Nejlepší recepty na okamžité vaření slaných melounů na zimu, se sterilizací i bez ní

Sezóna melounů se blíží. Tuto pochoutku milují dospělí i děti. Hlavním rysem je, že ho můžete jíst v neomezeném množství a nemusíte se bát o svou postavu. Mnozí jsou zvyklí jíst bobule pouze syrové, bez předběžného zpracování. Možností, jak tuto pochoutku podávat, je ale mnoho. Můžete například vařit slaný meloun. Tento mimořádný pokrm je velmi jednoduchý na přípravu. Dále budeme zvažovat tajemství vaření.

Nakládané a solené melouny poškozují a prospívají tělu

Jedná se o šťavnaté bobule, které se vaří, osolí, nakládají a fermentují. Prokázalo se, že má méně kalorií v čerstvé dužině než ve slané.

Solení obsahuje následující užitečné látky:

• měď;
• kobalt;
• molybden;
• chlór;
• zinek;
• síra.

Kalorický obsah zpracované buničiny je 59 kcal na 100 gramů. Jedná se o dietní produkt, který je součástí stravy.

Bobule je tvořena vodou, a proto působí močopudně. Musí být zaveden do každodenní stravy pro lidi s problémy s močovým a kardiovaskulárním systémem.

Konzervované bobule mohou posílit tělo. Má stimulační účinek na střevní motilitu. Odstraňuje z těla přebytečný špatný cholesterol.

Vlastnosti solení melounu

Konzervovaný meloun je dnes exotickým druhem švů. V dávných dobách se solilo obrovské množství, více rajčat a okurek. V dnešní době se na tento způsob zapomíná.

V Rusku se bobule objevily v 9. století. Církev ji ale zakázala konzumovat syrovou. Od těchto dob lidé začali hledat způsoby jeho zpracování.

V bance

Solení se provádí ve 3litrových sklenicích. Plody musí být vybírány malé velikosti. Ideální - bobule vážící ne více než tři kilogramy. Nakrájejte na malé plátky, aby se vešly do krku, aby se daly kompaktně stohovat.

Před solením dezinfikujte sklenice a víčka, zbavte je bakterií a choroboplodných zárodků.

V kastrolu

Seberte skleněné nádoby nebo smaltované nádoby. Nikdy nepoužívejte hliníkové nádobí. Díky velkému objemu lze plátky zvětšit.

V sudu

Než přistoupíte k solení, je nutné zpracovat dřevěné sudy. V závislosti na objemu mohou být melouny fermentovány celé. Solanka by měla zcela pokrýt dužinu. Výrobek se může znehodnotit stykem se vzduchem.

V kbelíku

Vhodné pro solení smaltovaných a plastových kbelíků (plast pro skladování potravin). Opláchněte a vysušte vědro.

Výběr správného melounu

Zpočátku musíte vybrat správný meloun pro moření. Na tom bude záviset chuť a kvalita obrobku. Jedna špatně nasbíraná bobule může zničit všechny ostatní.

Kroky pro výběr melounu:

1. Bobule musí být dostatečně zralé. Přezrálé plody s volnou dužinou získají během solení nepříjemnou chuť.
2. Pro solení je nutné vybrat tenké vzorky.
3. Solení se vyrábí na konci září, v tomto období lze dosáhnout optimální teploty pro fermentaci.
4. Před vařením nakrájejte meloun. Dužnina by měla být růžová a pevná. Cukrové plody se nejlépe konzumují syrové.

Nádobu připravíme a vysterilizujeme

Před vařením připravte nádobu. Skleněné nádoby musí být sterilizovány jedním z následujících způsobů:

1. Vařte ponořené do vroucí vody 10 minut.
2. Použijte speciální zařízení pro parní sterilizaci plechovek.
3. Dáme na 5 minut do předehřáté trouby.
4. Použijte mikrovlnnou troubu.

Sudy je třeba důkladně opláchnout, opařit vroucí vodou a osušit, přikrýt ručníkem.

Dobře umyjte kbelíky a hrnce, držte plyn, dokud úplně nevyschnou. Chvíli podusíme nad párou.

