4 Nejlepší recepty na vaření zelí na zimu v rajčatové šťávě

Zelí vařené v rajčatové šťávě na zimu lze přidat do salátů, boršče, zelné polévky, používá se jako příloha k masovým a rybím pokrmům. Zůstane křupavé a rajčata dodají příjemnou kyselou notu. Bílé zelí a květák se skvěle hodí ke sklizni. Připravuje se rychle, neexistují žádná zvláštní tajemství. A hlavně si zachová chuť a všechny živiny.

Jak vařit zelí v rajčatech na zimu

Nejprve si připravte rajče, přidejte koření, sůl. Po přípravě zelí. Pokud je bílá, odstraní se z ní vrchní listy, pak se nasekají nebo nakrájí na malé kousky. U barevného se hlávka zelí dělí na květenství. Musí být opláchnuty pod tekoucí vodou.

Pravidla pro výběr hlavních ingrediencí

Zelí by se mělo odebírat středních odrůd, mladé v tomto případě nebude fungovat, bude chutnat hořce. Podzimní odrůdy jsou šťavnatější a aromatičtější. Rajčata musí být masitá.

Pokud se má květák vařit, pak by měla být hlávka zelí těsná, pevná, bez poškození.

Jak správně připravit nádoby na začátek procesu

Před konzervací je třeba připravit nádobu. Promyje se vodou s přídavkem soli, důkladně se opláchne. Po ještě vlhkém stavu se sklenice vloží do studené trouby a zapnou na 160 °C. Vypněte ohřev, když na nádobě nejsou žádné kapky.

Kovová víčka by měla být uchovávána ve vroucí vodě po dobu 10 minut.

Jak vařit zelí v rajčatové omáčce

Zelenina vařená v domácím rajčeti se ukáže být obzvláště chutná. Chcete-li to provést, umyjte rajčata, nakrájejte je na 4-8 kusů a rozdrťte je v mixéru. Po protření přes síto k odstranění kůže a kostí.

Výsledná hmota se vaří asi 5 minut. Rajčatová šťáva je připravena.

Klasický recept

Podle klasického receptu se zelenina vaří v rajčatové šťávě. Je žádoucí, aby to bylo domácí. Takže příprava bude chutnější. V receptu je také obsaženo:

• kilogram zelí;
• lžíce soli;
• koření.

Zelí se nakrájí a vloží do litru vroucí rajčatové šťávy. Vařte asi 6 minut. Poté se na dno připravené nádoby položí několik listů vavřínu a kousky 5-7 kuliček pepře. Zalité horkým předvalkem. Sklenici srolujte s kovovým víčkem, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Po uložení na uskladnění.

Možnost po kusech bez sterilizace

Tato verze obrobku se často používá jako příloha. Barva obrobku se ukáže jako jasná, šťavnatá. Na jeden kilogram zeleniny budete potřebovat:

• litr šťávy;
• o něco více než půl sklenice rostlinného oleje;
• 2 malé chilli papričky
• hlava česneku;
• 45 gramů soli;
• lžička octa.

Rajčatová šťáva se zapálí a přivede k varu. Po nalití rostlinného oleje přidejte sůl. Snižte plamen a nechte šťávu půl hodiny vařit. Poté přidáme nasekaný česnek a feferonku. Po 5 minutách se oheň vypne. Pokud chcete, přidejte semínka kopru nebo koriandr.

Zatímco rajčatová šťáva chřadne, hlávka zelí se nakrájí na malé kostičky, vloží se do hluboké nádoby a zalije se vroucí vodou. Vařte na mírném ohni několik minut. Poté se hodí do cedníku tak, aby voda byla skleněná, a rozloží se do sklenic.

Než rajče vypneme, nalijeme do něj ocet a zalijeme horkým zelím. Srolujte kovovými víčky, otočte plechovky a přikryjte teplou přikrývkou.

Recept na přípravu květáku v rajčatové omáčce

Květák se ukáže jako jasný, aromatický. Dá se jíst jako samostatné jídlo, jen s krajícem chleba, nebo podávat jako příloha. Na 2 kilogramy zeleniny budete potřebovat:

• 2 litry rajčatové šťávy;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 10 hrách černého a nového koření;
• 4 lžíce octa.

Nejprve se zelí uchovává ve slané vodě. To je nezbytné, aby ji hmyz opustil. Poté, co jej rozdělí na květenství. Vložíme do cedníku a vložíme do vroucí vody tak, aby v ní byla zelenina zcela ponořená. Ihned vyjměte a vložte do studené vody. Rozložte na připravenou nádobu.

Do vroucí šťávy se přidá cukr, sůl, za pár minut se nalije ocet. Nalijte květenství získaná omáčkou.

Srolujte s víčky a zabalte teplou utěrkou.

Žádný ocet

Květák bez octa se vaří ještě rychleji než první možnost. Chcete-li jej připravit, musíte si vzít:

• kilogram zelí;
• litr rajčatové šťávy;
• 30 gramů cukru;
• 30 gramů soli.

Květenství se umyjí a umístí do sklenic. Do šťávy přidáme sůl, cukr, přivedeme k varu a vlijeme zelí. Přikryjeme kovovým víčkem a sterilujeme 40 minut. Po svinutí nechte vychladnout.

Podmínky skladování

Žádné zvláštní podmínky skladování. Obrobky jsou umístěny ve spíži nebo sklepě. Produkt lze skladovat až 12 měsíců.