Lahodný recept na výrobu angreštového a malinového džemu na zimu

Aromatická, kyselá angreštová a malinová marmeláda - ideální pro chladné a dlouhé rodinné večery. Samotný angrešt u nás začal růst později než maliny a dlouho mu říkali bersen. Předtím se aktivně pěstoval v některých západních zemích Evropy a severní Afriky. Díky kyselosti přítomné v sedmnáctém století se z bersenu vyrábělo víno. Angrešt a maliny byly považovány za oblíbené bobule Alexandra Sergejeviče Puškina.

Funkce výroby angreštového džemu s malinami na zimu

Vzhledem k tomu, že výnos angreštu je obvykle větší než výnos malin, je povoleno zvýšení jeho poměru v receptu. Takový džem bude želé a kyselejší.

Angrešt a maliny obsahují velké množství vitamínů. Džem z nich je užitečné pít při nachlazení a chřipce. Vařené společně jsou dvakrát zdravější a lahodnější.

Díky své šťavnaté konzistenci se džem může ukázat jako tekutý, zvláště pokud byl poměr malin vyšší nebo stejný jako angrešt. V tomto případě musíte zvýšit množství cukru nebo ho přidat do hotového džemu a trochu povařit na mírném ohni.

Požadované ingredience

Podle klasického receptu na výrobu džemu potřebujete následující přísady:

• 500 gramů angreštu;
• 500 gramů malin;
• kilogram cukru.

Výběr produktu

K výrobě džemu není sběr malin náročný, ale u angreštu je situace jiná. Plody tohoto bobule musí být vybrány ne příliš zralé a ne příliš zelené a tvrdé.

Bobule by měly být mírně nezralé, vytvoří se z nich hustá, zdravá a aromatická marmeláda.

Je nutné vybrat velké plody bersen. Ale poslouží jakákoliv malina, byť lehce zmačkaná. Každopádně při vaření úplně ztratí tvar a vyvaří se.

Příprava nádob

Před zahájením samotného procesu vaření je nutné připravit všechny potřebné nádoby. Musí být dokonale čisté. Požití mikrobů v uzavřených sklenicích zkracuje trvanlivost produktu.

Skleněné nádoby a víčka se důkladně umyjí v roztoku sody. Voda by měla být téměř horká.

Poté musíte víčka a plechovky několikrát opláchnout ve studené vodě. Banky musí být sterilizovány do 15 minut. Pokličky vložte do vroucí vody a minutu povařte.

Hrnce, lžíce a další požadované náčiní je také nutné důkladně umýt.

Jak si vyrobit angreštový malinový džem doma?

Jam krok za krokem:

1. Angrešt ořízněte z obou stran. Opláchněte pod tekoucí vodou. Ovoce na několika místech propíchněte, dají tak více šťávy. Nalijte bobule do nádoby a posypte je polovinou krystalového cukru.
2. Navrch dejte maliny (není třeba omývat). Navrch nasypte zbylý cukr. Několikrát zakryjte přeloženou gázou a nechte několik hodin působit, aby z bobulí vytekla šťáva.
3. Dejte na sporák a na středním plameni za stálého míchání přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte asi 5 minut. Vznikající pěnu je nutné průběžně odstraňovat. Odstraňte džem ze sporáku a nechte tři hodiny.
4. Znovu dejte na sporák a na mírném ohni přiveďte k varu. Promíchejte a odstraňte pěnu. Když se džem změní na rubínový a angrešt praskne, lze džem odstranit z ohně.
5. Hotový džem nalijte do sklenic a utáhněte víčky.

Pravidla skladování

Hotový angreštový a malinový džem lze skladovat v tmavé skříni. Pro zvýšení trvanlivosti se však doporučuje sklenice spustit do sklepa nebo je uložit do chladničky. Nedovolte, aby na břehy dopadalo přímé sluneční světlo. Při přemísťování plechovek se vyvarujte deformacím víček - vniknutí vzduchu a mikrobů produkt znehodnotí.