Recepty na výrobu leča na zimu z cukety si budete olizovat prsty

Cuketové lečo na zimu je klasické maďarské jídlo, které připravuje mnoho hospodyněk. Při jeho přípravě se používají různé přísady. Dost často se tam kromě cukety přidává cibule, rajčata a paprika. Někteří cuketové lečo nepřipravují na zimu, ale připravují ho jako samostatné jídlo, ke kterému se přidává uzené maso, vejce nebo klobása.

V současné době existuje mnoho různých receptů, které používají koření a rostlinný olej. Nejčastěji se toto lecho vyrábí pro zimní sklizeň.

Hlavní přísady

Než uvaříte lecho s cuketou, musíte zjistit hlavní ingredience. Každý jednoduchý recept má čtyři hlavní ingredience:

• cibule;
• rajčata;
• paprika;
• cuketa.

Cukety je třeba vybírat velmi pečlivě, protože jsou hlavní složkou. Pro vaření se doporučuje koupit mladé cukety, které jsou pokryty tenkou slupkou. Pouze z nich můžete vyrobit jemné a lahodné lečo. Někdy je však není možné zakoupit a musíte použít přezrálou cuketu. V tomto případě z nich před použitím budete muset odstranit kůži a nasekat velmi jemně.

K přípravě pikantního lečo s pepřem byste měli použít pepř, který má tenkou slupku a spíše šťavnaté stěny. Doporučuje se koupit odrůdu Lecho nebo Banana, ale lahodný pokrm můžete udělat i ze zeleninové papriky.

Do pokrmu přidejte také rajčatový protlak nebo rajčata. Lečo s rajčatovým protlakem má sytější barvu i chuť, o čemž svědčí recenze hospodyněk. Doporučuje se používat pozdní odrůdy rajčat, protože jsou velmi sladké a šťavnaté. Pokud mají být rajčata nahrazena rajčatovou pastou, měla by se upřednostňovat hustá pasta, která neobsahuje škrob.

Poměrně často se k cuketovému lečo na zimu přidává salátová cibule. Při výběru této suroviny je třeba dbát na to, aby nechutnala příliš hořce. Pokud je cibule příliš hořká, negativně to ovlivní chuť pokrmu.

Kontejner a sklad

Chcete-li provést zimní sklizeň, měli byste si předem ujasnit, jakou nádobu k tomu použít.

Doporučuje se zavařovat do půllitrových sklenic. Taková nádoba je nejvhodnější, protože miska se skladuje otevřená ne déle než deset dní. Pokud použijete příliš velké sklenice, může se lečo zhoršit.

Počet plechovek, které budou potřebné pro curling, přímo závisí na zralosti použitých produktů a jejich hustotě. V průměru to vyjde asi na tři půllitrové plechovky leča. Pokud se do misky přidají příliš šťavnatá rajčata, bude potřeba trochu více plechovek.

Doporučuje se skladovat připravené polotovary v temné místnosti nebo suterénu. Za ideálních podmínek skladování se konzervované lečo dva roky nezkazí. V místnostech s teplotami nad 20 stupňů se trvanlivost zkracuje na jeden rok.

Klíčová doporučení

Než uvaříte lecho na zimu z pepře a cukety, musíte se seznámit se základními doporučeními, které vám s tím pomohou:

1. Je vhodné používat pouze mladé cukety nebo cukety ne delší než 20-30 cm. Mají křupavou dužinu a tenkou slupku a k tomuto pokrmu se skvěle hodí.
2. Ke konzervaci je vhodné přidat ocet. Nekvašené zelenině dodává trochu drsnosti.
3. Cuketa by se neměla nakrájet příliš najemno, aby cuketové lečo na zimu nevypadalo jako cuketový kaviár. Doporučuje se je nakrájet na malé kostky 1-2 cm.
4. Aby byl rajčatový protlak vzácný a nebyla v něm slupka, je nutné jej přefiltrovat přes sítko. Pokud tam není, pak je před mletím rajčata nutné je oloupat.