Základní recepty na sklizeň bobulí

Způsobů nakládání je mnoho. Zvažme nejčastější.

Klasický způsob solení melounů na zimu do sklenic

Seznam produktů:

• bobule - 1 kilogram;
• voda - 500 mililitrů;
• ocet 6% - 30 mililitrů;
• sůl - 1,5 lžičky;
• cukr - 2 polévkové lžíce.

Vaření slaných vodních melounů:

1. Připravte nakládací marinádu: vařte vodu, zalijte octem, solí a cukrem. Solanku vařte 20 minut.
2. Zatímco se marináda vaří, připravte si dužinu. Opláchněte a osušte ručníkem, abyste odstranili vlhkost.
3. Vyberte požadovanou velikost kusů v závislosti na nádobě, ve které se bude solení provádět.
4. Uspořádejte kousky do sterilizované nádoby.
5. Připravený lák přecedíme. Horké nalijte do sklenic.
6. Zakryjte pokličkou a umístěte nádobu s vroucí vodou na 20 minut. Ujistěte se, že se do sklenice nedostane žádná voda.
7. Pevně ​​utěsněte. Otočte a zabalte do přikrývky, dokud úplně nevychladne.
8. Když plechovky s přířezy vychladnou, odešlete ke skladování.

Nakládané hořčicí

Meloun a hořčice jsou nejideálnější kombinací kynutého těsta. Díky přirozené fermentaci bude bobule chutné a křupavé.

Jsou vyžadovány následující produkty:

• meloun - 1 kus;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• hořčice - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

1. Meloun rozdělte napříč na kolečka. Rozdělte kruhy na segmenty. Odřízněte vrchní vrstvu zelené kůry. Nechte bílou, ukáže se velmi chutné.
2. Pro získání nakládací směsi smíchejte všechny ingredience. Tato směs se počítá na jednu třílitrovou plechovku.
3. Složte kousky, nalijte směs.
4. Uzavřete čistými plastovými víčky, udržujte v teple po dobu tří dnů. Během této doby bude bobule dávat šťávu.
5. Dejte na dva dny do chladu a můžete odebrat vzorek.
6. Skladování je povoleno ve sklepě po dobu 4 měsíců.

S kysaným zelím

Dužninu můžete osolit spolu s kysaným zelím. Díky tomu budou melouny rychleji fermentovat.

Ingredience:

• meloun - 3 kilogramy;
• zelí - 1 kilogram;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• mrkev - 200 gramů;
• koření a koření podle chuti.

Příprava:

1. Nakrájejte zelí a mrkev.
2. Smíchejte se solí.
3. Odstraňte slupky a semena z bobule.
4. Položte ve vrstvách do nádoby.
5. Navrch dáme zelí.
6. Trochu zatlačte rukou, abyste odstranili vzduch. Odeslat do lednice.
7. Snězte za 5 dní.

Má krátkou životnost.

Celé fermentované melouny v sudu

Kysané těsto se provádí jakýmkoli způsobem, řídí se osobními preferencemi. Tradičně se používá pouze sůl.

Pro fermentaci je třeba vzít připravené sudy, vložit do nich melouny a nalít slanou vodu. Navrch dejte útlak. Nechte 2 dny na teplém místě. Poté jej spusťte do sklepa. Spotřebujte po 20 dnech.

Kysané zelí v keramických sudech

Solení v keramických sudech by mělo být prováděno podobným způsobem. Je vhodné uchovávat takové nádoby v chladničce.

Nakládané v sudu s kořením

Meloun je všestranný produkt, který lze připravit na sladko, na slano i na koření.

Lze použít následující koření:

• Zrzavý;
• koriandr;
• listy rybízu;
• křen;
• česnek;
• nové koření a chilli.

Fermentováno ve šťávě z melounu

K vaření budete potřebovat:

• vodní melouny - 5 kilogramů;
• buničina - 2,5 kilogramu;
• sůl - 50 gramů.

