Top 9 receptů na výrobu džemu z královského angreštu na zimu

Pokud má hostitelka trpělivost a touhu hýčkat svou domácnost, vybere si k vaření několik receptů na angreštový džem, nazývaný královský: s rybízem, s citronem, kiwi. Plody angreštu obsahují hodně přírodního želírovacího činidla, takže není třeba přidávat pektin. A barva pamlsku může být buď smaragdově zelená, nebo sytě červená. K bobulím se často přidávají třešňové listy, vlašské ořechy, citrusové plody.

Proč se džemu říká královský

Tento džem si oblíbila císařovna Kateřina II. Jednoho dne, když vstávala brzy ráno, posadila se ke svému stolu, aby vyřizovala záležitosti důležité pro stát. Náhodou se podíval z okna a uviděl starší ženu, která běhala po dvoře pro kuře. Zeptala se komorníka, kdo je. Odpověděl, že stařena přichází ke svému vnukovi – kuchaři do královské kuchyně. Babičku pohostil ptákem.

Královna se nad starou ženou slitovala a nařídila, aby jí každý den rozdávali zbité kuře. Starší žena opravdu chtěla udělat něco příjemného pro císařovnu, a tak přišla s nečekaným dárkem: přes svého vnuka prošla angreštovou marmeládou - s čirou šťávou a drahými kameny jako bobule.

Císařovna ocenila chuť džemu. O něco později mu začali říkat Carské.

Funkce výroby džemu z královského angreštu na zimu

Dezert potěší celou rodinu několika doporučeními:

1. Používejte smaltované nádobí. Pokud žádné není, můžete si vzít nádobí z nerezové oceli.
2. Banky je nutné sterilizovat, aby dezert nezplesnivěl a nezkysl. Džem nalijte do suchých sklenic.
3. V procesu varu musíte odstranit pěnu.
4. Pro míchání je lepší použít dřevěnou nebo plastovou stěrku.
5. Dobu vaření uvedenou v receptu je třeba dodržet. Po jeho skončení však nezapomeňte zkontrolovat připravenost misky - možná nebylo dost času. Chcete-li zkontrolovat připravenost dezertu, nalijte na talíř kapku džemu: pokud se nerozteče, je vše připraveno.

Požadavky na hlavní složky

Výběr, na královský džem je potřeba velký angrešt.

Není třeba vybírat přezrálý angrešt, protože při vaření se plody rozvaří a ztratí tvar.

Pokud máte v úmyslu odebírat angrešt z vlastní zahrady, musíte je sbírat dva týdny před úplným dozráním. Pokud jsou bobule zakoupeny, měli byste věnovat pozornost jejich vzhledu: červené - již přezrálé, nevejdou - potřebujete jasně zelené, pevné na dotek.

Vybrané bobule omyjte a vložte do cedníku, aby se voda sklopila. Pak culíky odstraňte nožem nebo nůžkami na nehty. Odtrhávání se nedoporučuje, aby nedošlo k porušení celistvosti pokožky.

Bezprostředně před vařením je lepší každou bobule několikrát propíchnout - tak se dostatečně nasytí sirupem, stane se šťavnatým a udrží si tvar.

Jak vyrobit smaragdový angreštový džem doma?

Nabízíme několik možností vaření dezertu.

Klasický recept s třešňovými listy

Díky třešním bude mít dezert zvláštní vůni, můžete dosáhnout neobvyklého zeleného odstínu.

Bereme:

• kilogram ovoce;
• hrst třešňových listů (na namáčení);
• 2 st. voda;
• 1,5 kg krupicového cukru.

