3 Nejlepších receptů na domácí víno z růžového hroznu
Obsah
Doma si víno snadno vytvoříte z hroznů růže. Nápoj bude sladký, kyselý a aromatický. Alkohol připravený podle receptury nebude horší než produkt z obchodu. Pokud necháte nápoj vylouhovat, budete moci ochutnat víno o síle 12 stupňů s dobrými organoleptickými vlastnostmi. Destilátoři se budou muset naučit určité jemnosti procesu a vzít v úvahu řadu faktorů.
Jemnosti výroby domácího vína z hroznů růže
Existuje několik triků, kterých by si destilátoři měli být vědomi:
- Mluvíme o sladkých odrůdách, pak nemusíte přidávat mnoho cukru, abyste získali lahodný nápoj.
- V procesu tvorby alkoholu je lepší použít pramenitou nebo balenou čistou vodu, můžete ji nechat projít filtrem, nechat usadit.
- Je lepší nezasahovat do několika odrůd, použijte jednu, ale pokud se rozhodnete vytvořit sortiment, vezměte v úvahu vlastnosti bobulí.
Nejlepší odrůdy
Pro výrobu alkoholických nápojů jsou vhodné následující odrůdy:
- Pink Isabella - jako ovoce se nejí, ale používá se také k výrobě nápojů v průmyslovém měřítku;
- Taifi - velké bobule, bohaté na šťávu, masité, s vysokým obsahem cukru - se dobře hodí k výrobě alkoholických nápojů;
- Pink haze - odrůda, která je vysoce sladká, dobře se přepravuje, ale často je kořistí vos a včel;
- Broskvově růžová - cukernatost 23 procent, dozrává brzy, velké plody, mrazuvzdorná odrůda.
Jak vyrobit růžové hroznové víno doma
Chcete-li připravit nápoj, budete muset dodržovat recept. Existuje několik způsobů, jak si sami vytvořit kvalitní alkohol.
Klasický recept
Nápoj připravíme podle následujícího receptu:
- Hrozny umelte, bobule rozdrťte na šťávu, přidejte vodu (podle množství šťávy).
- Vše zasypeme cukrem, důkladně promícháme vařečkou nebo umytou rukou.
- Nádobu umístíme do místnosti se stabilní teplotou, hrdlo přikryjeme gázou.
- Po několika dnech (5-7), když aktivní fáze kvašení skončí, rmut slijte, odstraňte dužinu, přidejte další cukr.
- Nádobu opatříme vodním uzávěrem nebo rukavicí s otvorem na prst, počkáme na ukončení fermentace.
- Ze zbytku zbavíme kaše, přefiltrujeme a nalijeme do nádoby, která je k tomu speciálně připravena, uzavřeme pevným víčkem.
- Alkohol uchováváme v chladné a tmavé místnosti 3 měsíce – odleželé víno je ve všech ohledech lepší.
Možnost kvasnice
Kvásek přidáváme pro urychlení procesu kvašení, může být živý - neprané rozinky.
Pokud chcete použít droždí, tak je přidejte do kaše, nejprve je rozpusťte v teplé vodě. Taková kaše bude kvasit rychleji a aktivněji, ale nápoj bude mít zvláštní chuť z kvasnic.
Hrozny Isabella
Při použití této odrůdy věnujte pozornost množství cukru. Můžete postupovat podle klasického receptu, ale do kaše přidejte více cukru.
Pozornost! Pokud 5 kilogramů hroznů obvykle vyžaduje 2,5 kilogramu cukru, pak se jeho množství zvýší na 3.
Analýza receptu:
- bobule jsou rozdrceny, umístěny do fermentační nádoby (vyžaduje se přibližně kbelík hroznů);
- zasypat cukrem a zůstat v nádobě až do konce aktivní fáze kvašení;
- pak se dužina vyjme, vymačká, produkt se nefiltruje, přidá se cukr, vše se důkladně promíchá, aby se rozpustilo;
- víno začne znovu kvasit, tento proces bude pomalý, bude trvat několik týdnů / měsíců. K pochopení, že fermentace je u konce, pomůže vodní uzávěr;
- po dokončení fermentace se produkt odstraní ze sedimentu, zfiltruje se a nalije do nádob s těsným víkem;
- ještě asi 2 měsíce víno „nabere“ chuť a vůni, zesvětlí, získá potřebné vlastnosti.
Pozornost! Když nápoj fermentuje, je lepší ho uchovávat na teplém místě, teplota v místnosti by měla být stabilní a neklesnout pod 18 stupňů.
Pravidla skladování
Nápoj je lepší skladovat na chladném a tmavém místě. Kolísání teplot může zkazit vlastnosti vína.
Během zrání, kdy produkt „získá“ vůni a chuť, by měl být skladován ve sklepě nebo na podlaze.
Jak správně používat růžové víno?
Nápoj se nalije do vhodné sklenice, nechá se pár minut odstát. Pijte studené, po malých doušcích, abyste cítili jeho chuť a vůni.
Růžové víno se hodí k většině jídel, výrobek doplní oslavu, posezení s přáteli. Pokud je alkohol připraven správně, přesně podle receptury, potěší a překvapí svými vlastnostmi i zkušeného destilátora.
