Top 10 nejlepších receptů na přípravu petrželky na zimu doma s mrazením i bez

Uprostřed zimy potřebuje lidské tělo oporu. Proto hostesky z léta začínají připravovat různé přípravy a občerstvení na zimu. Je nutné udržovat celkové zdraví. Zelení nejsou výjimkou. Existuje několik způsobů, jak připravit petržel na zimu. Volba vždy zůstává na hospodyňce.

Proč je petržel užitečná?

Je obtížné přeceňovat stupeň užitečnosti zeleně, protože terapeutický účinek na lidské tělo je velmi velký. Mnohostranný vliv jednotlivých prvků vede ke zvýšení celkového tónu.

Účinky petržele na člověka jsou:

zlepšení práce nadledvin;
zlepšení metabolismu;
protizánětlivé účinky;
posílení krevních cév;
zajištění normálního fungování mozku;
zlepšení stavu těla při onemocněních žaludku a dvanáctníku;
stimulace trávicích enzymů;
stimulace chuti k jídlu;
vznik pocitu sytosti;
příznivý účinek na orgány zraku;
posílení dásní a další.

Při konzumaci petržele v jakékoli formě nezapomeňte na kontraindikace. Kromě dobra přináší i škodu. Před samoléčbou byste se měli poradit se svým lékařem.

Je nežádoucí používat petržel pro ty, kteří:

trpí onemocněním močového měchýře, cystitidou, urolitiázou,
má chronické onemocnění vnitřních orgánů,
má sklon k alergiím.

Všechno je dobré s mírou - není třeba zneužívat a aplikace kultury neublíží.

Připravíme si potřebné suroviny

Při sběru zeleně pro skladování stojí za zvážení několik pravidel, podle kterých si petržel zachová maximální užitečné vlastnosti:

Zelená část rostlin se sklízí kdykoliv. Vitamínová rezerva koncentrovaná v listech se v různých obdobích vegetace nemění.
Kořeny se shromažďují až na podzim, protože právě v této době jsou naplněny maximálním množstvím živin.

Než začnete sklízet petržel, musíte oddělit zelenou část od oddenku. Vytřiďte všechny listy a odstraňte suché, zažloutlé vzorky.

Umyjte všechny součásti a dobře osušte. Pak se rozhodněte pro způsob, jak v zimě ušetřit. Záleží na čase, který má hospodyňka k dispozici, a na osobních preferencích členů rodiny.

Způsoby přípravy petrželky na zimu

Pro každou hospodyňku existují recepty vhodné pro její preference a přání. Člověk musí jen trochu hledat. Vytvořit vhodné domácí podmínky pro obrobky není těžké. A výsledné koření vyrovná všechny vynaložené síly.

Na zimu se sklízí celá rostlina, není mnoho způsobů, jak tento úkol splnit:

Sušení. Kořeny a listy rostlin se suší v sušárně nebo na čerstvém vzduchu.
Zmrazení. Rozdrcené části kultury se zmrazí a uloží do mrazáku.
Nakládání nebo solení. Nakrájené zelené a nakrájené kořeny se nakládají nebo nasolí.
Olejování. Sochor se smíchá s olejem a uloží se do chladničky.

Měli byste si vybrat metodu uchování kultury studiem receptů.

Sušená petržel

Je v pořádku sušit petržel, ne. Stačí splnit pár požadavků a vše bude fungovat.

Jak sušit rostlinu a zachovat její aroma - tuto otázku si klade mnoho hospodyňek. Dodržování požadavků a pravidel vede k tomu, že si petržel zachovává nejen pachy, ale i minerální složky.

Výhodou této metody je, že petržel zhubne a zeštíhlí. A je jednodušší jej skladovat a nevyžaduje zvláštní podmínky.

Pro přípravu zelené hmoty nebo kořenů pro budoucí použití jsou dobře umyté a vysušené. Pak to vytřídí, odstraní nevzhledné, nemocné a zdeformované vzorky. Na konci třídění se kořeny očistí.