Džem se připravuje takto:

1. Vyberte nejhustší bobule. Udělejte malý řez na stonku, vyberte semínka. Angrešt omyjeme a slijeme přebytečnou tekutinu.
2. Bobule dáme do mísy, navrstvíme třešně. Musí stát šest hodin.
3. Sceďte tekutinu do samostatné pánve (budete ji potřebovat na sirup). Bobule musí být vysušeny. A vyhoďte listy.
4. Sirup se vaří s přidaným cukrem. Tekutinu svaříme, cukr mícháme, dokud se nerozpustí.
5. Vložte bobule do vroucího sirupu. Odstraňte z ohně na tři až čtyři hodiny, aby plody měly čas nasáknout sirupem.
6. Marmeládu znovu uvařte. Když se vaří, načasujte to: musíte vařit pět minut, vypnout plyn a nechat vychladnout a nasáknout. To by mělo být provedeno třikrát nebo čtyřikrát po dobu 5 minut.

Možnost vodky

Bereme:

• 1 kg angreštu;
• 100 g listů;
• kilogram cukru;
• lžička kyseliny citronové;
• 5 st. voda;
• 50 ml vodky;
• ½ h. l. vanilin.

Příprava:

1. Odstraňte semena z bobulí a zakryjte vodou po dobu šesti hodin, poté vložte do cedníku.
2. Do kastrůlku nalijte potřebné množství vody, přidejte citron a listy. Když se vaří, počkejte pět minut a vypněte jej.
3. Vyjmeme listy, přidáme cukr. Míchejte a vařte.
4. Když se cukr úplně rozpustí, nalijte vodku a přidejte vanilin. Nalijte bobule tímto sirupem, počkejte třetinu hodiny. Vařte asi 10 minut.

S vlašskými ořechy

Dezert získá neobvyklou chuť přidáním ořechů. Je vhodné vybírat větší a zelenější bobule.

Budete potřebovat:

• kilogram bobulí;
• 1,5 kg krystalového cukru;
• hrst ořechů.

Džem se připravuje takto:

1. Ovoce omyjeme a nakrájíme u stopky. Vyjměte střed, protřete ho přes síto a vyhoďte semínka.
2. Výsledné pyré dejte do malého kastrůlku, který vložte do hrnce s více horkou vodou. Nasypte do ní cukr a prohřejte v lázni. Po rozpuštění cukrové hmoty lze plyn vypnout. Sirup je hotový.
3. Do skořápky každé bobule angreštu vložte kousek ořechu. Dejte ovoce do sirupu. Vařte v několika přístupech. Je nutné, aby se džem uvařil, vařte pět minut. Poté vypněte teplo a nechte vychladnout a vyživit. Je lepší udělat tři nebo čtyři vaření, abyste získali lahodný smaragdový dezert.

Jednoduchý recept bez vaření

Lahodný džem se vyrábí bez vaření. Tajemství je jednoduché: musíte zkroutit angrešt v mlýnku na maso a dobře ho promíchat s cukrem. Počkejte několik hodin, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pravidelně míchejte.

Když je vše připraveno, přendejte do sklenic a přikryjte víčky.

S citronem a pomerančem

Nejen chutný, ale i velmi zdravý džem můžete vyrobit bez tepelné úpravy, tedy studeným způsobem.

V zimě a chladném podzimu může několik lžic takové drogy chránit před nachlazením. A celé tajemství je v kombinaci angreštu s citrusy (můžete použít jeden, pokud chcete), protože tělo je nasyceno vitamínem C.

Na vaření bereme:

• kilogram angreštu (postačí jakákoli odrůda);
• kilogram cukru;
• jeden kus pomeranče a jeden citron (můžete si vzít dva kusy jedné věci).

Kroky vaření:

1. Umyjte všechny bobule, nakrájejte ocasy.
2. Ovoce otočte v míse mixéru nebo v mlýnku na maso.
3. Citrus zalijeme vroucí vodou a spolu se slupkou nakrájíme na kousky, které je také potřeba namlít.
4. Směsi - bobule a citrusy - se mísí s přídavkem krystalového cukru.

V této podobě lze výslednou hmotu zmrazit ve speciálních nádobách nebo sáčcích na výrobu ledu.

