Top 10 receptů, jak si na zimu doma naložit žampiony

Jak chutně vařit a marinovat stodolové houby na zimu - k zodpovězení otázky budete potřebovat znalost několika teoretických bodů a pokynů pro přípravu zdravých nakládaných okurek.

Houby jsou vysoce nebezpečné rostliny, proto je důležité být odpovědný při provádění jednoduchých operací.

Výhody a poškození houby

Nejprve se podívejme na negativní aspekty konzumace nakládaných hub:

• nedoporučuje se takové jídlo jíst po 18. hodině, ale to platí pro jakékoli pokrmy;
• při výrobě marinád se používá ocet, který lidem s gastritidou a gastrointestinálními chorobami nepřidává příjemné chvíle;
• prasata jsou podmíněně jedlé houby, stejně jako všichni ostatní hromadí těžké kovy a další látky nebezpečné pro lidské zdraví. Proto se nedoporučuje sbírat hodnoty v blízkosti průmyslových zařízení a silnic nebo nakupovat na spontánních trzích.

Mléčné houby mají užitečnější vlastnosti:

• přípravek obsahuje kompletní sadu multivitaminů;
• zdravé kovy, makro- a mikroprvky;
• pokud jde o obsah bílkovin, předbíhají dokonce slepičí vejce, ale připomeňme, že jde o zeleninu;

• v nakládaných, zejména tepelně zpracovaných, obsah živin klesá, sušené houby jsou užitečnější, ale nemají tak vynikající chuť;
• obsažené aminokyseliny přispívají k normalizaci trávicích procesů a odbourávání cholesterolu a příznivě ovlivňují činnost srdce;
• nízký obsah kalorií ve stodolách umožní jejich použití při přípravě dietních jídel;
• konzumace hodnotných pokrmů podporuje imunitní systém těla a snižuje riziko rakoviny.

Jak správně připravit houby

Není těžké připravit houby doma i venku:

• Je lepší sbírat mladé drobné houby s neotevřeným kloboukem, bez stop hniloby nebo poškození klobouků.
• Valui musí rozhodně podstoupit dlouhodobé vodní procedury, aby se z dužiny odstranila hořká mléčná šťáva.
• Nahoru musí být umístěna malá zátěž, aby byla prasata zcela ponořena ve vodě. Úkolem prvního namáčení hub je omýt lepkavou základnu od klobouků a lesních nečistot.

• Vodu se doporučuje osolit, takže z hub 100% vylezou všichni červi. Doba 1 máčení - 10-12 hodin.
• Tekutina se vypustí do kanalizace, vedle se umístí rendlík, napůl naplněný vodou, sem se vloží oloupané, omyté mléčné houby. Odpadky se vykartáčují, kýta se nařeže nožem a odstraní se místa s hnilobou nebo poškozenými pláty.
• Po umytí všech hub dejte na pánev utlačit a namočte mléčné houby na 2 dny, vodu vyměňujte denně až 4krát.

Po dokončení celého mycího cyklu a odstranění hořkosti můžete začít marinovat stodoly na zimu.

Recepty na přípravu prasat na zimu

Pro tento způsob sklizně je důležité připravit kvalitní marinádu. Podívejme se blíže na proces vaření pro 2 kompozice konzervační kapaliny.

Recept na rychlý nálev

Recept na rychlou přípravu marinády pomůže vařit rychle a chutně:

• na každý kilogram hub se použije 400–500 mililitrů vody a až 20 gramů hrubé soli;
• voda se nalije do hrnce, přidá se sůl, 10-20 gramů cukru a přivede se k varu na vysokou teplotu;
• po důkladném promíchání solného roztoku přefiltrujte přes několik vrstev gázy, položte pánev na oheň a přidejte až 6 gramů kyseliny citrónové, 5-6 kousků nového koření. Doporučuje se přidat hřebíček, skořici a další koření, ale je to čistě individuální;
• voda se vaří, marináda se nalije do sklenic s houbami a pokračuje proces sklizně mléčných hub na zimu.

Univerzální marináda

Pro lahodné nakládání hub různých druhů je užitečná znalost speciálního receptu.

Proces vaření je stejný jako rychlý způsob. Rozdíl je v tom, že houby se vaří v takové marinádě 20-30 minut, pak se mléčné houby a koření rozloží do sklenic a zcela se naplní marinádou. Na 1 litr vody budete potřebovat:

• 80-100 gramů granulovaného cukru;
• 40 gramů kuchyňské soli;
• 100 gramová sada 9% octa a plná sada bylinek a koření podle chuti.

Prasata s česnekem a pepřem

Chcete-li připravit pikantní studenou svačinku s lahodnou vůní česneku, proveďte následující seznam prací:

• 1 kg chlévů se vaří v několika vodách po dobu 10-15 minut a po každém varu se ochladí pod tekoucí vodou. Tímto způsobem je možné zkrátit dobu vaření a rychle odstranit hořkost;
• po posledním blanšírování se mléčné houby hodí na síto a nechají se odkapat přebytečnou vodu;
• připravte univerzální marinádu na 2 litry vody;
• K houbám se přidají 3-4 nasekané stroužky česneku, promíchá se;
• na dno každé sklenice dejte 1 deštník kopru, kuličky pepře a potřete houbami s česnekem. Plně a pevně naplňte sklenice mléčnými houbami a naplňte je horkou marinádou. Zbývá nádoby hermeticky uzavřít a nechat zcela vychladnout.

