Krůtí vejce - složení, obsah kalorií, výhody a škody

Krůtí vejce poprvé ochutnali Evropané díky Kryštofu Kolumbovi. Byl to on a jeho tým, kdo přivezl krocany z Ameriky do jejich rodného Španělska (proto se jim také říká „španělská kuřata“). Vejce váží 70-80 g každé, jsou velmi chutné a zdravé, ale ptáci je bohužel nenosí tak často jako běžná kuřata.

Krůtí vejce - složení, obsah kalorií, výhody a škody

Co obsahují krůtí vejce

Co se týče chuti a dietních vlastností, nosnice na 3. místě. Před nimi jsou pouze křepelčí a caesar varlata. Produkt je velmi výživný, každá jednotka obsahuje zásobárnu živin.

Kalorická hodnota: 165 kcal.

Nutriční hodnota:

• Bílkoviny - 13.1 g.
• Tuky - 11.7 g.
• Sacharidy - 0.7 g.

100 g obsahuje:

• Voda, g: 70
• Vitamín B12 - 56%
• Vitamín B5 - 38%
• Vitamín B2 - 26%
• Vitamín A - 18%
• Vitamín B9 - 18%
• Vitamín B1 - 7,3 %
• Vitamín B6 - 6,6 %
• selen - 62 %
• Železo - 23%
• zinek - 13%
• sodík - 12 %
• vápník - 9,9 %
• měď – 6,2 %
• kyselina listová - 3%

Přítomnost stopových prvků a jejich množství přímo závisí na tom, čím byl pták krmen, stejně jako na jeho věku a ročním období.

Nejchoulostivější a nejvyrovnanější varlata u krůt leží až 1,5 roku, od dubna do konce července. V této době je v ptačím jídelníčku dostatek čerstvé šťavnaté trávy.

Chuťové vlastnosti

Ti, kteří chovají tohoto ptáka na svém dvorku, říkají, že chuť jejich snůšky se jen málo liší od chuti kuřete. Ale to je ve srovnání s domácími kuřaty. U věcí koupených v obchodě bude rozdíl znatelnější. Hlavní věc, která okamžitě odlišuje krůtí pochoutky od kuřecích, je jejich vzhled a velikost.

Krůtí vejce jsou velká, skvrnitá, poréznější, se silnou skořápkou. Membrána (film) uvnitř je také hustá, je obtížnější ji prolomit. Samotný protein má trochu jinou strukturu než kuřecí snůška. Je hustá a mírně šupinatá. To je třeba vzít v úvahu, pokud chcete z takového produktu vyrobit jednoduchá míchaná vejce - smažený protein bude hrudkovitý.

Pozornost! Před vařením je lepší taková varlata porazit mixérem - takže nebudou žádné hrudky, hmota bude homogenní. Je nepravděpodobné, že by se pily syrové kvůli příliš husté struktuře bílkovin. Domácí krůtí vejce chutnají úžasně! Nejsou zde žádné cizí pachy, jsou nasládlé, dokonale doplňují chuť jakéhokoli pokrmu.

Co jsou užitečné a škodlivé

Produkt je schopen zvýšit schopnost paměti, odstranit problémy s usínáním a posílit imunitní systém. Při pravidelném používání se zpevňuje zubní sklovina, nehty, vlasům se vrací zdraví a síla. Pochoutka se ukazuje těm, kteří trpí anémií (chudokrevností). To platí zejména pro ženy, které pravidelně ztrácejí dostatečné množství krve během menstruace.

Vhodné ke krmení dětí

Zinek, který je součástí produktu, je nezbytný pro podporu mužského zdraví. Lehce stravitelný protein obsažený v produktu umožňuje sportovcům jeho využití pro růst svalů.

Známí kulturisté si často připravují vlastní výživový vzorec nebo ho jedí po tréninku vařený.

Produkt má řadu užitečných vlastností a kontraindikací. Tento vzor lze snadno vysledovat pomocí tabulky.

Během těhotenství a kojení

Během období těhotenství ženské tělo postrádá stopové prvky a vitamíny, stejně jako další užitečné látky. Železo je potřeba, protože tento prvek má schopnost doplňovat objem krve, kterého nastávající maminka potřebuje dvakrát tolik. Jídelníček těhotné ženy by měl obsahovat krůtí varlata, která obsahují hodně železa.

