Jednoduché recepty na výrobu angreštového želé na zimu

S nástupem léta začínají hospodyňky s přípravami sladkého ovoce na zimu. Jedná se o džem nebo džem vyrobený z třešní, jahod, rybízu, meruněk, jablek nebo jiných bobulovin. Někdy se chcete vzdálit od obvyklých jídel a uvařit něco nového. Želé z plodů angreštu připravené podle různých receptů pomůže zpestřit sortiment na policích, ve sklepě nebo spíži.

Tento dezert má jemnou a beztížnou strukturu a zachovává si lehkou chuť bobulí. Příprava konzervace nezabere mnoho času. Ano, a neexistují žádná zvláštní pravidla, která by byla nad síly hostitelky. Vše, co je potřeba, je dodržovat určité nuance, aby se angreštové želé stalo pravidelným hostem na stole.

Vlastnosti výroby angreštového želé na zimu

Džem a želé - dva druhy sklizně bobulí na zimu, které by se neměly zaměňovat. Sladkost je často označována jako džem, protože má hustou konzistenci. Přítomnost jednotlivých bobulí to jen učiní zajímavějším. Tato funkce je navíc oblíbená u kuchařů a těch, pro které vaří.

K výrobě angreštového želé musí vaření probíhat v několika fázích. Tepelné zpracování se několikrát mění plným ochlazením. V důsledku toho je hmotnost o něco menší než v počáteční fázi vaření. Aby želé nezkazilo chuť, během vaření odebíráme pěnu a vaříme na mírném ohni.

Výběr a příprava produktu

Zelený angrešt se liší od ostatních bobulí. Připravují se z něj kompoty, povidla nebo mražené. Je vhodný pro čerstvou spotřebu. Nejvhodnějším způsobem je připravit angrešt ve formě želé. Tato možnost prakticky nemění strukturu bobule.

Aby želé fungovalo, musíte dodržovat řadu pravidel:

• Použití nezralých bobulí dodává hmotě kyselou notu. V tomto případě přidejte ještě trochu cukru nebo medu, v závislosti na receptu.
• Zkažené bobule nejsou vhodné pro rosol - poškozené nebo se zakaleným filmem.
• Pomocí nůžek odstraňte suchou korunu a zelenou stopku.
• Aby angrešt neztratil na chuti a vůni, je nasazen různými přísadami. Může to být jiné ovoce a bobule s kyselostí.

Silné koření se nedoporučuje, aby nedošlo k narušení rovnováhy chuti. Můžete také vyrobit z červeného a černého angreštu. Rozmanitost je to poslední, na co je třeba myslet. Angrešt musí být zralý, aby obsahoval velké množství vitamínů a dalších živin.

Jak si vyrobit angreštové želé doma

Přířezy z angreštu na zimu doma je proces, který zvládne i začátečník, aniž by mu během vaření unikla jediná nuance. Existuje mnoho receptů na vaření. Způsob přípravy ovlivňuje chuť. Džem obsahuje klasické ingredience – vodu, bobule a cukr, dále koření a dochucovadla – skořici, hřebíček, mátu a další.

Bez vaření

Chcete-li zachovat chuť bobulí a jedinečné aroma, můžete se obejít bez varu. Absence tepelné úpravy také zaručuje téměř kompletní složení živin. K výrobě želé potřebujete následující ingredience:

• angrešt - 1 kg;
• cukr - 1 kg.

Místo cukru se přidává med, chuť není o nic horší. Dezert bude bez rozvaření ještě hustší a zdravější. K odstranění malých komárů, prachu a nečistot se angrešt namočí do vody. Po výběru nejlepších bobulí se přebytečná vlhkost nechá odpařit.

Poté se plody jakýmkoliv vhodným způsobem rozdrtí a smíchají s medem nebo cukrem v hrnci. Hmota se nechá 10 hodin, aby se cukr úplně rozpustil, za míchání ne více než 1krát za hodinu. Jakmile se želé podobá homogenní konzistenci, rozloží se do sklenic a odešle do chladničky.

Skladovací nádoby musí být sterilní. Pokud tuto podmínku dodržíte, můžete prodloužit trvanlivost.

