Krok za krokem recept na výrobu leča na zimu bez octa a oleje

Hospodyňky mají oblíbený jednoduchý recept na lečo bez oleje a octa na zimu. Proces vaření zabere málo času. Zelenina je minimálně tepelně upravována, takže si zachovává všechny prospěšné vlastnosti. V zimě se lečo, vařené bez octa a rostlinného oleje, podává jako příloha, přidává se do zeleninového guláše, jí se k masu, zelenině, těstovinám.

Vlastnosti sklizně lecho bez oleje na zimu

V srpnu, kdy dozrává paprika, hromadně dozrávají rajčata. Plody velkoplodých odrůd dlouho neleží. Je třeba je urychleně recyklovat. Recept na pepř bez rostlinného oleje tento problém řeší. Lahodná masitá rajčata nahrazují ocet.

Sklizeň je výborná, chuť zeleniny se blíží čerstvé. Zpracování trvá trochu času:

• příprava zeleniny (mytí, krájení) - 15-20 minut;
• příprava nádob a víček - 20-25 minut;
• tepelná úprava zeleniny - 35 minut.

Tepelnou úpravu zeleniny a sterilizaci konzerv lze kombinovat, takže to trvá asi hodinu, víc ne.

Potřebné ingredience pro recept

Tento recept je dobrý, protože si můžete vybrat jakékoli koření, přidat je podle svého vkusu. Milovníci koření mohou přidat mletý pepř, nejlépe černý.

Koho vzrušují vůně, dejte hřebíček, bazalku a další oblíbené koření. Česnek je lepší nedávat, obrobek bez octa se bude lépe skladovat nebo dát trochu - 5-6 stroužků. Hlavní složky jsou uvedeny v tabulce.

Produkt	Hmotnost (g)
Rajčata	3000
Pepř	1000
Sůl	dvacet
Cukr	60

Specifika výběru ingrediencí

Na lečo je lepší vzít odrůdy paprik s červeným ovocem, to jsou ty, které používají Maďaři. To je jejich národní jídlo. Můžete si vzít žluté, nezkazí chuť. Hlavní věc je, že plody jsou zralé, šťavnaté, čerstvé a jejich stěny jsou silné.

Rajčata potřebují masité, červené. Veškerá zelenina musí být čerstvá, aby bylo lečo chutné. Kvalitní plody jsou na dotek elastické, nejsou na nich skvrny, stopy hniloby. Slupka zdravých paprik a rajčat je hladká, lesklá.

Pravidla pro přípravu kontejnerů

Lecho bude skladováno po dlouhou dobu, proto je třeba brát přípravu nádob vážně. Banky by měly být pečlivě prozkoumány, vyřazeny, pokud jsou na krku třísky, praskliny na stěnách. Umyjte zevnitř i zvenku jedlou sodou, několikrát opláchněte čistou vodou, pokračujte ve sterilizaci:

• nalijte studenou vodu do každé sklenice o ¼ objemu;
• vložte je na mřížku do studené trouby;
• nastavte teplotu na 150 °C;
• zahřívejte, dokud se voda nevyvaří.

Sterilizované nádoby nevyjímejte z trouby, dokud není lečo hotové. Je lepší nalít do horkých plechovek. Víčka omyjte jedlou sodou a vařte pár minut ve vodě.

Jak vařit lečo bez oleje?

Nejprve nakrájejte polovinu rajčat na měsíčky – 1,5 kg. Na velikosti a tvaru kusů nezáleží. Dejte je do hrnce. Paprikové lusky omyjte, odstraňte semínka a mezistěny, nakrájejte na kostičky libovolné velikosti. Nádobu postavte na hořák, vložte do ní papriku nakrájenou na kousky.

Po zahřátí rajčata nastartují šťávu, jakmile se vaří, snižte plamen a pokračujte v vaření asi 15 minut. V této době nakrájejte zbývající rajčata a nalijte je do hrnce. Zeleninu promícháme a na mírném ohni vaříme 15 minut. Do leča nasypeme sůl, cukr, koření. Smíchejte zeleninovou hmotu, vařte 5 minut. Obrobek je připraven.

Další uložení konzervace

Pokud není sklep, lze sklenice lecho skladovat při pokojové teplotě. Je třeba je umístit do skříně nebo spíže. Sluneční záření, teplo z baterií zkrátí životnost obrobku. Při teplotách blízkých 0 °C lze lečo skladovat 1-2 roky. Po otevření sklenice se svačinou ji musíte vložit do chladničky a spotřebovat do několika dnů.