Klasický způsob solení na zimu

Pro klasický recept na studenou metodu solení prasat budete muset provést několik jednoduchých operací:

• je nutné solit v dřevěných sudech, smaltovaných nebo skleněných nádobách, které se před zahájením práce důkladně umyjí hořčičným práškem a opaří vařící vodou nebo sterilizují;
• na každý 1 kilogram hub přidejte 40 gramů hrubé soli. Mléčné houby se důkladně promíchají se solí;
• dno sudu je vyplněno částí sady koření a bylinek. Na každý kilogram prasat se používá 5-6 hrách nového koření, několik velkých deštníků kopru se semeny, ale bez stonků. Dno je navíc pokryto několika celými listy křenu;

• namočené houby se solí se pokládají ve vrstvách a posouvají je vrstvou koření. Dosahují tedy téměř k vrcholu, poslední řada je pokryta listy černého rybízu. Nahoru je položena gázová ubrousek a je umístěna zátěž tak, aby prasata byla zcela skryta pod vrstvou šťávy;
• v intervalu 1x za 2-3 dny opláchněte a spařte vroucí vodou ubrousek, odstraňte pěnu a případně dolijte osolenou vodou.

Nakládané okurky se skladují v suterénu při maximální teplotě 15-18 °C nebo v chladničce.

Valui marinované s octovou esencí

Octová esence může být použita při přípravě jakéhokoli receptu na nakládané mléčné houby, ale budete muset vypočítat poměr a přidat ne 50 miligramů, ale 1 čajovou lžičku. Zde je 1 z receptů na výrobu hub s křupavou kůrkou s použitím esence:

• 2 kilogramy stodoly se vloží do slané vody a vaří se 25–30 minut na mírném ohni. Zvláštní pozornost je věnována odstraňování pěny;
• mléčné houby se vloží do cedníku, stará solanka se vypustí, nalije se čistá voda, vloží se houby, přidá se 150 gramů soli, nové koření - 10 hrášku, 5-7 listů lavrushky a 2 polévkové lžíce esence;
• za stálého míchání přiveďte k varu a stáhněte oheň na minimum, vařte 25-30 minut.

Po uhašení ohně se houby nechají vychladnout přímo v marinádě - rozložené do sklenic, zakryté nylonovými víčky a vložené do sklepa nebo lednice. Pokud plánujete srolovat hodnoty v bankách, okamžitě se rozloží a srolují do sterilizovaných nádob.

Konzervované kravíny v bankách

Prasata je nutné konzervovat v několika fázích:

• pro přípravu houbového salátu se zeleninou se namočené stodoly vaří 40 minut v osolené vodě, ochladí se pod tekoucí vodou a přeloží se do cedníku, aby se vypustila přebytečná vlhkost;

• houby jsou nakrájeny na středně velké kousky, aby se nepronásledovaly mléčné houby na talíři;
• nakrájená prasata dejte na pánev a lehce smažte bez oleje, dokud se šťáva neodpaří;
• 1 kilogram rajčat, sladké papriky, 500 gramů cibule a 700 gramů mrkve se nakrájí na malé kousky;

• rajčata podusíme na rozpáleném oleji 5 minut, přidáme vrstvu cibule, nakrájené mléčné houby a papriku. Za stálého míchání se zelenina a houby dusí 5-7 minut;
• do salátu přidejte mrkev, 50 gramů soli, 70 gramů cukru, pánev zakryjte a salát vařte na mírném ohni 45–50 minut. Nalijte 100 gramů 9% stolního octa;
• zeleninový salát s houbami rozložte do sterilizovaných sklenic a hermeticky srolujte víčky.

Pravidla skladování

Připomeňme, že stodoly jsou podmíněně jedlé houby. Bezpečnost rodiny je z 50 % závislá na sběru a přípravě jídla. Zbývajících 50 % je přiděleno na dodržování pravidel skladování.

Pokud je nakládaná hodnota srolována se zapečetěnými víčky na skleněné nádoby, je snadné zajistit bezpečné podmínky skladování. Okurky stačí dát do spíže nebo i pod postel. Hlavní věc je, že na toto místo nespadá přímé sluneční světlo a skladovací prostory nejsou v bezprostřední blízkosti topných spotřebičů a domácích spotřebičů.

Při prvním náznaku nabobtnání zavařovacích sklenic lze obsah ještě strávit, přidejte zvýšené procento octa a znovu srolujte víčka, nebo použijte takové kyselé okurky jako první. Pokud plechovka „vybuchla“, musí se taková láhev vyhodit, je zakázáno takové produkty jíst.

Je obtížnější organizovat skladování nasolených nebo fermentovaných prasat v sudech nebo jiných nádobách, které nejsou uzavřeny víkem. Takové okurky je třeba neustále sledovat, zda neplísní a hnijí, neustále měnit nebo opařit gázové ubrousky a přidat vrstvu šťávy.

Pokud se objeví první místa plísně, úplně odstraňte horní řadu hub a nalijte 150-200 gramů slunečnicového oleje nebo vodky do nádoby - zabráníte tak dalšímu šíření hniloby.

Důležité! Maximální trvanlivost domácích houbových přípravků je 9 měsíců. Velké otevřené sklenice s nakládanými prasaty se skladují pouze v chladničce po dobu 7-8 dnů od okamžiku otevření.

Závěr

Připravit nakládané kravíny na zimu je snadné. Sbírat takové mléčné houby je snadné, stačí najít několik přátelských semen mladých hub a plán sběru bude splněn. Recepty na vaření a přípravné práce nezpůsobí začínajícím ženám v domácnosti potíže. Minimální sada jednoduchých prací vám umožní rychle a efektivně připravit lahodnou hodnotu na celou zimu.