Důvody a co dělat, když je dovnitř vtažena rukavice na domácí víno

Výroba vína doma vypadá na první pohled jednoduše. Použijte metodu gumové rukavice - posuďte stav nápoje. A hodně se dá říct o podobě, v jaké to je. Pokud je rukavice na domácím víně stažena dovnitř, je to špatné znamení (jiné než ukončení přirozené fermentace vína). Abyste se octu vyhnuli, musíte zakročit.

Proč je rukavice na vině vtažena dovnitř

Pokud je rukavice vtažena dovnitř, je to negativní znamení. To znamená, že fermentace neprobíhá podle plánu, že budou nutné další kroky, jinak bude muset být nápoj vyhozen.

Kvasinky, které jsou v domácím víně nezbytností, přeměňují cukr a fruktózu, která se nachází v ovoci, na běžný etylalkohol a oxid uhličitý. Ten vychází a vede ke zvětšení objemu rukavice.

Tento uzávěr je nutné nasadit a nezavírat víkem, aby se v nádobě nevytvářel nadměrný tlak. Jinak by praskla a úlomky by se rozsypaly po místnosti.

Rukavice ale funguje i jako jakýsi omezovač kontaktu vína s okolním prostředím. Přispívá k tomu, že kompozice nezahrnuje mikroorganismy, plísně.

Rukavice současně odstraňuje oxid uhličitý a zabraňuje průchodu molekul vzduchu a různých mikroorganismů dovnitř. Samozřejmě je mnohem jednodušší použít speciální vodní uzávěr, ale nejsou tak levné. Pro srovnání, lékařské rukavice:

• dostupnější;
• pohodlnější použití;
• bezpečně upevněn;
• intuitivně pochopitelné.

Tento design však nelze nazvat velmi spolehlivým. Nelze jej instalovat na úzké hrdlo a může způsobovat nepříjemný zápach.

Děravý design

Hlavním důvodem, proč se rukavice vyfoukla, je neopatrnost začínajícího vinaře. Je pravděpodobné, že došlo k překročení objemu oxidu uhličitého a rukavice se proto roztrhla a upadla. Nebo nesprávně nainstalováno. Chcete-li tento problém vyřešit - musíte změnit zařízení na nové, opravit jej správně.

Náhlé změny teploty

Problémy často nastávají při náhlých změnách teploty. To se stane, pokud se ukazatele teploty ve dne a v noci v místnosti, kde je nádoba s vínem, liší. V takovém případě nádobu přeuspořádejte a proces fermentace poběží v plné síle.

Víno nekvasí

Toto není stejný typ problému. Nedostatek fermentace může být způsoben řadou faktorů, například výběrem špatné odrůdy hroznů, nesprávným algoritmem akcí, méně cukru, než je potřeba, nedostatečnou sterilizací nádob a mnoha dalšími. Proto musíte nejprve zjistit samotný problém a poté jej začít opravovat. Bohužel ne vždy je možné vrátit vše do původního stavu. V některých případech budete muset víno předělat.

Nemoci vína

Nemoci vína jsou způsobeny pronikáním plísňových bakterií nebo jiných mikroorganismů. Je nutné ošetřit sladinu různými metodami, ale je třeba si uvědomit, že to nebude vždy korunováno úspěchem. Této situaci je lepší předcházet: před vařením hrozny důkladně opláchněte, opláchněte a sterilizujte všechny použité nádoby a nástroje, odebírejte pouze čistou lžičkou a po každém vzorku omyjte.

Fermentace je u konce

Dalším zjevným důvodem je konec fermentace. Jde o přirozený proces, jehož doba je u každého nápoje individuální. Vše závisí na druhu hroznů, množství cukru, teplotě v místnosti a mnoha dalších vlastnostech.

Na konci kvašení je potřeba víno scedit z kalů.

Co dělat, když je rukavice nasátá do sklenice

Často se stává, že domácí víno doslova vcucne rukavici dovnitř. Je tu další situace – nafoukne se tak, že doslova praskne. Existuje pouze jedna cesta ven - stačí ji vyměnit za novou.

Pokud bylo víno otevřené, to znamená, že rukavice byla uvnitř nebo venku, méně než jeden den, nebudou žádné problémy. Emitovaný oxid uhličitý nedovolí vzduchu přijít do kontaktu se směsí, takže se do sladiny nedostanou patogenní organismy. Pokud víno stálo bez uzávěru déle než jeden den, je bohužel nepravděpodobné, že by se obnovil přirozený proces kvašení.

Jak se vyhnout problémům?

Abyste se vyhnuli problémům, musíte se naučit, jak správně nainstalovat rukavici na láhev. Musíte si vybrat kvalitní gumový model. V tomto případě se užívá pouze speciální lékařský, který se kupuje v lékárně, protože nemá nepříjemný zápach. Pak:

• jehla udělá 1 až 5 vpichů na falangách (1-3 litry - 1 vpich, od 3 do 25 litrů - 2 vpichy, od 25 litrů - od 3 do 5 vpichů);
• nasadit na hrdlo láhve s domácím vinným nápojem;
• obvaz gumičkou nebo převinutí páskou.

Víno se přenese do místnosti s přijatelnou teplotou. Sledujte jeho stav alespoň jednou denně.