překročit hodnoty bezpečné pro lidské zdraví.

Tento recept na angreštový džem s želé je k dispozici každé hospodyňce, která se rozhodla mile překvapit své blízké lahodnou pochoutkou a doplnit zásoby domácí konzervace nevšední přípravou. Dodržováním těchto pokynů můžete udělat skvělou pochoutku pro celou rodinu!