Můžete to udělat jinak. Směs nechte na stole 5-6 hodin, občas promíchejte, aby se cukr rozpustil. Pokud není čas čekat, můžete rendlík trochu zahřát, jen aby se směs nevařila, a mícháme asi třetinu hodiny. Tím se cukr rozpustí mnohem rychleji.

Směs přendejte do půllitrových sklenic a srolujte. Aby to bylo spolehlivější, můžete na produkt nalít lžíci cukru a poté zavřít.

Uchovávejte v chladničce nebo suterénu mimo slunce.

S rybízem

Pokud do dezertu přidáte plody rybízu, získáte krásný odstín. A aby se zachovala smaragdová barva angreštu, je lepší vzít jeho bílý vzhled.

Bereme:

• 1 kg angreštu;
• 300 g bobulí rybízu;
• 1,8 kg krystalového cukru;
• 250 ml vody.

Angrešt omyjeme a odřízneme ocásky. Rybíz omyjeme a dáme do síta, aby scedila vodu.

Z vody a cukru připravte sirup: vařte, dokud se cukr nerozpustí.

Dejte sem všechny bobule. Necháme vařit a 5 minut povaříme. Necháme 6 hodin vychladnout a znovu povaříme na stejné množství.

S kiwi

Kiwi nejenže dodá džemu další zelený odstín, ale také přidá zajímavou kyselost.

Požadované produkty:

• 1,5 kg angreštu;
• 4 kusy kiwi;
• 2 kg cukru.

Musíte vařit takto:

1. Oloupejte kiwi. Angrešt omyjte, vytřiďte, odřízněte všechny větve.
2. Kiwi a angrešt smíchejte dohromady. Do hmoty v hrnci přidejte cukr, vše promíchejte. Dejte na mírný oheň a vařte, dokud se všechny inkluze krystalů nerozpustí.
3. Neustále mícháme, sbíráme pěnu a počkáme, až hmota zhoustne. Časově to bude trvat asi 40 minut. Po vychladnutí bude džem ještě hustší.

S oranžovou

Angreštový džem s přídavkem pomeranče se ukáže jako smaragdový s odstínem červené. Chcete-li jej připravit, musíte zkroutit kilogram bobulí s pomerančovou dužinou. Vzniklé pyré zalijte kilogramem cukru a přidejte nastrouhanou kůru. Rozdělat malý oheň. Když se vaří, musíte několik minut vařit, míchat, vypnout oheň a nechat na sporáku 15-20 minut.

Červený angrešt

Dezert je připraven za pouhou hodinu, s ohledem na proces přípravy. Z kilogramu bobulí se získá asi 2,5 litru lahodné pochoutky.

Bereme:

• 1 kg angreštu;
• 0,5 l vody;
• 1 kg cukru.

Nejprve musíte umýt bobule, odstranit stopky a ocasy. Přeložíme do kastrolu se silnějším dnem. Podlijeme vodou a zapálíme oheň. Po varu jednu minutu označte, snižte teplotu a vařte, dokud bobule nezměknou. Nebude to trvat déle než čtvrt hodiny.

Přidáme cukr a počkáme, až se džem znovu vyvaří. Sejměte pěnu a vařte dalších 15 minut. Je snadné určit připravenost džemu: ponořte do něj lžíci a vložte ji na 5 sekund do mrazáku. Poté po lžíci přejeďte prstem. Pokud je film pomačkaný, lze zasekávání vypnout. Pokud ne, vařte ještě několik minut a zkontrolujte totéž.

Pravidla pro uchovávání královských lahůdek

Sklenice s angreštovým džemem dejte na chladné místo. Obvykle se jedná o sklep, kde teplota nestoupá nad + 3-5 stupňů. Pokud je pochoutka jednoduše uzavřena plastovými víčky, musí být nádoby umístěny v chladničce.