Zelení se suší v celém svazku spolu se spodní částí řapíku nebo každý list samostatně.

Kořeny, v závislosti na velikosti, jsou nakrájeny na kolečka nebo kostky. Připravené suroviny stačí pouze usušit. Dělají to různými způsoby.

Na čerstvém vzduchu

Tato metoda je dlouhodobá, ale účinnost tím netrpí. Zelení se suší v celých větvičkách nebo sekají tak, aby je bylo možné ihned konzumovat.

Chcete-li ji vysušit, položte ji na rovinu a rovnoměrně ji rozložte po povrchu, na kterém se suší. Čím tenčí vrstva, tím rychleji surovina uschne. Rozšiřte na tloušťku maximálně 1 centimetr.

Zelení shromážděné ve svazcích se zavěšují pod přístřešek nebo na jiné dobře větrané místo. Listy by měly viset dolů. Je vhodné vyloučit přímé sluneční záření na listy, protože zežloutnou a ztratí svou atraktivitu.

Kořeny se také suší na vzduchu, sekají se jakýmkoli způsobem a přikrývají se gázou z hmyzu. Pravidelné otáčení kusů urychlí proces sušení a eliminuje debaty.

V závislosti na doprovodných podmínkách bude muset rostlina sušit od 5 do 20 dnů, přičemž nezapomeňte surovinu pravidelně obracet, aby se proces urychlil.

V troubě

Příprava koření tímto způsobem nezabere mnoho času. Koření vyschne mnohem rychleji než v prvním případě.

Je důležité to s teplotou nepřehánět, protože čím je vyšší, tím rychleji kořeny a zeleň osychají. Trpí tím ale vzhled a komplex živin, které tvoří jejich složení.

Optimální teplota - 40-60 ⁰С. Omyté a oloupané kořeny nakrájíme na kostky nebo plátky a rozložíme na plech. Zelení se rozkládají na větvičky nebo se nařežou a rozmístí v tenké vrstvě.

Sušte při otevřených dvířkách, přibližná doba strávená v troubě je 5-6 hodin. Jemně nakrájené suroviny schnou několikrát rychleji.

V elektrické sušičce

Tento kuchyňský pomocník vždy pomůže hospodyňce. Nemusíte dělat nic zvláštního, kořeny musí být řezány a zelené větve jsou zcela vyskládány.

Nastavte režim „Na bylinky“ a nastavte teplotu na maximálně 45 ⁰С. Je nutné pravidelně sledovat proces, vyměňovat palety. Je těžké určit přesný čas, záleží na doprovodných faktorech: vlhkost vzduchu, tloušťka krájení a mnoho dalších.

V mikrovlnce

Petržel dáme na talíř, nejlépe plochý, dno přikryjeme ubrouskem. Maximální výkon zařízení. Doba, po kterou jsou suroviny umístěny v mikrovlnné troubě, jsou 2 minuty, poté byste se měli podívat na vzhled rostliny. Pokud není dostatečně suchá, přiložte ji na další 2 minuty. A tak dále, dokud hmota nedosáhne požadovaného stavu.

Solení petrželkou

Účinným způsobem, jak uchovat plodiny na zimu, je posypat solí. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Je vyžadována nejvhodnější metoda.

Větvičky

Solení tímto způsobem není obtížné, používá se minimum přísad:

petržel - 400 gramů;
sůl 100 gramů.

Zelení se vytřídí, promyje tekoucí vodou a oddělí od hrubých stonků. Připravená skleněná nádoba se opaří vařící vodou. Větvičky se smíchají se solí, aby se rovnoměrně rozložila. Poté se rozloží do sklenic a odloží ke skladování. Postačí lednička, balkon nebo jiná chladící místnost.

Klasickým způsobem v bance

Léty prověřená metoda, zachovává prospěšné látky, které tvoří petržel. Nejsou potřeba žádné další přísady. Všechny neobvyklé metody vyžadují spoustu času na přípravu a tento recept je jednoduchý a neméně užitečný.

