Nejlepší recept na domácí výrobu vína z moldavských hroznů
Obsah
Víno z moldavských hroznů patří ke stolním nápojům. Má dobrou chuť i vůni, hodí se k masitým pokrmům a snadno doplní sváteční stůl. Alkoholický produkt je jedinečný v tom, že může být připraven samostatně, vytvořen bez vysokých znalostí vinařství. Recept není náročný, postup zvládne i začátečník.
Vlastnosti domácího hroznového vína Moldavsko
Nápoje vyrobené z moldavských hroznů jsou dobře známé již od dob SSSR, dodnes jsou navzdory letům oblíbené z následujících důvodů:
- Mít příjemnou, nakyslou chuť a vůni.
- Neliší se ve vysokých nákladech (jak alkohol, tak hrozny této odrůdy).
- Dobře se hodí k mnoha pokrmům.
Víno vyrobené z bobulí této odrůdy bude mít jasnou chuť a tmavou barvu. Hrozny jsou velké, mírně protáhlé, "masité". Jsou ideální pro výrobu vína.
Jemnosti vaření
Při vytváření takového „rozmarného“ nápoje, jako je víno, byste měli dodržovat řadu pravidel:
- při "práci" s hrozny jej neomývejte, povrch bobulí obsahuje živé kvasinky, které jsou nezbytné pro fermentaci;
- nádoby s rmutem uchovávejte v teplé místnosti se stabilní teplotou, kapky mohou zastavit fermentaci;
- chraňte dužinu před mouchami, zakryjte nádobu gázou, aby se hmyz nedostal do mytí;
- pravidelně je třeba mladinu míchat, to se provádí rukou v rukavici nebo pomocí dřevěné lžíce;
- když je fermentace pomalá, můžete ji urychlit cukrem, to je hlavní "potrava" pro mikroorganismy, je to cukr, který bakterie přeměňují na alkohol.
Pokud ovládáte fermentaci, dodržujte proces, pak výše popsané jemnosti pomohou vytvořit vysoce kvalitní nápoj.
Pravidla pro výběr přísad
Důležitá role je věnována výběru přísad, stojí za to věnovat pozornost:
- Pro kvalitu hroznů musí být čerstvé a středně zralé, nahnilé, plesnivé a zkažené plody nejsou vhodné k vytvoření nápoje.
- Upřednostňují se bobule střední nebo velké velikosti, které jsou odpojeny od větví, vyšetřeny na hnilobu, poškození, tříděny.
Pozornost! Odrůda se vyznačuje masitým ovocem, ze kterého bude hodně šťávy; při výrobě domácího alkoholu je třeba tuto skutečnost vzít v úvahu.
Jak vyrobit víno z moldavských hroznů doma
Recept pomůže připravit nápoj, je lepší jej rozebrat krok za krokem, aby během procesu vytváření produktu nebyly žádné otázky.
Příprava hroznů
Výroba lihu začíná přípravou hroznů, ty se sklízí, zbavují se hroznů, zkoumají, ale nemyjí.
Bobule se skládají do vhodné nádoby, postačí skleněné, dřevěné, potravinářské plastové, smaltované nádoby. Ale neměli byste používat kovové nádobí, reaguje s produktem, mění jeho organoleptické vlastnosti, chuť a vůni.
Příprava kontejnerů a zařízení
Před výrobou vína si připravte nádoby na jeho nalévání. Lahve není nutné sterilizovat, oplachovat pod tekoucí vodou, sušit dnem vzhůru.
Co dalšího je potřeba:
- vodní uzávěr, rukavice s otvorem v prstu - pomůže sledovat proces fermentace;
- tenká hadička z kapátka - použijeme k vypuštění nápoje, vyjmeme ze zbytku;
- na kaši potřebujete i nádobí, musí být čisté, nádobu naplníme ze 2/3 dílů.
Tlak hroznů
Bobule rozdrtíme rukama, můžete použít jiné zařízení, ale než je spustíte do nádoby, zkontrolujte, zda jsou všechny hrozny rozdrcené.
Šťávy bude hodně, ale ředí se vodou, přidává se cukr. Vše promícháme ručně nebo vařečkou, aby se suroviny rovnoměrně rozložily.
Můžete si vyrobit cukrový sirup a zalít šťávou a rozdrcenými bobulemi. Cukr se přidá do teplé vody, míchá se tak, aby se úplně rozpustil.
Aplikace buničiny
Během kvašení je potřeba dužinu promíchat, dbáme na to, aby nekysla. Po ukončení fermentace odstraníme dužinu. Nápoj se vypustí hadičkou z kapátka, která se předtím filtruje gázou.
K tomu se přidá zbývající cukr a nechá se dalších 10-15 dní.
Kvašení
Proces bude trvat 10-15 dní, může to trvat měsíc. Pokud kaše kvasí déle než 50 dní, pak je třeba přidat kvasnice. Přidávají se i při pomalém kvašení, aby se urychlilo.
Po ukončení aktivní fáze kvašení, kdy skončí probublávání, se rmut ze zbytku scedí, do nádoby se přidá cukr.
Podmínky skladování
Hotový výrobek je lepší skladovat na chladném místě. Víno potřebuje čas, než se rozvine příjemné aroma. Pokud je alkohol uchováván po dobu 2-3 měsíců ve vhodné nádobě, zlepší se jeho organoleptické vlastnosti.
Výrobek je lepší uchovávat ve sklepě nebo na podlaze, poslouží i lednička.
Jak jej správně používat?
Víno se nalévá do skleněné sklenice, užívá se při obědě nebo večeři v malých porcích. Stolní nápoj se hodí k masu, drůbeži.
Rada: musíte nápoj napít po malých doušcích, několik sekund jej podržet a poté spolknout, abyste cítili chuť.
Je snadné vytvořit si nápoj vyrobený z hroznů doma. Pokud budete přísně dodržovat recept, dodržovat proporce, úsilí nebude marné.
