2 Lahodné recepty na vaření leča s medem na zimu a uskladnění obrobku
Obsah
Recept na voňavé lečo s medem na zimu je jednoduchý a jeho příprava nezabere moc času. Konzervace zachovává vitamínový komplex surovin, má pikantní chuť a jako příloha je ideální k různým pokrmům. Maďarský předkrm se hodí k masu, bramborám, špagetám a lze jej přidat i do polévek a dušeného masa, čímž pokrmu dodá jedinečnou chuť.
Vlastnosti vaření lecho s medem na zimu
Nedílnou součástí přípravy konzervace na zimu je sterilizace nádob a víček. Zalití sklenice vařící vodou neznamená zabití mikroflóry. Právě dlouhodobé vystavení vysokým teplotám chrání výrobek před bakteriemi.
Potravinářští technologové se domnívají, že pro přířezy na zimu je nejspolehlivější použít kovová víčka, která se musí srolovat pomocí klíče. Nejsou tak pohodlné jako šroubovací, ale nepropouštějí vzduch. Je lepší vzít banky malého objemu, protože otevřené produkty jsou skladovány asi den.
Výběr a příprava výrobků pro přířezy
Pro jídlo musíte vybrat zralá, šťavnatá rajčata a papriky bez poškození. Odříznutí mírně nahnilé nebo pomalé zeleniny může způsobit, že konzervace rychle zmizí.
Alternativní přísadou pro vlastní výrobu rajčatového protlaku je rajčatový protlak.
Ředí se ve vodě v poměru 1 ku 4. Paprika se také oloupe a nakrájí na malé kousky. Pokud je ale v plánu v budoucnu přidat přípravek do polévky, pak je vhodné dělat kousky co nejmenší.
Konzervační recepty
Vrcholem těchto receptur je med, který dodává zeleninové konzervaci originální chuťové tóny. Doba vaření lečo - asi 1,5 hodiny.
Názor odborníka
Zarechny Maxim Valerievich
Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.
V klasické verzi pokrmu se používají pouze rajčata a papriky, můžete však přidat různé koření a sušené bylinky, jako je bazalka, koriandr, rozmarýn, majoránka, aby bylo lečo co nejaromatičtější a nejpikantnější.
Jednoduchý recept
Výstup je asi 10 porcí. Rajče, pokud je to žádoucí, lze nahradit rajčatovou pastou s vodou nebo šťávou v objemu 1,5 litru.
Co potřebuješ:
- 1,5 kilogramu rajčat;
- 1,5 kilogramu papriky;
- 1 lžíce octa 9%;
- 1 lžíce soli
- pepř a nové koření - každý 5 kusů;
- 150 ml slunečnicového oleje.
Jak vařit:
- Po umytí by se rajčata měla oloupat tak, že každou mírně nakrájenou zeleninu ponoříte na minutu do vroucí vody. Poté, co jsou rajčata nakrájena v mixéru nebo válcována přes mlýnek na maso.
- Rajčata, med, sůl, olej, koření se pošlou do pánve a vaří se 20 minut. Při vaření, aby nedošlo k připálení, se doporučuje směs pravidelně míchat.
- Papriky, umyté a oloupané ze semínek, nakrájené na malé proužky.
- K vařeným rajčatům přidáme dužinu z pepře a dusíme dalších 20 minut.
- V neposlední řadě je třeba přidat ocet, načež se lečo nalije do připravených sklenic a stočí.
Banky se obrátí vzhůru nohama, umístí se na tmavé místo a přes noc se zabalí do přikrývky nebo ručníku.
Medové lečo s rajčaty a cuketou
Recept je na 8 porcí. Cuketa pro toto lecho by měla být vybrána mladá a bez semen.
Požadované ingredience:
- 500 gramů cukety;
- 500 gramů pepře;
- 500 gramů rajčat;
- 100-120 gramů tekutého medu;
- 3 stroužky česneku;
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce octa 9%.
Kroky vaření:
- Rajčata se spaří vroucí vodou, oloupou a nasekají mlýnkem na maso nebo mixérem.
- Z cukety se také zbaví slupky. Dále se zelenina nakrájí na malé kostičky.
- Do nádoby se vloží rajčata, cuketa, med a sůl. Vše se dusí asi 20 minut.
- Dužinu oloupaných paprik přidáme do nádoby s dušenými přísadami a na mírném ohni dusíme dalších 20 minut.
- Pár minut před připraveností se nalije ocet a umístí se jemně nasekaný česnek.
- Výsledný polotovar se lžící rozloží do připravených sklenic, nalije se nahoře vařenou omáčkou, sroluje se a odešle na tmavé, chladné místo.
Další skladování
Standardní trvanlivost konzervované zeleniny je 2 roky. Aby mohly být obrobky skladovány po maximální dobu, je nutné je umístit na místo, kam nepronikne přímé sluneční světlo. Optimální skladovací teplota pro lečo je od 0 do 12 C, relativní vlhkost by neměla překročit 75 %. Otevřený produkt by měl být spotřebován do 1-2 dnů. Hlavní věcí, kterou je třeba vzít v úvahu při výběru místa skladování, je teplotní režim, který by neměl být negativní. Kvůli mrazu banky riskují, že prasknou a explodují, a v tomto případě bude nutné poslat lečo k odhození.
Bez ohledu na to, kde je lečo uloženo - v bytě, sklepě, na balkoně nebo mezipatře, je důležité věnovat čas periodické revizi konzervace pro jejich integritu. Použití zkaženého produktu se může změnit přinejmenším na střevní poruchu, nanejvýš - smutný výsledek.
Pokud je povrch víčka oteklý a deformovaný, znamená to, že se v dóze objevila živná půda pro mikroflóru. Pokud se obsah nádoby zakalí, změní barvu nebo se objeví plíseň, neměli byste takových produktů litovat, ale měli byste je okamžitě vyhodit.
