Obsah vitamínů v rajčatech

Mnoho z nás, kteří jedí zeleninu a ovoce, nepřemýšlí o jejich výhodách. Takový známý produkt, jako rajčata, obsahuje spoustu živin. Vitamíny v rajčatech, stejně jako v mnoha zeleninách, se nacházejí ve velkém množství.

Obsah vitamínů v rajčatech

Prospěšné vlastnosti

Rajčata jsou nejen krásnou a chutnou zeleninou, ale i zdravou zeleninou pro lidský organismus. Tato skutečnost byla odhalena již dávno, ale důkladnější studie složení tohoto produktu byly provedeny již s dostupností vhodných technologií. Pravidelná konzumace rajčat přispívá k:

• snižuje riziko rozvoje onemocnění kardiovaskulárního systému v důsledku přítomnosti lykopenu v zelenině, který patří do skupiny nejsilnějších antioxidantů;
• reguluje práci nervového systému, má antibakteriální účinek díky přítomnosti fytoncidů v zelenině;
• serotonin, který je součástí této zeleniny, je schopen zvýšit produkci specifického hormonu, díky kterému se zlepšuje nálada;
• zabraňuje tvorbě trombů díky tomu, že přípravek obsahuje prvek, který podporuje ředění krve;
• ovoce je z 94 % tvořeno vodou, takže blahodárně působí na pročištění ledvin;
• pomůže zlepšit stav pokožky;
• díky přítomnosti chrómu v rajčatech rychle zasytí tělo, aniž by jej zatěžovaly kaloriemi navíc, proto se tato konkrétní zelenina používá jako základ mnoha diet;
• rajčata snižují hladinu cholesterolu v krvi, čímž normalizují krevní tlak.

Rajčata mají následující složení BJU: bílkoviny - 0,8 g, tuky - 0,3 g, sacharidy - 4,65 g.

Vitamínové složení

Většinu rajčat tvoří voda, obsahuje velké množství vitamínů, které blahodárně působí na lidský organismus.

vitamíny:

• thiamin (vitamín B1). Hraje důležitou roli v metabolických procesech života. Nedostatkem tohoto vitaminu v těle trpí nejen kardiovaskulární systém, ale i nervový. Pravidelná konzumace rajčat pomůže zlepšit mozkovou aktivitu, neutralizovat podrážděnost, zmírnit stav ve stresových situacích;
• riboflavin (vitamín B2). Tato látka je schopna ovlivnit procesy regenerace pokožky - při pravidelném používání potravin s vysokým obsahem tohoto vitamínu se stav pokožky a vlasů výrazně zlepší;
• kyselina pantotenová (vitamín B5). Je důležitý pro tvorbu pohlavních hormonů;
• pyridoxin (vitamín B6). Tato látka podporuje tvorbu serotoninu, který je zodpovědný za normální fungování nervového systému. Konzumace rajčat může mít mírný diuretický účinek;
• zelenina je bohatá na vitamín C, který se podílí na různých metabolických a energetických procesech.

Užitečné prvky

Kromě vitamínů obsahují rajčata užitečné látky, jako je hořčík, vápník, draslík, cholin atd. Jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla.

Přibližné množství některých mikro a makro prvků obsažených v rajčatech je vidět v tabulce.

Vápník

Tato makroživina pomáhá posilovat kostní tkáň. O jeho dostatečném množství v lidském těle svědčí zdravé a krásné vlasy, nehty, zuby.

Měď

Rajčata mají blahodárný vliv na lidský organismus

I malé množství mědi pomáhá regulovat krevní tlak. Tento stopový prvek je také účinný při virových onemocněních. Zvláštností mědi je její schopnost využívat množství železa potřebné pro tělo.

Draslík

Aby se zabránilo nerovnováze vody, člověk potřebuje jíst potraviny, které obsahují požadované množství tekutiny. Draslík, který se nachází v největším množství v zelenině, je schopen zajistit člověku nepřetržitou práci kardiovaskulárního systému.

