3 Jednoduché recepty na výrobu vína z hroznových listů doma
Obsah
Víno z vinných listů doma podle jednoduchého receptu je nejlepší způsob, jak rychle a jednoduše připravit lahodný nápoj. S recepty si poradí i začínající hostitelka. Aby bylo víno bohaté, aromatické, musíte samozřejmě vybírat kvalitní suroviny.
Vlastnosti výroby vína z hroznových listů
Sklizeň na podzim a samozřejmě se sklízí hodně ovoce a zeleniny. Suché výhonky na zimu odstřihněte a jednoduše vyhoďte nebo spálte. Jen málo letních obyvatel sbírá vinnou révu a vyrábí z ní lahodné víno - jen nevědí, že je to možné. Ve skutečnosti ze zbytků rostliny, které již přežily své, můžete vyrobit voňavý alkoholický nápoj růžové, bílé barvy a pokud se pokusíte, tak i šumivé šampaňské.
K přípravě vína si budete muset vzít speciální suchou nádobu (samozřejmě předem důkladně omytou).
Můžete si vzít třílitrovou láhev - to je standardní možnost.
Surovinou jsou vinná réva a listy sklizené na podzim. Nemusíte je omývat, ale vyplatí se je přelít vroucí vodou. Vinná réva sklizená na podzim je vysušená, víno z ní bude voňavé, ale málo prokvasí. Ale když ho uděláte z révy sklizené na jaře, uvidíte, že nápoj bude rychle vyrobený, rychle na lidi zapůsobí.
Hlavními přísadami do vína jsou kvasnice, rozinky nebo čpavek. Působí jako katalyzátory přírodních procesů.
Výhody produktu
Domácí alkohol v malých dávkách je zdraví prospěšný. Většina lékařů mluví o těchto pozitivních vlastnostech:
- snížení krevního tlaku;
- zlepšený spánek;
- odstranění alarmujících příznaků;
- uvolňování endorfinů;
- odstranění kardiovaskulárních onemocnění;
- prevence Alzheimerovy choroby.
Doporučuje se vypít až 50 mililitrů denně. Pokud více - povede to k rozvoji závislosti na alkoholu. Je ale jasné, že lahev nezůstane prázdná ani na rautu nebo slavnostním stole. Domácí víno je ve srovnání s průměrnou kvalitou z obchodu přirozenější, ráno nezpůsobuje nepříjemné příznaky granátového jablka.
Jak vyrobit víno z hroznových listů doma
Kdo má vlastní vinice, může vyrábět víno z vinných listů a vinné révy. Tyto přísady si však můžete zakoupit i od letních obyvatel, ale v tomto případě si nemůžete být jisti, kdy byly shromážděny, zda rostlina není ošetřena chemikáliemi.
Recept na bílé víno bez kvasinek
Budete si muset vzít:
- 10 litrů pramenité vody;
- 2 kilogramy vinné révy a listů;
- 1 kilogram granulovaného cukru;
- sklenici lehkých rozinek.
Nejprve musíte vařit veškerou vodu v samostatné nádobě. Tam ponořte hlavní ingredience předtím spařené do vroucí vody. Vroucí voda by měla pokrývat celý povrch rostlin, aniž by opustila suchá místa. Odstraňte z tepla a vložte do silné, teplé utěrky v kuchyni na tři dny.
Po třech dnech otevřete nádobu. Mladina by měla získat nahnědlý odstín a chuť kysele. Pokud k tomu dojde, pak se mladina přefiltruje, réva a listy se vyhodí, nápoj se nalije do čisté nádoby. Pokud se tak nestalo, počkejte další den.
Nyní musíte přidat granulovaný cukr. Trvá 1 kilogram na 10 litrů kompozice. Ale bohužel není možné přesně určit objem, protože každá réva je individuální. Hladina cukru v hotové formě by neměla být nižší než 21 procent - zkontrolujte hustoměrem.
Do nápoje přidejte rozinky, amoniak. Sklenici postaví na teplé místo, přičemž je nutné, aby na ni dopadalo světlo. Silná fermentace bude patrná během jednoho dne. Neustále kontrolují hladinu cukru - neměla by se snížit. Pokud k tomu dojde, přidejte další krystalový cukr.
Že víno bylo připraveno, poznáte podle rozpadu pěny a změny barvy na tmavší. Obvykle musíte počkat alespoň týden.
Víno se stáčí do lahví. Pevně utěsněte. Někdy se uvolňují plyny. Připraveno k pití, když se stane zcela průhledným (ale na dně zůstane zakalený mladinový sediment).
Růžový nápoj
Bere se:
- 10 litrů vody;
- 2 kg vinné révy a listů;
- 2 kg malin;
- 1 kg cukru;
- 150 g rozinek;
- 3 g amoniaku.
Réva a listy jsou vhozeny do vroucí vody, výsledná kompozice je zabalena a ponechána tři dny. Maliny zasypte cukrem, přidejte vodu a nechte den odležet. Ingredience promíchejte (předem odstraňte všechny nepitné přísady), přidejte zbytek přísad. Nechte kynout na teplém a světlém místě. Hladina cukru by neměla klesnout pod 21 stupňů.
Šumivé víno
Chcete-li vyrobit šampaňské:
- 12 litrů vody;
- 2 kg vinné révy a listů;
- 2,5 kg drcených hroznů;
- 4 lžíce droždí.
Rostlina se odpaří vroucí vodou, zabalí se a nechá se 3 dny. Nalijte do fermentační nádoby a nasaďte si propíchnutou rukavici. Nechte na teplém místě. Po 6 dnech přecedíme, přidáme hrozny, droždí a cukr. Nechte měsíc kynout na teplém místě. Po kontrole hladiny cukru (alespoň 21 stupňů) nalijeme do sklenic. Kompozice bude připravena za 4 měsíce.
Podmínky a pravidla skladování
Bílé, růžové víno se skladuje až šest měsíců, šampaňské je lepší nechat zrát 8-12 měsíců. Nepokládejte na cement (nejlépe dřevěný povrch).
