Recepty na vaření na zimní lilkové lečo si budete olizovat prsty

Zimní strava obsahuje poměrně málo zeleniny, a aby se tento problém vyřešil, některé ženy v domácnosti se zabývají skladováním konzerv. Mnoho z nich na zimu roluje lilkové lečo. Tento pokrm se od mnoha jiných zavařenin liší nasládlou chutí, které je dosaženo díky pepři.

Pokud víte, jak správně vařit lečo, můžete udělat tak lahodné jídlo, že si budete olizovat prsty.

Klíčová doporučení

Chcete-li vařit lilkové lečo na zimu, musíte se seznámit s některými užitečnými doporučeními, která zahrnují následující:

1. Princip výroby leča s lilkem je prakticky stejný jako při výrobě leča s rajčaty nebo paprikou. Jediný rozdíl je v přísadách, protože v tomto případě budete muset použít modrou.
2. Při vytváření předkrmu nezapomeňte přidat ocet. Působí jako konzervant a pokrm je kyselejší. Pokud ocet úplně opustíte, pak bude mít předkrm bezvýraznou chuť.
3. Lečo na zimu musí být připraveno pouze z nejzralejší zeleniny. Pokud je pokrm připraven s rajčaty a paprikou, pak by rajčata měla být šťavnatá a paprika by měla být sladká.
4. Pro přípravu svačiny se doporučuje použít lilek, který obsahuje velké množství solaninu. Chcete-li zkontrolovat, zda obsahují tuto látku, budete muset zeleninu rozdělit a zkontrolovat dužninu v části. Pokud se po pár minutách rozjasní, pak v nakrájeném lilku není žádný solanin.
5. Modré, které při krájení začnou tmavnout, doporučujeme ihned zasypat solí a nechat vyluhovat. Doslova za 5 minut začne zelenina odšťavňovat a díky tomu zcela zmizí její hořkost. Pokud jsou lilky před rolováním namočené ve fyziologickém roztoku, budete muset při přípravě leča přidat o něco méně soli.
6. Nedoporučuje se zavírat lilkové lečo na zimu bez sterilizace. Před konzervací je proto nutné všechny nádoby s víkem sterilizovat.

Sterilizace nádob

Před zpracováním nádob je nutné důkladně umýt všechny sklenice s víčkem. Kontejnery by měly být také zkontrolovány, zda neobsahují třísky nebo praskliny, protože ke konzervaci je třeba použít celé plechovky.

Sterilizace párou

Ke sterilizaci sklenic párou budete muset použít hrnec s vodou. Doporučuje se používat co nejširší kastrol, aby bylo možné zpracovat maximální počet konzerv současně. Na pánvi je instalováno síto, na kterém budou umístěny nádoby na konzervaci.

Když se voda začne vařit, několik plechovek se umístí na síto a vaří se v páře po dobu 5-10 minut. Při zpracování se sklenice velmi zahřívají, a proto je třeba je vyjímat velmi opatrně, abyste se nechtěně nepopálili.

Trouba

Některé ženy v domácnosti srolují lilkové lečo na zimu do sklenic, které byly předtím zpracovány v troubě. Ke sterilizaci se nedoporučuje používat plynovou troubu, protože může dojít k přehřátí a znehodnocení nádoby.

Při sterilizaci se nádoba vloží do trouby dnem vzhůru. Pokud je trouba zahřátá na 100 stupňů, pak by proces zpracování měl trvat alespoň 15 minut. Při vyšších teplotách se doba sterilizace zkracuje.

Klasický recept

Mnoho lidí používá klasický recept na toto jídlo k rolování dobrého a chutného lečo. K vaření lecho v gruzínštině na zimu budete potřebovat následující produkty:

• kilogram rajčat;
• 2 kg lilku;
• 450 g pepře;
• 400 g mrkve;
• čtyři cibule;
• hlava česneku;
• 100 g soli;
• 150 g cukru;
• 40 ml octa.

Konzervace modrých se vytváří v několika fázích. Nejprve byste měli začít připravovat všechny ingredience, ze kterých se připravuje ta nejlepší zimní svačina. Všechna rajčata se důkladně omyjí a nakrájí na několik stejných částí, ze kterých je třeba odstranit stopky. Poté se rajčata nasekají pomocí mixéru nebo běžného mlýnku na maso.

Po dokončení rajčat můžete vařit modrou. Je třeba je umýt, vyříznout špičku a ocas umístěný na opačné straně. Pokud po nakrájení zelenina začne tmavnout, bude nutné ji přenést do misky a zasypat solí. Po půl hodině se šťáva z lilku scedí a nakrájené modré vymačkáme, aby se odstranila přebytečná tekutina.

Když jsou modré s rajčaty připraveny na konzervování, můžete udělat zbytek produktů. Papriku nakrájejte na dvě stejné části, ze kterých je třeba odstranit všechna semínka. Poté se nakrájí na několik širokých proužků. Mrkev se umyje od nečistot, oloupe, nakrájí na proužky nebo nastrouhá. Česnek se vaří jako poslední. Je potřeba ho očistit, umýt a nakrájet najemno.

Všechny ingredience jsou připraveny a můžete se pustit do přípravy nádob. Banky se sterilizují některou z výše uvedených metod. Chcete-li zpracovat švy, musíte je vařit v hrnci s vodou po dobu 5 minut.

Paralelně se sterilizací nádoby můžete začít vařit. Rajčatový protlak nalijte do malého hrnce a nechte na mírném ohni. Po vyvaření tekutiny do ní můžete přidat zbytek zeleniny s cukrem, solí a máslem. To vše se promíchá a 50 minut dusí. Na konci vaření se do směsi přidá ocet.

Připravené lečo se rozloží do nádob a ihned zavaří.

Po dokončení zavařování se sklenice obrátí dnem vzhůru a zabalí se do ručníku, dokud úplně nevychladnou.

Závěr

Lilkové lečo může na zimu zavřít každý. Chcete-li to provést, budete se muset seznámit s hlavními rysy vaření a recepty na lecho na zimu z lilku. Pokud si přejete, můžete se také podívat na video, ve kterém bude podrobně popsán proces přípravy občerstvení.