Příprava:

1. Vyberte nádobu, která je vhodná pro velikost. Je lepší použít plastový nebo smaltovaný kbelík.
2. Rozemlejte dužinu mixérem, můžete vymačkat šťávu.
3. Osolte a dobře promíchejte.
4. Pokládáme ve vrstvách, přeléváme šťávou.
5. Vršek přelijte zbylou šťávou.
6. Uchovávejte při teplotě +3 po dobu jednoho týdne.

Recept na med

Ingredience:

• včelí med - 3 polévkové lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• ocet - 60 mililitrů;
• třešňové listy - 10 kusů;

Způsob vaření:

1. Připravte nádoby a bobule.
2. Dno plechovky zakryjte listy a položte plátky melounu.
3. Zahřejte vodu a připravte marinádu.
4. Ochlaďte a teprve poté nalijte do nádob.
5. Uchovávejte v chladu.

S česnekem

Produkty:

• meloun - 1 kus;
• česnek - 4 stroužky;
• ocet - 70 mililitrů;
• cukr - 70 gramů;
• sůl - 45 gramů.

Příprava:

1. Nakrájejte na kousky, oloupejte.
2. Urovnáme do nádob, posypeme česnekem a zalijeme vroucí vodou.
3. Opakujte dvakrát.
4. Před posledním nalitím do vroucí vody přidejte zbývající přísady.
5. Srolovat.

S hřebíčkem

Produkty:

• meloun - 1 kus;
• ocet - 80 mililitrů;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 50 gramů.
• hřebíček - 3 květenství.

Příprava:

1. Vařte bobule, jak je uvedeno výše.
2. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr a nalijte do sklenic. Sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 20 minut.
3. Do každé sklenice přidejte hřebíček, ocet a srolujte.

S hrozny

Produkty:

• meloun - 1 kilogram;
• hrozny - 0,5 kilogramu;
• voda - 700 mililitrů;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• octová esence - 1 polévková lžíce;
• koření podle chuti.

Příprava:

1. Dužinu rozložte do sklenic a vrstvěte s hrozny.
2. Zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut odstát.
3. Opakujte postup.
4. Odstraňte vodu a přidejte koření, rovnoměrně rozetřete marinádu a srolujte.

Bez sterilizace

Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 3 polévkové lžíce;
• tablety aspirinu - 2 kusy;
• citron - 2 kusy.

Technologie vaření:

1. Do sklenic dejte kyselinu acetylsalicylovou, sůl a cukr.
2. Uspořádejte nakrájené jahody.
3. Zalijeme vroucí vodou a ihned svineme.

Nakládaný meloun

Recept na výrobu marinovaných melounových plátků krok za krokem.

Produkty:

• meloun - 1 kus;
• česnek, kopr, pepř;
• sůl - 2 polévkové lžíce na litr vody.

Způsob vaření:

1. Bobule nakrájejte na kousky a oloupejte.
2. Na dno dejte všechno koření.
3. Vložte plátky melounu do kruhu.
4. Při přípravě láku: na 5 kilogramů dužiny 3 litry vody a 3 polévkové lžíce soli.
5. Nalijte do sklenic a volně zakryjte víčky, aby se uvolnil plyn.
6. Po třech dnech, když se solanka zakalí, dejte ji do lednice.
7. Vzorek můžete odebrat po třech dnech.

Recept na rychlé nakládání

Zvažte nejjednodušší recept na solení.

Ingredience:

• meloun - 1 kus;
• sůl - 100 gramů;
• voda - 1 litr.

Způsob vaření:

1. Bobule oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Usnout v bankách.
3. Připravte lák: vařte vodu a přidejte sůl.
4. Sklenice přelijte marinádou.
5. Nechte tři dny v teple.
6. Po uskladnění v lednici.

Pravidla skladování

Hermeticky uzavřené a sterilizované sklenice lze skladovat při pokojové teplotě mimo dosah topných zařízení. Je to lepší Držet obrobky v dobře větraných a suchých místnostech.

Skladujte solené a nakládané polotovary ve sklepě nebo v chladničce po dobu šesti měsíců. Teplota by neměla přesáhnout 5 stupňů.