Recept na tatarskou omáčku s kyselou okurkou krok za krokem

Studená francouzská tatarská omáčka je skvělou alternativou k majonéze, hořčici a kečupu. Existuje mnoho možností pro jeho přípravu a všechny mají společné výhody - je to vynikající chuť s minimálním množstvím přísad a snadnou přípravou. Předkrm může obsahovat lososa, krůtí maso, hovězí maso, sýr, zakysanou smetanu, rajčata, majonézu a další přísady. Velmi oblíbený je recept na tatarskou omáčku s kyselou okurkou, která bude výborným doplňkem většiny pokrmů z masa a ryb.

Jemnosti vaření tatarské omáčky s okurkou

Tatarská omáčka s přídavkem nakládaných okurek je k dispozici pro domácí vaření, protože neobsahuje exotické ani drahé suroviny. Použitá technologie připomíná proces výroby domácí majonézy. Zahrnuje šlehání rostlinného oleje se žloutkem a aromatickým kořením, dokud se nezíská homogenní hmota, s následným přidáním dalších přísad - okurky, bylinky, rajčata a houby.

Použití některých hotových ingrediencí může tento úkol zjednodušit - například majonéza nebo zakysaná smetana jako základ.

Požadované ingredience

Ingredience na domácí tatarskou omáčku z nakládané okurky se mohou lišit v závislosti na způsobu přípravy.

První způsob je časově náročnější a pracnější, ale potěší zlepšenými chuťovými vlastnostmi produktu.

Jsou vyžadovány následující ingredience:

• 3-5 nakládaných okurek (střední velikost, jednotná barva a hustá struktura);
• 2 polévkové lžíce rafinovaného rostlinného oleje
• 3 vařená slepičí vejce (používají se pouze žloutky);
• jedna polévková lžíce připravené hořčice a citronové šťávy;
• několik snítek bylinek - kopr, bazalka, petržel, stejně jako pár zelených cibulových peří.

Druhá verze tatarské omáčky s kyselou okurkou, česnekem, majonézou a zakysanou smetanou je ekonomičtější, jednoduchá a rychlá na přípravu. Pro něj potřebujete:

• 3-5 středně velkých okurek;
• 60 mililitrů zakysané smetany a majonézy;
• 5 snítek kopru;
• 3 stroužky česneku.

V obou variantách můžete přidat sůl a pepř, množství závisí na chuti.

Výběr a příprava produktů

Pro tatarskou omáčku naberte nakládané okurky přibližně stejné velikosti, hutné, jednotné konzistence. Musí být důkladně rozdrceny na homogenní viskózní hmotu.

Vejce je třeba uvařit natvrdo, zchladit, oloupat a poté oddělit žloutky.

Pokud jde o rostlinný olej, musíte si vybrat rafinovaný olej - s průhlednou konzistencí a bez cizího zápachu.

Proces vaření

Vaření domácí tatarské omáčky s okurkou zahrnuje několik po sobě jdoucích kroků:

1. Nejprve je třeba správně připravit žloutky. Musí se rozdrtit, aby konzistencí připomínaly těsto. Za tímto účelem je třeba žloutky nastrouhat na jemném struhadle nebo procházet sítem a důkladně hníst vidličkou.
2. Poté střídavě přidávejte požadované množství hořčice a rostlinného oleje do nádoby s rozdrcenými žloutky.
3. Všechny komponenty dobře prošlehejte, aby hmota získala jednotnou konzistenci. K tomu lze použít mixér nebo šlehací metlu.
4. Do výsledné hmoty přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
5. Směs lehce osolte a přidejte pár hrášků nového koření, pak nezapomeňte zamíchat.
6. Teď jsou na řadě okurky. Bez loupání se musí nakrájet nabroušeným nožem na co nejmenší částečky.
7. Všechny druhy zeleniny jemně nasekejte, přidejte ke zbytku ingrediencí a znovu promíchejte, dokud nebude dokonalá homogenita.

Abyste ušetřili čas, můžete zvolit zjednodušený způsob a uvařit tatarskou omáčku na majonézově-kysané smetaně. V tomto případě je technologie následující:

1. Metličkou nebo polévkovou lžící (můžete použít dřevěnou) smíchejte majonézu se zakysanou smetanou, aby se hmota stala homogenní.
2. Nakrájejte okurky na miniaturní čtverečky.
3. Stroužky česneku rozmačkáme ručním lisem na česnek.
4. Zeleninu nakrájejte a přidejte do hmoty.
5. Chcete-li omáčce přidat pikantní chuť, přidejte několik hrášků nového koření.
6. Proveďte intenzivní míchání složek, abyste získali homogenní složení.
7. Z připravené omáčky odeberte vzorek a v případě potřeby dosolte. Tato možnost vaření neznamená oddělené přidání citronové šťávy a hořčice, protože tyto složky jsou již obsaženy v majonéze.

Tatarák s kyselou okurkou se podává v elegantním rendlíku. Pokud jej plánujete použít později, musíte produkt vložit do skleněné nádoby vhodné velikosti, zavřít víko a odeslat do chladničky.

Podmínky a pravidla skladování

Domácí nakládaná tatarská omáčka není vhodná k dlouhodobému skladování. Ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víčkem lze uchovávat v chladničce maximálně týden. Optimální trvanlivost omáčky je však dva dny – po této době se původní chuť postupně ztrácí.