Komponenty:

petržel - 300 gramů;
sůl 3 lžíce.

Dobře omyté zelí se setře ručníkem, nakrájí se a otře se solí. Čím pečlivěji to udělají, tím lépe.

Výsledná směs se naplní do sterilních nádob a uzavře se víčky, podle uvážení hospodyněk.

Víko se musí pevně zavřít, aniž by propouštělo vzduch. Předejdete tak známkám znehodnocení.

Slané koření dobře uchovává v lednici nebo ve sklepě. Při pokojové teplotě se může vyvinout plíseň. S touto petrželkou se připravují jakákoli jídla a saláty.

S přídavkem kopru

K solení petrželky s koprem potřebujete minimální sadu ingrediencí. A výhody se několikrát zvyšují. Množství zeleně určuje hospodyňka, důležité je dodržovat pouze poměry soli. Pokud je nějakých surovin více – nevadí.

Komponenty:

stejné množství kopru a petržele;
sůl v množství 200 gramů na 1 kilogram zelené směsi.

Zelená část rostlin je dobře omyta vodou a poté se ujistěte, že je osušte. Suroviny rozemlejte jakýmkoli pohodlným způsobem.

Poté se všechny ingredience spojí v samostatné misce, sůl se důkladně promíchá se zelenou hmotou. Poté, co začnou pěchovat. Pokud to jen složíte, greeny se začnou kazit. Je nutné nehlásit trochu nahoru a ponechat mezeru mezi víkem a kořením.

Aby se zabránilo zkažení hotového výrobku, ženy v domácnosti přidávají na horní část polotovaru trochu více soli.

Banky jsou uchovávány v chladu. Pokud jsou malé a je jich málo, pak je lednička docela vhodná.

S celerem

Každému se doporučuje zkusit vařit tento přípravek se solí. Ukazuje se, že zdravá vitamínová směs, ideální pro zálivku jídel, salátů a polévek.

Komponenty:

petržel, celer a kopr - každý po 250 gramech;
sůl - 250 gramů.

Nejprve se vytřídí a omyjí zelené části rostlin, nezapomeňte odstranit všechny nevzhledné vzorky. Nakrájejte tlusté stonky. Nakrájejte na kousky dlouhé 2 centimetry.

Kořen celeru se oloupe a nakrájí na podobné proužky. Vložte do samostatné misky.

Nejprve smíchejte zeleninu a sůl, dobře rozemelte a poté přidejte kořeny celeru. Vše dobře promícháme a dáme do sklenic. Obrobek by měl být zmáčknut a poté vložen do chladničky.

Zmrazení petrželky

Stejně účinným způsobem sklizně zeleně na zimu je zmrazení. Kultura zachovává veškerou zásobu živin, čímž pomáhá udržovat imunitu uprostřed zimy. Zmrazit rostliny bude trvat velmi málo času a úsilí. Existují 3 způsoby, který z nich je nejlepší, rozhodne sama hostitelka.

V balení

Vše, co potřebujete, je petržel. Množství není omezeno. Listy se dobře omyjí, třídí a suší.

Pokud greeny necháte déle než 30 minut, začnou vadnout. To zkomplikuje proces přípravy obrobku.

Sušení ručníkem je rychlé a efektivní. Pak by se mělo jakýmkoli způsobem nakrájet nebo jako pro okamžité dresinkování pokrmu.

Připravená nasekaná zelená hmota se rozloží do sáčků. Nezmrazujte ve velkém množství, není to vhodné. Po opakovaném rozmrazování zbytky zčernají a nepůjdou do zálivky. Dále by měly být sáčky zmrazeny.

Kostky ve formách na led

Časově náročnější způsob sklizně zeleně v zimě. Budete potřebovat převařenou vodu a bylinky.

Petržel se několikrát promyje ve studené vodě. Není nutné sušit, protože je naplněn vodou. Nakrájejte najemno, bude se vám snáze dusit na malé kostičky.

