Recept na výrobu angreštového džemu na zimu, šťouchaný s cukrem

Výroba angreštového džemu rozmačkaného s cukrem je jednoduchý úkol. Používají se dvě složky: bobule a cukr. Samotný proces není problémový, rychlý. Pokud připravujete tradiční džem s celými bobulemi, pak je důležité zachovat strukturu, hustotu angreštu a průhlednost sirupu. V tomto případě je veškerá práce příprava bobulí, jejich čištění a tepelné zpracování produktu. A chuť je výborná - sladkokyselá, letní.

Vlastnosti vaření angreštového džemu, šťouchané s cukrem

Existují dva způsoby vaření – studené a horké. Džem nastrouhaný nebo stočený na masovém mlýnku, připravovaný za studena bez varu, zachovává si více vitamínů, má intenzivnější zelenou barvu, vyžaduje však více cukru a zvláštní podmínky skladování. Horká metoda má své výhody – taková marmeláda se dá skladovat jako běžná konzerva po velmi dlouhou dobu.

Potřebné ingredience pro recept

Recept na angrešt mletý s cukrem lze obměnit citronem, pomerančem, skořicí, ale není třeba míchat přísady, každá je dobrá sama o sobě. Klasický recept však zahrnuje použití pouze dvou složek - angreštu a krystalového cukru. Poměry závisí na způsobu přípravy a zralosti bobulí. Obvykle, podle receptu, bez vaření, 1 kg bobulí je kilogram nebo jeden a půl kilogramu cukru.

Výběr hlavních ingrediencí

Strouhaný džem lze vyrobit jak ze zralých bobulí, tak pomocí mírně nezralých.

Důležité! Angrešt je bobule s vysokým obsahem pektinu. Pektin je koncentrovanější ve skořápce, proto se nevyplatí odstraňovat slupku, protože právě díky pektinu získá uvařený produkt potřebnou želé konzistenci.

Nejvíce pektinu obsahují právě nezralé bobule, ale červené, nahnědlé dávají méně rosolů, ale jsou sladší. Červený angrešt se skvěle hodí do čerstvých raw úprav a ze zelenkavých a kyselých je lepší udělat klasický vařený džem.

Na základě počtu bobulí se musíte zaměřit na množství cukru.

Příprava pokrmů

Pokud je při výrobě džemu z celých bobulí vhodnější široká mísa, můžete kroucený angrešt vařit v běžném hrnci nebo v kotli se silnými stěnami. Je důležité, aby se stěny příliš nepřehřívaly, jinak se marmeláda připálí.

Hotový výrobek je balen do sterilizovaných skleněných nádob. Malé sklenice lze smažit v mikrovlnné troubě, do každé nalít trochu vody. Litry se kalcinují asi pět minut v troubě (sklenice byste měli vložit do studené trouby!). Pro syrový džem se používají čisté opařené nylonové uzávěry. Za tepla vyložené a zazátkované pod vyvařenými kovovými víčky.

Jak vyrobit džem z krouceného angreštu na zimu?

Souhlas, v 21. století, kdy jsou po ruce různé želírující látky a informace o vitamínech v hlavě, se vám jaksi nechce banálně uchovávat tuny cukru svařené spolu s nejjemnějšími bobulemi ve velké pánvi, dokud o všechno nepřijdete užitečné, které je v syrových potravinách.

A nemáme rodiny tak velké, jako měly naše prababičky. Proto dnes málo zavařujeme a první, na co myslíme, je užitečnost - připravujeme syrový strouhaný džem:

1. Plody omyjeme, zbavíme je sepalů a ocásků.
2. Po vysušení projděte mlýnkem na maso nebo spusťte mixér.
3. Hmotu posypte cukrem v poměru: kilogram pyré na jeden a půl kilogramu cukru. Míchat.
4. Nechte hmotu několik hodin, aby se cukr úplně rozpustil. Rozložíme do čistých a suchých sklenic, uzavřeme víčkem.

Doporučuje se posypat povrch džemu cukrem - to ochrání obrobek před ztmavnutím horní vrstvy a zabrání šíření bakterií.

Metoda 2 - horká:

1. Připravené bobule nalijte vodou, zakryjte je jen mírně a zapalte. Po 10 minutách vaření bobule změknou, lze je otřít přes síto nebo cedník. Dort lze použít k přípravě kompotové nebo koláčové náplně nebo použít do jiného pečiva. A do šťávy nasypeme cukr v poměru 1 ku 1 a promícháme.
2. Vaříme na mírném ohni, vaříme, ale nezapomeňte, že hotový vychladlý džem bude dvakrát tak hustý než právě připravený.
3. Nalijte do plechovek, srolujte.

Další skladování obrobků

Skladování rolovaných angreštů je u podobných bobulových dezertů běžné. Syrové uchováváme pouze v lednici nebo ve sklepě. Neexistují žádné zvláštní podmínky pro mletý angrešt, podrobený tepelnému zpracování, lze jej uchovávat i ve skříni.