Jednoduchý recept na angreštový džem s vlašskými ořechy na zimu
Obsah
Angrešt je jednou z nejoblíbenějších ovocných a bobulových plodin mezi ruskými zahradníky, nejčastěji rostoucí v mírném podnebí. Angreštový džem s různými ořechy není chuťově horší než jahodový nebo malinový. Příprava je snadná, jen je potřeba dodržovat doporučení. K výrobě džemu se sbírá trochu nezralých bobulí a přidávají se zralé loupané ořechy.
Jemnosti vaření
Angreštový džem s ořechy byl vždy velmi ceněný, protože jeho příprava byla dlouho považována za příliš obtížnou. Chcete-li získat chutný a zdravý produkt, musíte dodržovat pravidla:
- Sbírejte plody keře. Můžete si vybrat jakýkoli druh angreštu. Smaragdový džem vyžaduje nezralé bobule.
- Vezměte na 1 kg ovoce 1 kg a 100 g krupicového cukru, 200 g ořechů, půl sklenice vody. Počet a typ matic lze změnit.
- Naplňte bobule ořechy, díky tomu bude džem mnohem chutnější.
Příprava hlavních ingrediencí
Nejprve se připraví jádra vlašských ořechů, která se rozdrtí na velikost bobulí. Nedoporučuje se je ale dělat příliš malé, je potřeba, aby z plodů angreštu trochu vyčnívaly.
Poté se bobule očistí a naplní ořechy. Mohou být pořízeny v jakékoli barvě: červené i zelené. Hrot každého z nich se odřízne a dužina se odstraní vlásenkou. Nejde to vymáčknout, takže zelené nezralé plody tlakem praskají. Vyjmuté vnitřní části se složí do pánve.
Královský angreštový džem s ořechy
K vaření budete potřebovat:
- Angrešt - 1 kg.
- Cukr - 1 kg.
- Arašídy - 150-200 g.
- Vodka - 50 ml.
- Třešňové listy - 100 g.
- Citrón.
- Vanilka.
Angrešt se očistí od dužiny a semen, poté se umyje. Po oschnutí se do každého z nich vloží pražený ořech. Plody s arašídy jsou umístěny ve sklenici ve vrstvách, mezi nimiž jsou umístěny plátky citronu a třešňové listy.
Nádobu s bobulem zalijeme vroucí vodou a necháme vyluhovat. Po 6 hodinách se tekutina nalije do hrnce, přidá se vanilka a vodka. Ze vzniklé směsi se uvaří sladký sirup. Poté se do něj položí bobule s ořechy, oddělí se od nich listy citronu a třešně. Po 10 minutách se listy přidají do pánve s džemem a poté se vaří další 3 minuty.
Hotový královský džem by měl vyjít s průhlednými bobulemi. Nalije se do sklenic a navrch se naskládají plátky citronu a třešňové listy.
Angreštový džem s vlašskými ořechy a kardamomem
K vaření budete potřebovat:
- Zelený nezralý angrešt.
- Vlašské ořechy - 30-50 g.
- Cukr - 1,5 kg pro kyselé bobule, 1 kg pro sladké.
- Voda - půl litru.
- Mletý kardamom.
Ořechy jsou rozdrcené, oloupané ze skořápky, rozlámané na malé kousky. Bobule se umyjí, na obou stranách se zbaví ocasů, je důležité neporušit jejich integritu. Dužnina se odstraňuje ručně pomocí špendlíků, kancelářských spon, špendlíků. Duté bobule se doporučuje propláchnout pod tekoucí vodou pomocí cedníku. To je nutné, aby se semínka zbývající uvnitř nedostala do džemu.
Vnitřek bobulí se složí do hrnce a nalije se 3 sklenicemi vody, poté se umístí na malý oheň a vaří se půl hodiny.
Zatímco se připravuje odvar z dužiny, plody angreštu se pevně naplní vlašskými ořechy, aby při vaření nevypadaly. Pokud je bobule dostatečně velká, můžete do ní dát čtvrtinu jádra ořechu.
Po 30 minutách se vývar přefiltruje a zbyde půl litru, to je množství potřebné k výrobě džemu podle receptu. Cukr se přidá do hrnce ve vývaru, který se přivede k varu. Sirup se vaří nejprve na vysokém ohni za častého míchání, poté 2-3 minuty na nízkém stupni.
Plněné bobule se nalijí chlazeným sirupem a nechají se přes noc. Ráno džem s přidaným kardamomem přivedeme k varu a pět minut povaříme. Aby byla marmeláda hustá, vařte ji 5 minut 3-4krát za 5-6 hodin.
Doba použitelnosti džemu
Při dodržení pravidel přípravy a konzervování na zimu si výrobek zachovává své kvality po dobu 3 let. V tomto období se každý rok množství stopových prvků a vitamínů v džemu snižuje a chuť se mírně mění.
Pokud použijete džem skladovaný 5 a více let, nepoškodí vaše zdraví, ale neměli byste od něj očekávat žádné výhody.
Kolik džemu skladovat
Sklenice džemu se skladují při teplotě 10-15 stupňů Celsia. Neměly by být vystaveny slunečnímu záření. Optimální je umístit je do tmavých sklepů, které nejsou zaplaveny vodou.
Při odesílání plechovek k uskladnění na zimu je velmi důležité chránit je před silnými změnami teplot, protože kvůli tomu bude výrobek pocukrován nebo pokryt plísní.
Pokud je vlhkost v místnosti vysoká, kovová víka plechovek zreziví. V důsledku toho se marmeláda nedá jíst.
Angreštový džem s ořechy je lahodný a velmi zdravý produkt, jehož použití může chránit před nachlazením na podzim. Nejchutnější je považován za královský, ale ani vařené bobule s ořechy ve sladkém sirupu neztrácejí své výhody. Chcete-li džem jíst po celý rok, musíte dodržovat výše uvedené recepty a správně skladovat sklenice.
