6 Jednoduchých receptů na domácí výrobu vína z březové mízy
Obsah
Březová míza může být nejen lahodným nápojem, ale také surovinou pro domácí víno. Může být dobrou alternativou ke klasickému hroznovému vínu a má mnoho prospěšných vlastností. Zvažte výrobu vína z březové mízy, způsob přípravy ingrediencí a samotnou technologii výroby. Jak výsledný nápoj správně uchovávat a pít.
Jemnosti výroby vína z březové mízy
Březové víno je lehké a měkké. Vzhledem k tomu, že šťáva nemá jasnou chuť a vůni, recepty často obsahují další přísady - bobule, citrusové plody, med, vonné bylinky. Dávají hotovému nápoji originální chuť, činí jej nezapomenutelným.
K přípravě originálního březového vína je třeba vzít čerstvou, právě získanou šťávu. Při normální teplotě rychle kysne a po dni může být nepoužitelný. Chcete-li prodloužit jeho trvanlivost, musíte sklenice uchovávat v chladničce. Dále budete potřebovat rozinky na kynuté těsto, kyselinu citronovou na okyselení tekutiny, med na sladkost.
Příprava hlavních ingrediencí
První fází vaření je trávení šťávy, aby zhoustla. Kapalina se vyvaří na třetinu objemu. Lze ihned vařit s kyselinou a krupicovým cukrem nebo je přidat po natrávení. Během procesu vaření odstraňte pěnu, která se vytvoří během vaření.
Názor odborníka
Zarechny Maxim Valerievich
Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.
Musíte také připravit kynuté těsto z rozinek: omyjte 100 g bobulí, smíchejte s 1 polévkovou lžící. cukru a vody. Umístěte obrobek na teplé místo po dobu 3-4 dnů. Zkvašená hmota bude požadovaným kváskem.
Jak vyrobit víno z březové mízy doma
Nápoj se připravuje podle klasické verze, která obsahuje pouze nejnutnější ingredience, bez přidávání dalších. Ale můžete také vařit podle jiných receptů.
Klasický recept
Co si musíte vzít:
- březová míza - 20 l;
- cukr - 4 kg;
- kyselina - 2 h. l.;
- rozinky - 100-150 g (nebo 1 balíček vinných kvasnic).
Jak vařit:
- Vyvařenou šťávu smícháme s kváskem nebo přidáme kvásek.
- Dáme cukr a kyselinu, rozpustíme, vše nalijeme do velké láhve.
- Na hrdlo nasaďte vodní uzávěr, nádobu umístěte na teplé a tmavé místo (teplota pro správné kvašení by měla být 20-25 ˚С).
- Fermentace by měla skončit po 5 týdnech. Prudký nebo výrazný pokles teploty v místnosti, kde víno stojí, by neměl být povolen.
- Slijte šťávu ze sedimentu a znovu ji dejte k dalšímu vyluhování na 3 týdny na ne horké (10 ˚C) místo.
- Pak filtr, láhev.
Uložte do skladu.
S citrusovými tóny
Ingredience:
- březová míza - 10 l;
- cukr - 2 kg;
- rozinky - 100 g;
- plátky citronu, pomeranče nebo limetky.
Vaření probíhá klasickým způsobem. Šťávu nechte kvasit, dokud se fermentace úplně nezastaví. Po scezení se kapalina filtruje od usazenin a kousků citrusů. Nalijeme do sklenic nebo lahví, uzavřeme a dáme do chladu.
S medem a skořicí
Budete potřebovat:
- březová míza - 6 l;
- cukr - 2 kg;
- med - 1 kg;
- skořice - 2-3 tyčinky;
- kvalitní alkoholizované bílé víno - 1,5-2 l.
Vlastnosti vaření:
- V ohřáté šťávě rozpustíme cukr do hladka, promícháme, přidáme med.
- Přidejte skořici, přidejte hroznové víno.
- Dejte na 2 týdny do chladné místnosti.
- Sceďte, filtrujte, lahev.
Po 30 dnech lze mladé víno konzumovat.
S ovocným akcentem
Co je potřeba připravit:
- březová míza - 10 l;
- cukr - 5 kg;
- ovoce, bobule - 3 kg;
- rozinky z modrých hroznů - 200 g.
Technologie fermentace - standardní. Fermentace trvá minimálně měsíc. Poté by měl být filtrován, nalit do skleněných nádob a odeslán do skladu.
S rozinkami a bez varu
Podle tohoto receptu se suroviny nemusí vařit, pouze ohřívat. To je nezbytné pro rychlé rozpuštění cukru.
Co potřebuješ:
- šťáva - 3 l:
- cukr - 0,9 kg;
- rozinky - 0,3 kg.
Sled procesu přípravy nápoje je klasický. Fermentace bude pokračovat, dokud se tekutina nezjasní a nezprůhlední. Z hadičky vodního uzávěru nebudou vycházet žádné bublinky oxidu uhličitého.
S bylinkami
Ingredience:
- šťáva - 5 l;
- cukr - 2 kg;
- droždí - 1 sáček;
- bylinky - tymián, oregano, listy citronové trávy.
Jak vařit:
- Zahřejte šťávu, přidejte do ní cukr.
- Do mladiny dejte droždí a práškové suché bylinky.
- Sceďte do nádoby a dejte kvasit do ne chladné a tmavé místnosti.
- Po fermentaci přefiltrujte tekutinu, nalijte do malých lahví a odešlete je do chladu.
Víno lze pít až po vyluhování.
Další skladování produktu
Nedoporučuje se pít čerstvě zkvašené víno. Mělo by sedět na chladném a tmavém místě. Tento proces trvá minimálně 2-3 měsíce. Nápoj se stává čirým, lehkým, zlepšuje se chuť.
Takové víno musíte skladovat ve sklepě, v lahvích z tmavého skla, s těsně uzavřenými zátkami. Trvanlivost, jako každý alkoholický nápoj, je neomezená. Dá se skladovat roky, během procesu skladování se víno stane chutnějším a ušlechtilejším. Minimální doba zrání - 1 rok.
Pití nápoje je povoleno každý den, ale v malých porcích. Při správném, mírném používání normalizuje metabolické procesy v těle, zvyšuje imunitu, čistí tkáně od toxinů. Vzhledem k přítomnosti kyseliny v receptuře by se víno mělo používat s opatrností při gastritidě, gastrointestinálních onemocněních, urolitiáze.
Víno z březové šťávy je originální alkoholický nápoj, který si může doma vyrobit každý. K tomu jsou zapotřebí nejběžnější přísady: šťáva, cukr, citrusové plody, bylinky. Víno se připravuje podle technologie vyvinuté pro hrozny, receptura nemá žádné zvláštní rozdíly.