Jsou rozloženy do forem, zhutněny a naplněny chlazenou vodou. Dejte na několik hodin do mrazáku. Po zmrznutí kostky vyjměte z formy a vložte do sáčků. Pro pohodlí podepište.

Ve svazcích

Toto je nejrychlejší způsob konzervace zelí, ale měli byste je dobře vysušit. Trsy se tvoří na základě jednoho nebo dvou přípravků. Zbytky budou ležet v lednici několik dní, ne více.

Hotové svazky se zabalí do kousků potravinářské fólie nebo se vloží do plastového sáčku. A na požádání odesláno do mrazáku.

Sklizeň čerstvé petrželky v rostlinném oleji

Pro správnou přípravu pokrmu podle tohoto receptu nemusíte dělat nic zvláštního. Zelení se připravují stejným způsobem jako u jiných způsobů skladování na zimu.

Petržel se naseká a vloží do suché nádoby. V tomto případě není třeba pěchovat - poté naplňte rostlinným olejem a uložte dresink do chladničky.

Petržel marinovaná

Předkrm je trochu obtížnější než předchozí recepty, protože marináda by měla být připravena.

Komponenty:

petržel;
listy křenu, třešně, rybízu;
česnek - 2-3 stroužky;
sůl, v poměru 1 polévková lžíce na litr vody;
bobkový list, nové koření;
70% ocet - 0,5 lžičky na 1 litr sklenice;
voda.

Takhle byste se měli připravit na zimu. Petržel se myje a třídí, nakrájí se libovolným způsobem. Rozložte do sklenic s předem přidanými třešňovými listy, rybízem, křenem a stroužky česneku. Připravte lák: 1 polévková lžíce soli na 1 litr vody. Nalijeme do připravených sklenic a zavíčkujeme. Sterilizováno během 15-25 minut, v závislosti na velikosti nádoby. Srolujte a dejte do sklepa k uskladnění. Je lepší připravit takové koření v létě, kdy je zelenina nejbohatší na vitamíny.

Konzervace

Konzervace je jedním ze způsobů, jak připravit petržel pro dlouhou trvanlivost. S vařením nebude mít potíže ani začátečník. Hlavním konzervantem ve všech receptech je ocet.

K přípravě obrobku budete potřebovat přímo zeleninu, ocet a sůl.

Petržel se vaří jako všechny ostatní recepty. Dobře opláchněte a osušte. Nakrájejte na kousky dlouhé 5 centimetrů. Pečlivě se umístí do sklenic, poté se připraví lák. Na 1 litr vody 1 polévková lžíce soli.

Do hotových sklenic přidejte 2 lžíce 6% octa a zalijte nálevem. Nedoplňujte až po vrch, nechte asi 2 centimetry.

Vloženo do nádoby pro sterilizaci. Doba varu - asi 10-15 minut. Jakmile jsou hotové, plechovky se srolují a vyjmou, dokud úplně nevychladnou pod přikrývkou nebo přikrývkou.

Pravidla skladování

Chcete-li chránit obrobky během zimy, měli byste dodržovat jednoduché pokyny. Skladovací místnost musí mít stálou teplotu. Swingy by měly být vyloučeny, to má špatný vliv na rotaci.

Přibližný teplotní režim pro uchování produktu - 0 ⁰- + 10 ⁰С. vlhkost je 80%.

Zmrazená zelenina by se neměla rozmrazovat a znovu zmrazovat, to způsobí, že hmota zčerná a stane se nevhodnou pro lidskou spotřebu.

Usušené bylinky skladujte v těsně uzavřené skleněné nádobě, na tmavém a suchém místě.

Koření připravená podle receptur vyžaduje pro dlouhodobé skladování chladírnu. Postačí lednice, zasklený balkon nebo sklep.

Sklizeně uprostřed zimy pomáhá sklizená zeleň, která je v případě potřeby vždy po ruce. Kromě toho pomáhá udržovat tělo v období nedostatku vitamínů.