Recepty

Na zimu jsou tak lahodné recepty na cuketové lečo, že si budete olizovat prsty.

První recept

K přípravě lecho z cukety v pomalém hrnci na zimu budete potřebovat následující přísady:

• kilogram cukety;
• 40 g cukru;
• 30 g soli;
• 60 ml octa;
• 80 ml oleje;
• kilogram rajčat;
• 300 g cibule;
• 350 g mrkve.

Nejprve musíte začít připravovat plechovky. V tomto případě se používají půllitrové a litrové nádoby. Lečo v nich zůstane horké po dlouhou dobu. Pokud bude pokrm připraven na zimu bez sterilizace, bude stačit sklenice pouze umýt a položit na ručník. Mnohé hospodyňky je však před odstředěním raději sterilizují. Nejjednodušší způsob je parní sterilizace. V tomto případě se na plynový sporák položí miska s vodou. Přivede se k varu, načež se na nádobu umístí síto, na které je nutné sklenici položit.

Sklenice se z misky vyjme až poté, co po jejích stěnách začne stékat voda.

Po sterilizaci sklenic můžete začít připravovat zeleninu. Nejprve si rajčata rozdělte napůl, abyste mohli vyříznout místo, kde byla napojena stopka. Poté se rajčata zkroutí na mlýnku na maso, nalijí se do malé misky a vaří se půl hodiny. V tuto chvíli si můžete připravit luk. Krájí se na brčka nebo malé kroužky. Mrkev byste měli také oloupat a nastrouhat.

Příprava cukety začíná oříznutím stonku. Pak byste měli ze zeleniny odříznout slupku, pokud je příliš tvrdá. Poté by měla být cuketa nakrájena. Podélně se rozřeže na několik kusů, které je třeba rozříznout napříč. Mladé cukety se nemusí loupat.

Po uvaření rajčatové pasty do ní přidejte olej, cukr, sůl a ocet. Některé hospodyňky však dělají lečo bez octa. Kapalina se míchá několik minut, poté se k ní přidají dříve připravené přísady. Lečo se vaří 30-40 minut. Poté se rozdělí mezi plechovky a sroluje se s víčky.

Druhý recept

Někdy se lecho připravuje s přidáním okurek na zimu. V tomto případě budete pro přípravu konzervace potřebovat následující přísady:

• kilogram cukety;
• 500 g pepře;
• 300 g okurek;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 200 ml octa;
• 200 ml oleje;
• 250 g cibule;
• kilogram rajčat;
• 100 g cibule a česneku.

Nejprve připravte nádoby na konzervaci. Jako minule se doporučuje používat litrové nebo půllitrové nádoby. Před odstředěním se důkladně promyjí vodou, sterilizují a osuší.

Příprava zeleniny začíná rajčaty. Vymyjí se a melou v mlýnku na maso. Poté se nakrájí červená paprika a také prochází mlýnkem na maso. Výsledná kapalina se nalije do malého hrnce a položí se na plynový sporák. Mělo by se vařit 20 minut, poté se do něj přidá máslo, cukr a sůl.

Souběžně s přípravou rajčatové pasty nakrájejte česnek s mrkví a cibulí. Pak byste se měli pustit do přípravy cukety. Nejprve se důkladně umyjí a nakrájí na malé plátky. Ponoří se do rajčatového protlaku a vaří se v něm 20–35 minut. Pár minut před koncem vaření přidejte do pánve ocet.

Připravená miska se nalije do sklenic, poté by měla být srolována se sterilizovanými víčky a obrácena dnem vzhůru.

Závěr

Připravit lečo na zimu z cukety s kečupem nebo pepřem je celkem snadné. Chcete-li to provést, musíte si předem prostudovat doporučení pro vaření a recepty s fotografiemi.