Krok za krokem recept na výrobu třešní v želé s želatinou na zimu
Obsah
Přidáním želírovacích látek do džemu zhoustneme, aniž by byl přehnaně sladký. Želatina umožňuje vyrobit rosolovité a husté i takové nepříliš pektinové bobule, jako jsou třešně, s malým množstvím dalšího zahušťovadla - cukru. Proto lze džemy s agarem nebo želatinou nazvat nízkokalorické. Dnes vám řekneme, jak vařit třešně v želé na zimu, a dáme recepty s želatinou.
Vlastnosti vaření třešní v želé na zimu
Existuje několik doporučení pro přípravu bobulí pro konzervaci:
- Před vařením je třeba je dobře opláchnout, několikrát vyměnit vodu a jemně promíchat rukama v dřezu. Musíte se umýt do čisté vody.
- Někdo rád dělá vypeckovanou marmeládu, ale želé se obvykle vyrábí z oloupaných třešní. Proto se musíte vyzbrojit speciálním kuchyňským zařízením na odstraňování kostí nebo si vzít alespoň starou vlásenku.
- Třešňová šťáva při loupání třešní cáká, tvoří se skvrny. Je snadné je smýt z rukou ve vodě okyselené octem.
Potřebné ingredience pro recept
Želé na zimu se připravuje z minima produktů - cukru, ovoce a želatiny. Některé recepty zahrnují vodu na sirup. Někdy obsahují různé přísady, které obohacují chuť produktu. Můžete si vzít hnědý cukr, tím bude chuť také zajímavá.
Specifičnost výběru produktů
Želé je silnější v těch konzervách s větším množstvím pektinu. A pektin se nachází ve velkém množství v nezralých třešních. Proto je pro želé lepší zvolit bobule se zelenými stopkami.
Ztmavlé stopky naznačují, že třešeň je sladká, chutná, ale přezrálá na želé.
Při výběru ovoce je třeba vonět - mírně zatuchlá, zatuchlá třešeň bude vydávat vůni vína, kyseliny. Neberte to - může zničit celý obrobek a jednoduše kvasit i po tepelném zpracování.
Konečně, třešně mohou být poměrně často červivé.
Pokud je léze jediná, můžete červy odstranit jednoduchým namáčením ovoce ve slané vodě. Nechte je trochu stát, červi vylezou a mohou být odstraněni.
Pokud je třešeň hodně červivá, neměli byste ji vařit.
Jak připravit nádoby?
S nádobou je vše jednoduché - želé se vaří v obyčejné pánvi nebo hrnci s plochým dnem se silnými stěnami. Hotový výrobek se nalije do sterilizovaných sklenic, uzavřených čistými vařenými víčky.
Proces vaření
Krása tohoto obrobku spočívá v tom, že se dlouho nevaří, což znamená, že v třešních je uloženo mnoho užitečných látek. Vitamínu C bude samozřejmě minimum, ale cenné vitamíny A, PP, minerály zůstanou. Ze stejného důvodu zůstane jasná barva džemu.
Nyní podrobně recept na vaření s běžnou želatinou. By potřeboval:
- 2 kg cukru;
- 0,5 kg krystalového cukru;
- 35 g želatiny;
- 250 ml čisté vody.
Vaření takto:
- Třešně připravíme vypeckováním.
- Přendejte do hrnce, zasypte cukrem.
- Nalijte želatinu do samostatné misky s vodou, nechte ji nabobtnat.
- Dejte na nejnižší teplotu, aby třešeň dala šťávu a začala se vařit.
- Vařte 5 minut, poté do ní nalijte želatinu a promíchejte.
- Dáme do sklenic a uzavřeme.
Druhý recept používá instantní želatinu. Bereme:
- 2 kg oloupaných třešní;
- 1,4 kg cukru;
- 8 lžic rychlé želatiny.
Děláme toto:
- Smíchejte želatinu s cukrem.
- Očistíme, posypeme cukrem a želatinou a necháme přes noc vyluhovat šťávu.
- Ráno dáme bobule na oheň, počkáme, až se rozvaří, pak zamícháme a vaříme asi tři minuty.
- Horké želé přendejte do připravených sklenic, uzavřete.
Další skladování obrobků
Želé skladujeme na chladném místě – lednici nebo sklepě. V zásadě lze dobře uvařené želé uchovávat v běžném bytě, ale pak nebude mít trvalý hustý vzhled.
Vezměte prosím na vědomí, že želírovací proces pokračuje několik dní po vaření. Takže i nepříliš husté želé se možná po odstátí v lednici stane ideální hustotou a vzhledem.