S pektinem

Pro lepší zahuštění želé na zimu můžete použít pektin – zahušťovadlo přírodního původu. Nemá vliv na kvalitu konečného produktu, protože nemá žádnou vůni ani chuť. Jak jej používat, je uvedeno v podrobném návodu na zadní straně obalu. Ale při vaření angreštového želé se přidává po vaření do teplé hmoty.

S oranžovou

Pro dobré skladování želé se při vaření přidává velké množství cukru. Přesto ne každý má rád příliš sladká jídla. Chcete-li odstranit přebytečnou sladkost bez snížení množství cukru, musíte vařit dezert s pomerančem. Kromě toho se přísada používá při přípravě syrového želé. Na jednu porci vystačí středně velký pomeranč.

S želatinou

Angrešt je bobule, se kterou se dá vyrobit rosolovitý džem. Někdy chcete, aby jeho hustota byla ještě větší. Abyste dosáhli požadovaného výsledku, musíte použít trik - přidat želatinu. Pod vlivem této látky želé dobře ztuhne a získá potřebnou konzistenci. Před přidáním želatiny se hmota provaří a nechá mírně vychladnout. Poté se vaří s částí želatiny a poté se stočí do sklenic.

Přes odšťavňovač

Toto zařízení je nezbytné k získání šťávy, ze které se vyrábí želé. Při zpracování se bobule oddělují od slupky a zrn. Ukazuje se pouze kapalina s malým množstvím buničiny. Aby byla šťáva tekutější, ještě několikrát ji protáhněte odšťavňovačem.

V multivařiči

Na zimu můžete vyrobit angreštové želé pomocí multivarku. Některé modely poskytují funkci „Džem“, která ženám v domácnosti usnadňuje proces vaření. K tomu nalijte nakrájené bobule nebo šťávu do misky a přidejte zbytek ingrediencí. Po uvaření se hotová hmota nalije do plechovek a sroluje.

S červeným rybízem

Některé odrůdy angreštu ztrácejí během vaření sotva znatelnou chuť a barva se zakalí. V tomto případě se doporučuje kombinovat bobule s jinými přísadami. Želé po přidání červeného rybízu získá jasnou barvu a kyselost. Během procesu vaření se do šťávy přidá několik bobulí rybízu, což ji činí ještě zajímavější.

Přes mlýnek na maso

Toto zařízení má v kuchyni každá hospodyňka a při výrobě angreštového želé zjednoduší práci. Pomocí mlýnku na maso jsou bobule rozdrceny a pokryty cukrem a ponechány 3-4 hodiny. Během této doby bude mít angrešt čas vydat šťávu a cukr se prakticky rozpustí. Poté začnou vařit, aby byla hmota připravena.

S mátou

Angrešt může během vaření ztratit svou chuť, protože je velmi jemný a vůně je sotva postřehnutelná. Máta přijde v této věci na záchranu. Jen pár lístků udělá želé svěží a chutná. Džem je chutný a čerstvý, což je v chladných zimních večerech tak nezbytné.

S citrónem

Chuť angreštu je bez nadměrné kyselosti a sladkosti. Je křehké a během vaření po přidání cukru zesládne. Citron pomůže odstranit sladkost a přidat kyselé tóny do rosolovité hmoty. Angreštové želé s citronem má nevšední chuť, která rozhodně potěší nejen domácnost, ale i hosty. Navíc rozjasní marmeládu, což je také fajn.

Bez semen

Bobule angreštu jsou pokryty slupkou, která zachovává jemnou dužninu a sotva viditelná semena. K získání vypeckované želé hmoty bez kůže použijte různá zařízení – odšťavňovač, gázu nebo síto. Bobule můžete brousit mlýnkem na maso a poté použít gázu. Lehká tkanina, nashromážděná v několika vrstvách, nedovolí důlky v želé.

Kolik a jak je želé skladováno

Syrový dezert je uložen ve dveřích chladničky. Povolená doba - 12 měsíců. Pokud angreštové želé prošlo procesem vaření, můžete ho uložit do sklepa, spíže nebo sklepa. Doba skladování závisí na množství cukru. Nedoporučuje se, aby sklenice s angreštem byly ve sklepě nebo jiné místnosti déle než 2 roky.