Kolik vína kvasí doma, načasování a vlastnosti procesu

Lidé, kteří nikdy nedělali červené nebo bílé víno, si myslí, že je to dlouhý proces. Ve skutečnosti se ukazuje, že víno není připravováno tak dlouho, jak se zdálo. Chcete-li znát dobu kvašení nápoje, musíte předem zjistit, jak dlouho víno kvasí.

Doba kvašení vína

Chcete-li určit přesné načasování fermentace vinné tekutiny na rukavici, musíte se seznámit s tím, kolik různých druhů vína kvasí.

Jablko

Někdo si myslí, že lahodný vinný nápoj lze vyrobit pouze z hroznů, ale zdaleka tomu tak není. Někteří vinaři ho vyrábějí i z jiného ovoce. Oblíbené jsou zejména alkoholické nápoje ze zralých jablek. Tato vína jsou prakticky k nerozeznání od ovocných moštů. Jediný rozdíl je v tom, že cider je o řád slabší, jelikož se do něj moc cukru nepřidává.

Doba kvašení jablečné směsi přímo závisí na místnosti, ve které je skladována. Například při teplotě 20-25 stupňů kvasí nápoj měsíc a půl.

Z dužiny (z dortu)

Nejčastěji lidé připravují vinný nápoj z pokrutin. Hraje takovou směs rychle i pomalu. Stejně jako v předchozím případě hodně záleží na teplotě. Například při nízkých teplotách tekutina dlouho kvasí. Proto, aby bylo možné určit, jak dlouho bude směs hrát, je nutné udržovat stejnou teplotu v místnosti. Pro rychlou fermentaci by ukazatele v místnosti neměly klesnout pod dvacet pět stupňů tepla.

Hrozny Isabella

Existuje mnoho odrůd vín, které se používají k přípravě alkoholického nápoje. Isabella nepatří k takovým odrůdám, ale přesto z ní mnozí vyrábí vína. Pokud budete správně dodržovat všechny technologie vaření, budete schopni vyrobit voňavé hroznové víno.

Zkušení vinaři doporučují přemístit vinnou směs do tmavé místnosti, ve které se bude teplota pohybovat v rozmezí 15-25 stupňů. Pro urychlení procesu bude nutné vytvořit teplejší podmínky.

Švestka

Domácí víno vyrobené z plodů švestek nepatří mezi elitní nápoje. Navzdory tomu se však vinaři věnují jeho přípravě. Mezi zvláštnosti tohoto nápoje patří jeho originální a aromatická švestková chuť. Nejčastěji se taková vína podávají na stůl s dezerty nebo masovými pokrmy.

Fermentace švestky trvá o něco déle než obvykle. Při pokojové teplotě směs fermentuje 90-95 dní. Pokud jsou však nádoby s kejdou dobře zabalené a izolované, fermentace se urychlí.

Z trnů

Trnka je planá švestka, která se od domácích plodů slivoní liší drobnou velikostí a chutí. Vinaři tvrdí, že z trnů se dělají lahodná vína. Takový nápoj má aromatickou chuť, a proto se jen málo liší od hroznů.

Chcete-li vyrobit lahodné víno z trnů, musíte vědět, jak ho připravit na kvašení. Nádoby s tekutinou jsou umístěny v tmavé a teplé místnosti, aby víno rychleji kvasilo. Při teplotě 20 stupňů bude proces dokončen za měsíc a půl.

Červené

Vinaři často připravují nápoje z červeného vína ze stolních odrůd hroznů. Připravená vína mají vynikající chuť a příjemnou vůni. Mnoho lidí, kteří se chystají připravovat alkoholické nápoje z hroznů, se zajímá o to, jak dlouho by měly kvasit. Na rozdíl od bílého vína kvasí červené víno déle. Jeho fermentační proces končí za tři a půl měsíce.

Bílý

Bílé hrozny se používají nejen k výrobě šťávy, ale také k výrobě vína. Tento nápoj má mnoho užitečných vlastností. Může například pomoci zlepšit chuť k jídlu, posílit imunitní systém a zvýšit mozkovou aktivitu.

Před vytvořením takového vína se musíte seznámit s délkou jeho fermentace. Pokud umístíte nádoby s tekutinou do místnosti s pokojovou teplotou, fermentace bude dokončena do měsíce a půl.

Proces kvašení vína doma

Fermentace má vlastnosti, se kterými je třeba se předem vypořádat.

Faktory ovlivňující dobu fermentace

Existuje několik faktorů, které mohou ovlivnit, jak dlouho fermentace trvá. Proto se doporučuje se s nimi předem seznámit, aby směs nekvasila příliš dlouho. Patří mezi ně následující:

• Úroveň těsnění. Naplněné nádoby se doporučuje těsně uzavřít. Pokud dovnitř pronikne kyslík, bude směs kvasit mnohem déle.
• Nevhodné podmínky. Doporučuje se předem postarat o vhodné podmínky. Vybraná místnost musí být tmavá a s teplotou vzduchu alespoň dvacet stupňů Celsia.

Optimální teplota

Aby víno dobře prokvasilo, je nutné ho ponechat v místnosti s optimálními ukazateli teploty. Nedoporučuje se nechávat tekutinu pro fermentaci v místnostech, kde je teplota nižší než 15 stupňů, protože by se to mohlo zhoršit. Je lepší ho nechat v teplé místnosti, která je navíc vytápěna.

Musím víno během kvašení protřepat

Lidé, kteří víno ještě nikdy nepřipravovali, se zajímají o to, zda je potřeba při kvašení protřepávat. Někteří vinaři říkají, že to nemá cenu dělat, ale není. Pro urychlení růstu plísní se doporučuje tekutinu pravidelně protřepávat. Nádobu lze protřepat rukou nebo k tomu můžete použít speciální dřevěnou tyč. Před použitím je však nutné jej důkladně opláchnout a očistit od nečistot.

Jak zjistit, zda je víno hotové

Ne všichni nováčci, kteří vyrábí víno poprvé, vědí, jak správně určit připravenost nápoje. Proto musíte předem vědět, jak se zjistí, že víno je hotové.

K určení připravenosti stačí pečlivě prozkoumat samotnou kapalinu.

Pokud na něm není žádná pěna a uvolňování bublinek se zastavilo, znamená to, že fermentace je u konce a tekutinu lze přelít do lahví.

Jak urychlit kvašení vína?

Někomu se nelíbí, že nápoj kvasí příliš dlouho, a proto se rozhodnou tento proces urychlit. Pro urychlení procedury se do směsi přidává speciální kyselina vinná. Na každé čtyři litry tekutiny se přidávají 2-3 polévkové lžíce kyseliny.

Možné problémy

Existuje několik problémů, které vedou k pozastavení fermentace. Tyto zahrnují:

• nízká teplota;
• použití nevhodných kvasnic;
• nespolehlivé těsnění;
• růst plísní.

Závěr

Během procesu přípravy víno musí kvasit. Proto se před vytvořením vinného nápoje musíte seznámit s podmínkami fermentace a vlastnostmi tohoto procesu.