5 Jednoduchých receptů na domácí výrobu borůvkového vína

Doma se borůvkové víno vyrábí podle jednoduchého receptu. Chutná stejně dobře jako hroznové víno. Barva díky flavonoidům intenzivní, bohatá. Zkušení vinaři poskytují přesvědčivé argumenty podporující blahodárné vlastnosti domácího nápoje.

Vlastnosti výroby borůvkového vína

Borůvky rostou všude v Rusku. Pro domácí víno je vhodnější bobule rostoucí ve vlhkých smíšených lesích. Má více šťávy, cukrů. Na suchých místech jsou borůvky drobné, nejsou šťavnaté. Na sběr nespěchají. Borůvky by měly dozrát.

Technologie výroby borůvkového vína má vlastnosti. Jsou způsobeny složením. Fruktóza v dužině, šťáva ke kvašení nestačí. Navíc existují látky, které tomu brání. Problém se odstraní přidáním cukru nebo medu do mladiny.

Na slupce bobulí sbíraných z lesa je mnoho spor hub. Zhoršují chuť domácího nápoje, takže se borůvky umyjí. Vyprané divoké kvasinky se nahradí domácím zákvasem s běžně dostupnými vinnými kvasinkami.

Jak vyrobit borůvkové víno doma

Pokud máte borůvky, pak stačí udělat domácí víno. Američtí vědci studovali chemické složení tohoto nápoje. Zjistili, že obsahuje antioxidanty. Je o nich známo, že pomáhají při onkologii, slouží jako její prevence, zpomalují stárnutí.

Klasický recept

Podle tohoto receptu se borůvkové víno vyrábí bez kvasinek. Nahrazují se domácím kváskem. Příprava trvá 3-4 dny. Vzít:

• šťáva vylisovaná z čerstvých, čistě umytých, tříděných bobulí;
• cukr (300 g);
• rozinky (nemyté) 100 g.

Ingredience vložte do čisté, neoxidující nádoby. Krk je podvázán gázou. Umístěno na teplém a tmavém místě. Každý den kvásek promíchejte. Vezměte dřevěnou lžíci. Příznaky hotové startovací kultury:

• kvašení;
• specifická kyselá vůně.

Po objevení se těchto příznaků začnou druhou fázi výroby borůvkového vína - fázi fermentace:

• kvásek se filtruje přes tenkou tkaninu složenou ve 2-3 vrstvách, nalije se do fermentační nádrže (láhve, sklenice);
• přidejte vodu, její teplota je 22-25 ° C;
• přidejte cukr (300 g);
• nasaďte si rukavici nebo nasaďte vodní uzávěr.

Pátý den se z nádoby nalije trochu tekutiny (500 ml). Zbývající cukr (300 g) se v něm rozpustí a nalije zpět do fermentační nádrže. Fermentace trvá 1-2 měsíce. Zatímco to jde, rukavice stojí, když skončí, spadne.

Důležité je tento okamžik nepromeškat a víno z kalů včas scedit.

Vytlačte jej v čisté nádobě pomocí tenké trubičky. Nádobu (lahev, sklenici) naplňte až po vrch, aby v ní nebyl kyslík. Při stanovení objemu surovin můžete využít údaje z tabulky.

Možnost s medem

Domácí nápoj vyrobený s medem má zvláštní chuť. Obzvláště dobré víno se získá, pokud je lipové, čerstvé. Na 4 kg surového medu je potřeba 0,4 kg, cukr - 1,5 kg, voda - 2 l, kyselina citronová - 5 g.

Recept s medem se od klasického liší v jediném okamžiku. Rozdíl je v tom, že do mladiny se přidává sirup. Vaří se následujícím způsobem:

• smíchejte cukr, med, teplo;
• vytrvale Míchej;
• když se hmota vaří, přidejte kyselinu citronovou;
• po 10 minutách se var z hořáku odstraní;
• ochladit.

Teplota medovo-cukrového sirupu, který se nalévá do mladiny, pokojová teplota, 22-25 °C. Víno se připravuje podle algoritmu popsaného v předchozím receptu.

Na vodce

Pokud máte sušené borůvky, můžete si vyrobit likér. K jeho výrobě budete potřebovat vodku, cukr, vodu. Nalijte syrovou vodku. Může být nahrazen měsíčním svitem. Umístěte nádobu na tmavé místo po dobu 2 týdnů. Poté slijte vodku (měsíční svit) a nechte bobule ve sklenici. Zalijeme je sirupem z vody a cukru.

Po týdnu sirup sceďte, smíchejte s vodkou s borůvkami (moonshine). Vyhoďte bobule. Filtrujte výsledný nápoj, láhev. Odložte na tmavé místo.

Borůvky můžete pít vodkou po 5 měsících.

S rozinkami

Vinné kvasinky jsou komerčně dostupné. Přidávají se do mladiny pro posílení fermentace. Místo toho se do borůvkového vína přidávají nemleté ​​rozinky. Berou ne lesklé, prošlo chemickou úpravou, ale matné matné, hnědé.

Na 1 díl krystalového cukru vezměte ⅒ díl rozinek, 4 díly borůvek, 2 díly vody. Rozdrťte bobule, přesuňte do fermentační nádoby. Nalévat:

• rozinka;
• třetina krystalového cukru.

Zavažte krk gázou. Umístěte nádobu na tmavé, teplé místo. Každý den sladinu promíchejte. Vezměte dřevěné míchadlo. 4-5 den přefiltrujte hmotu a nalijte do čisté nádoby. Nalijte koláč po dobu 20 minut vodou, sceďte. Výslednou tekutinu nalijte do mladiny.

Nalijte zbývající cukr do fermentační nádrže. Nasaďte si rukavici nebo speciální nylonovou čepici s vodním uzávěrem na hrdle. V teplé a tmavé místnosti proces fermentace trvá 25-50 dní. Poté se víno dekantuje od zbytku a ochutnává. Pokud chtějí sladší nápoj, přidejte cukr, dejte pádlo. Po 7-10 dnech přefiltrujte. Lahvové borůvkové víno.

Borůvkovo-hroznové víno

Potřebujete červené hrozny - 2 díly, čerstvé borůvky - 1 díl, cukr - ⅒ díl. Hrozny se nemyjí, borůvky se třídí, perou. Z bobulí se vytlačí šťáva, promíchá se, zavede se cukr, nalije se do fermentační nádrže, nainstaluje se uzávěr.

Po ukončení fermentace nalijte víno do jiné nádoby, přefiltrujte. Když se usadí, přelijte trubicí do lahví. Usazenina je ponechána na dně. Podle tohoto receptu vznikne vynikající víno. Má jedinečný buket, jedinečné aroma.

Pro referenci:

• 1 díl - 2500 g;
• 2 díly - 5000 g;
• ⅒ díl - 250 g.

Pokud je suroviny méně (více), lze množství každé složky snadno vypočítat.

Uchovávání nápoje

Domácí víno se skladuje v lahvích. V uzavřené nádobě neoxiduje, stojí až 3 roky. Skladovací teplota 5-16°C. Chuť borůvkového vína se hned tak neprojeví. Gurmáni raději pijí víno staré 2-3 roky. Mladé nápoje chutnají průměrně.