Aby plody rajčete měly dostatečné množství minerálních látek, je nutné mu tyto prvky poskytnout během růstu, tzn.E. plody rajčat pěstované v chudé půdě budou také méně výživné.

Lykopen (lykopen)

Lykopen inhibuje vývoj rakovinných buněk v prostatě u mužů a zabraňuje onemocněním vaječníků a dělohy u žen. U ovoce se žlutou barvou slupky jsou jeho ukazatele výrazně vyšší než u běžného, ​​červeného ovoce.

Tato látka se nachází ve větším množství ve zpracovaném ovoci (dušeném nebo pečeném). Potřebná denní dávka lykopenu je 10-15 mg.

cholin

Dostatečné množství cholinu v produktu umožňuje zbavit tělo přebytečného cholesterolu. Jeho nadbytek negativně ovlivňuje oběhový systém, podporuje tvorbu cholesterolových plaků, které tvoří ucpávky krevních cév. Také díky cholinu můžete zvýšit hladinu hemoglobinu.

Škody a kontraindikace

Navzdory pozitivním vlastnostem této zeleniny není její použití v potravinách prospěšné pro všechny lidi. Tento produkt se nedoporučuje v těchto případech:

• při akutních onemocněních kardiovaskulárního systému a hypertenzi, zejména u konzervovaného ovoce (nakládané, solené);
• se zánětlivými onemocněními gastrointestinálního traktu (vřed, gastritida) a zvýšenou kyselostí žaludku;
• nezralá (zelená) rajčata jsou nežádoucí pro ty, kteří trpí pankreatitidou nebo mají problémy s pohybovým aparátem - kyselina šťavelová, která obsahují, může situaci jen zhoršit (pokud si silně přejete, lze je konzumovat čerstvá, ale pouze se svolením provozovatele ošetřující lékař);
• s onemocněními ledvin a žlučníku může použití konzervované zeleniny vést k narušení metabolismu vody a soli, což negativně ovlivní celkový stav.

Nemytá zelenina způsobí nevyhnutelné škody, zvláště když má praskliny a jiná poškození. Právě v nich se hromadí maximum škodlivých bakterií a mikroorganismů, které mohou být původci střevních infekcí. Ovoce se doporučuje nejen omýt, ale zalít vroucí vodou.

V žádném případě byste tento úžasný produkt neměli odmítat. Jeho správné použití (v souladu s normami a řádným zpracováním) nejen nepoškodí, ale také obohatí tělo o užitečné látky, jejichž obsah v této zelenině je obzvláště vysoký.

Zelené plody rajčat, stejně jako všechny rostliny patřící do čeledi Solanaceae (brambory, lilek, paprika), obsahují alkaloid solanin, který dodává zelenině nejen nepříjemnou chuť, ale je také toxický. Zelená rajčata lze jíst až po zpracování: moření, nakládání atd.d.

Způsoby použití

Rajčata lze jíst v různých formách: čerstvá, konzervovaná, solená atd.d. Maximální množství živin obsahuje pouze sklizené čerstvé ovoce. Při tepelném zpracování se jich většina ztratí.

Doporučená denní spotřeba rajčat - 2-3 ks. denně. Místo toho můžete vypít jednu sklenici čerstvě vymačkané šťávy.

Z rajčat se vyrábí letní saláty, čerstvé šťávy, pasty a omáčky. Charakteristická chuť této zeleniny dokáže zpestřit téměř každé jídlo a dodá mu pikantní nádech.

Rajčata jsou jednou z mála potravin, které jsou bohaté na mnoho vitamínů a jsou nám dostupné po celý rok. Pokud je to však možné, je lepší dát přednost sezónní zelenině: obsahuje mnohem více vitamínů a užitečných mikroelementů než ty, které se pěstují v umělých podmínkách.

Pod vlivem ultrafialového záření se v plodech rajčat produkují vitamíny, aromatické látky a další užitečné organické sloučeniny. Chuť a vůně rajčat pěstovaných na volném poli se proto nedá srovnávat se skleníkovými pěstovanými pod sklem, které nepropouští ultrafialové světlo, nebo dokonce pod umělým světlem.