Obsahují také značné procento kyseliny listové. Každá žena ví, jak potřebná je v raných fázích těhotenství. Žádné jiné produkty tuto sloučeninu neobsahují. Kyselina listová zajišťuje správný vývoj plodu a v krůtě se navíc skvěle vstřebává.

Během kojení je dovoleno jíst i krůtí varlata (na rozdíl od kuřecích) - tepelně upravená jsou lehce stravitelná.

Tento produkt nezpůsobuje alergie, nasycuje tělo užitečnými látkami a zajišťuje správnou tvorbu kostní a svalové tkáně u dítěte.

Podobnosti a rozdíly s kuřecími vejci

Krůtí vejce je mnohem větší než slepičí vejce. Jeho hmotnost je 75-80 g a na délku může dosáhnout 10 cm.

První, co vás hned zaujme, je barva krůtího zdiva. Je béžový, skvrnitý, má hustou, porézní skořápku. Barva závisí na věku ptáka, který ji přenesl: čím mladší je krůta, tím světlejší má vejce.

Krůtí vejce jsou chutnější než slepičí vejce

Jsou zdravější a chutnější než kuře, díky obsahu vitamín-minerálního komplexu a také aminokyselin. Krůtí vejce jsou na rozdíl od slepičích vajec hůře stravitelná, když jsou čerstvá, proto je třeba je vařit. Má to ale ještě jeden důvod. Častěji se u nich vyskytuje salmonela, původce nebezpečného onemocnění.

Kde se prodávají a jak si vybrat

Je nepravděpodobné, že budete moci koupit krůtí vejce v běžných obchodech. Jedná se o farmářský produkt, který lze nalézt pouze „z ruky“ nebo jej vzít na vašem soukromém dvorku.

Krůta snáší mnohem méně často než slepice a pouze v teplé sezóně, během níž jeden pták snese pouze 25-30 vajec. Jejich cena je proto vyšší a jejich dostupnost není tak široká.

Při výběru je třeba pečlivě prostudovat jejich vzhled.

• Skořápka může být skvrnitá, ale bez kontaminace by na ní neměly být žádné stopy po exkrementech nebo ulpělém peří (bakterie přes ni snadno proniknou, proto je třeba ji udržovat v čistotě). Přítomnost promáčklin a jiných mechanických poškození je také nepřijatelná.
• Potřeba očichat produkt. Čerstvé zdivo nezapáchá. Také by neměl být cítit zápach cizích produktů, které porézní obal dobře absorbuje.
• Vejce protřepejte. Žloutek by neměl uvnitř prskat.

Konečné posouzení kvality lze provést doma: před použitím se varle ponoří do misky s vodou. Čerstvý produkt okamžitě klesne ke dnu. Zkažené vajíčko bude plavat na hladině nebo ve vodním sloupci, ale úplně se neutopí.

Vejce je lepší kupovat od března do června – tím je pravděpodobnější, že budou čerstvá. Od konce listopadu krůty přestávají spěchat až do jara. Vejce zakoupená v této době jsou pravděpodobně zkažená, protože nejsou dlouho skladována.

Kde a jak skladovat

Vejce se skladují odděleně od uzeného masa, česneku a cibule, citrusových plodů. V lednici vydrží čerstvé nejdéle tři týdny.

Aby se snížilo pohlcování cizích pachů, varle se maže slunečnicovým nebo lněným olejem. Můžete je také ponořit do fyziologického roztoku na 10-15 minut.

Aby se zvýšila trvanlivost čerstvých žloutků, stačí je zalít studenou vodou. V lednici tak vydrží týden i déle.

Krůtí varlata jsou unikátním produktem. Jsou tak užitečné, že i vědci jsou uznáváni jako prostředek k prodloužení života. Například dlouholetý játra ze Spojených států, který snědl 6 krůtí vejce denně, žil 112 let. Když se naučíte, jak správně vybrat, skladovat a připravit tento produkt, můžete svému zdraví přinést značné výhody.